الكفير منتج رائع.
بالإضافة إلى فوائده الهضمية ، الذوق الممتاز ، يشتهر أيضًا بأنه أساس ممتاز للعجين.
التفاعل مع المنتجات القلوية - صودا الخبز أو مسحوق الخبز - الكفير يعطي العجين بعد ذلك بنية جيدة التهوية.
الخبز هو المورقة ، رقيق ، رقيق.
الحشوات المختلفة ، بما في ذلك حبات التوت ، مناسبة لمثل هذا الاختبار. خيار كبير هو فطيرة الكفير مع الكرز.
رائحة التوت ، والحموضة الخفيفة ، وطعم تورتة قليلا سارت الامور بشكل جيد مع العجين الخصب الحلو.
هناك عدة أنواع من الكعك الكفير الحلو مع حشوة الكرز ، ولكن في معظمها يتم صنعها جميعًا وفقًا لنفس المبدأ.
المبادئ الأساسية لصنع فطائر الكفير بالكرز
في الأساس ، يتم تحضير عجينة فطائر الكرز من عجينة الكفير ببساطة - يتم خلط جميع المكونات ، ويملأ النموذج ويرسل إلى الفرن.
بالإضافة إلى الكفير ، عادة ما يحتوي العجين على السكر والبيض والصودا والدقيق وربما الزبدة أو السمن النباتي ، وكذلك النكهات.
من المستحسن تناول الكفير للفطيرة وليس الطازج ، يجب أن يكون يومين على الأقل ، ويفضل أن يكون ثلاثة أيام.
يمكنك تناول الكفير بأي محتوى من الدهون - فقط محتوى السعرات الحرارية في الكيك يعتمد عليه ، ولكن ليس على المذاق والجودة.
لا تحتاج الصودا لمثل هذه الفطيرة إلى إخمادها بشكل منفصل - يتم إطفاؤها بواسطة الأحماض من الكفير.
يمكن استخدام الكرز طازجًا أو مجمدًا أو معلبًا.
الكرز الطازج يحتاج إلى التحرر من البذور. ذوبان الجليد المجمدة ، عصير سلالة. استنزاف شراب المعلب ، على الرغم من أن استخدام التوت جنبا إلى جنب مع شراب يفترض في بعض الأحيان. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند حساب كمية السكر.
وصفة أساسية لفطيرة الكرز بسيطة على الكفير
مجموعة بسيطة من المنتجات وحفنة من التوت وقليل من الوقت - ستكون فطيرة لذيذة جاهزة. من الأفضل أن تبدأ ربة منزل تفتقر إلى الخبرة ، ومن ثم الانتقال إلى قمم الطهي. تؤخذ المنتجات الرئيسية لهذه الفطيرة بنسب متساوية - كوب واحد لكل منهما
المكونات
كوب من الكفير
كوب من السكر
كوب دقيق
كوب من الكرز حرض
ثلاث بيضات
ملعقة صغيرة مع شريحة مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ
تحضير الكرز: غسل ، وإزالة البذور. وضعت في مصفاة كومة عصير إضافي. يمكن استخدامه لمشروبات الفاكهة ، والكومبوت ، ولكن في فطيرة ، لا فائدة من ذلك: يمكن للعجين أن يبلل.
فاز البيض والسكر قليلا مع شوكة ، خفقت ، خلاط.
صب في الكفير البارد ، مزيج.
مزيج الدقيق مع مسحوق الخبز. أضف إلى السائل.
يجب أن يخرج العجين مثل الفطيرة. إذا كان سائلاً ، أضف المزيد من الطحين.
اعجن بحيث لا توجد كتل. تصب في قالب مصبوغ بالزيت.
وضعت الكرز على القمة. عندما ترتفع الكعكة أثناء الخبز ، ستغرق التوت في العجين. القمة ستكون جميلة وأنيقة.
تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة في درجة حرارة متوسطة ، تحقق ، إذا لزم الأمر ، اخبزها لمدة عشر دقائق أخرى.
يمكنك رش الكعكة النهائية بالسكر المجفف.
أكثر تعقيدًا - عطاء قليلاً: عجين على الكفير والزبدة لفطيرة الكرز
إن إضافة الزيت إلى عجينة الكفير يجعل الكيك أكثر طراوة ، وليس رطبًا جدًا ، ومرضيًا ومورقًا. يجب أن يؤخذ الزيت في درجة حرارة الغرفة ، وليس مجمداً ولا يذوب. لن يسمح انتهاك هذه القاعدة بتحقيق التأثير المطلوب في إعداد الاختبار.
المكونات
اتفاق الكفير نصف لتر
نصف علبة زبدة - حوالي 100 جرام
كوب من السكر
كأسان من الدقيق
ملعقة صغيرة من الصودا
1-2 بيضة
الفانيلين حسب الرغبة
حفنة من الكرز ، قدر الإمكان.
طريقة الطبخ.
افصل بياض البيض مع السكر.
بشكل منفصل ، طحن الزبدة مع صفار ، إضافة الكفير ، إضافة الصودا ، الفانيلين.
يُمزج البروتينات مع مزيج الزبدة والكفير وتُمزج المكونات بلطف.
صب في الدقيق ، وتخلط جيدا. إذا كان الخلاط ، فلا تقم بتشغيل بسرعات عالية.
صب الكرز المجفف على استعداد.
ادهن القالب بالزبدة ، ورشي عليه بالدقيق واسكبه في العجينة.
توضع في الفرن في درجة حرارة متوسطة. بعد 40 دقيقة ، يجب أن تكون الكعكة جاهزة.
افتح الفرن قليلاً واتركه يبرد لمدة ساعة.
مملكة النكهات: فطيرة الكفير مع الكرز والقهوة والعسل
القهوة والكرز والعسل يخلقان مزيجًا غنيًا من النكهات الغنية. ولكن في الواقع ، هذه الكعكة هي نفس كعكة الإسفنج على الكفير. إضافة الزيت يجعل بنيته أكثر حريريًا وحساسية. من هذه المنتجات يتم الحصول على كعكة صغيرة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة النسب.
المكونات
كوب من الكفير أو اللبن
أكواب من السكر
1-2 بيضة
1/3 كوب زيت مكرر
ملعقة صغيرة من الصودا
ملعقة كبيرة من القهوة الفورية
ملعقة كبيرة من العسل
حوالي 2 كوب دقيق
الكرز بدون بذور.
طريقة الطبخ
صب السكر والقهوة في الكفير ، ووضع العسل ، وكسر البيض. لخلط.
صب الصودا ، واسمحوا الوقوف لبضع دقائق ، مزيج ، صب الزيت.
عندما يتم الجمع بين جميع المكونات ، يأتي وقت الطحين. اسكبها مع التحريك جيدًا. يجب أن يتحول العجين مثل القشدة الحامضة.
أخيرًا ، أضف الكرز ، واخلطه برفق واسكبه في القالب.
تُخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة في الفرن بدرجة حرارة متوسطة.
اتضح لينة ، حساسة ، عالية. يمكنك رش السكر المجفف في الأعلى أو نقعه في شراب.
جرة التوت: فطيرة الكفير مع الكرز المعلب
يلعب الشراب الذي ينقع الكرز المعلب دورًا مهمًا في هذه الكعكة. كما يشارك مع اختبار ذوقه لاذع ورائحة مشرقة. مربى الكرز المحفور مثالي للتوت المعلب. ويجري تحضير العجين - لا يمكن أن يكون أسهل!
المكونات
كوب من الكفير
كوب من مربى الكرز
كوب ونصف من الدقيق
كوب من السكر
3-4 بيضات
قليل من الصودا.
طريقة الطبخ
نجمع كل المكونات ونخلطها بلطف.
نتبع الاتساق ، يجب أن تحصل على عجينة سميكة. إذا كان المربى سائلًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق.
في شكل مدهون ، انشر العجينة ، وأرسلها في فرن ساخن قليلاً.
يخبز عند متوسط درجة حرارة 30-40 دقيقة.
فطيرة مع الكرز على الكفير في طباخ بطيء
لقد تم بالفعل تقدير أداة مطبخ مريحة من قبل العديد من ربات البيوت. ميزة الفطيرة في multicooker هي أنها لا تحترق ، فهي دائما رائعة ، مع الكرز العصير في الداخل. ملاحظة إضافية من الذوق البرتقالي.
المكونات
كوب من الكفير
كوب من السكر
كأسان من الدقيق
2-3 بيضات
نكهة البرتقال - مع فاكهة واحدة
رشة من صودا الخبز
الونيلين مركب كيميائي
كوب من الكرز الطازج
حليب مكثف - 100-200 غرام.
طريقة الطبخ
تغسل الكرز ، وإزالة البذور ، والسماح لاستنزاف الرطوبة.
الكفير ، السكر ، يخفق البيض قليلاً.
يُضاف الفانيلين والصودا ويُحرَّك ويترك لمدة عشر دقائق.
نضع نصف الحماس والدقيق ونعجن العجينة.
يُسكب الكرز ويُوضع في الفرن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
حاول بعصا خشبية ، إذا رطب ، خبز.
عندما تبرد حتى تصبح في حالة دافئة ، تلطف مع الحليب المكثف وترش مع بقية الحماس.
الكرز شارلوت على الكفير
يتم صنع فطيرة شارلوت التقليدية على البيض المخفوق مع التفاح. ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة. لقد عملت Kefir charlotte بشكل جيد ، وإذا صنعت هذه الكيكة ليس مع التفاح ، ولكن مع الكرز ، سنحصل على وصفة رائعة أخرى.
المكونات
كوب من الكفير
كوب ونصف من السكر - أقل ممكن
150 جرام من السمن أو الزبدة
ملعقة صغيرة من الصودا
بيضة واحدة كبيرة
دقيق حول كوبين
قرفة على طرف سكين
كوب من الكرز الطازج أو المجمد.
طريقة الطبخ
أولا ، تحضير الكرز. في طبق الخبز ، تذوب قطعة من الزبدة أو السمن.
صب هناك الكرز الطازج أو المجمدة. يصفى لمدة 5 دقائق ، حتى يبدأ العصير في التبخر.
صب ثلث القاعدة من السكر ، والمزيج ، ودافئة حتى يذوب السكر.
يُضاف القرفة ويُحرَك على النار حتى يثخن قليلاً.
نخرج من الموقد ، ونترك لتبرد. خلال هذا الوقت نطبخ العجين.
يتم خلط الكفير الساخن مع الصودا ، إضافة البيض.
رطل السكر بالزبدة في درجة حرارة الغرفة.
نمزج الزبدة والكفير ونسكب الدقيق ونعجن العجينة الكثيفة.
صبها في قالب مع الكرز. حرك العجينة برفق باستخدام ملعقة أو سكين حتى تمتزج جيدًا مع شراب الكرز ، ولا تلتصق التوت إلى القاع.
ضعيها في فرن دافئ على نار متوسطة.
بعد 20 دقيقة ، يُنصح بإزالة السخان السفلي ، إذا كان الفرن يسمح بذلك. إذا لم يكن كذلك ، ارفع القالب أعلى. كل هذا حتى لا يحترق الجزء السفلي من فطيرة الكرز.
بعد 15-20 دقيقة أخرى ، أطفئ الفرن ، قم بتبريد الكعكة.
الحلزون - النسخة الأصلية من فطيرة مع الكرز على الكفير
هذه الكعكة من المؤكد أن تكون محبوبة من قبل الأطفال بسبب الشكل الأصلي. جميل وأنيق ، سيصبح زخرفة الطاولة الاحتفالية. ولكن في الواقع هذه هي الوصفة المعتادة لعجين زبدة الكفير مع حشوة الكرز. ومع ذلك ، هناك اختلافات عن طرق الطهي التقليدية. يصنع العجين هنا بدون بيض ، وليس سائلاً ، بكميات كبيرة ، ولكن يتم تعجنه إلى حالة يمكن فيه إخراجها. الكرز أيضًا في الداخل ، مما يسمح لها بتشبع جميع المعجنات بعصائرها ورائحتها.
المكونات
كوب من الكفير
140 جرام من الزبدة
حوالي 3 أكواب دقيق
كوب من السكر
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
رشة من الملح والفانيليا
300-400 غرام حرض الكرز.
طريقة الطبخ
الاحماء الكفير ، إضافة الصودا ، واسمحوا الوقوف.
طحن الزيت في درجة حرارة الغرفة مع نصف السكر ، مع مزيج الكفير.
أضف القليل من الملح والفانيلين وأضف الدقيق وقم بتحضير عجين ناعم ومرن.
نخرج العجينة إلى طبقة واحدة كبيرة. سمك لا يزيد عن 5 مم.
قطع التكوين إلى شرائح متوسطة العرض - بحيث يمكنك قرصة مع ملء.
نضع بعناية الكرز ويرش السكر.
نقرص الشرائط بطول المدة ، نقر أيضًا على النصائح.
ضع "النقانق" في القالب المدهون ، بدءًا من الوسط ، لتشكيل شكل حلزون.
عند ملء النموذج بالكامل ، أرسله إلى الفرن إلى حرارة متوسطة.
قمة ل rudiment يمكن مدهون مع صفار أو زيت.
عندما تصبح الكعكة بعد 40 دقيقة جاهزة ، يجب تبريدها وتغطيتها بالسكر المثلج إذا رغبت في ذلك.
الحيل والأسرار لصنع فطائر الزبادي مع الكرز
قبل البدء في تحضير العجينة ، من الأفضل أن تُسخن الكفير قليلاً ، ومن الأفضل أن تتفاعل مع الصودا. من الأفضل التسخين في الميكروويف ، مع إضافة نصف دقيقة والتأكد من أن السائل دافئ قليلاً. قبل التسخين ، يمكنك سكب السكر في الكفير ، وسوف يذوب بشكل أسرع.
يمكن استبدال الكفير باللبن والحليب المخمر والمربى واللبن.
إذا فاز البيض ، أو بالأحرى البيض ، على السكر جيدًا ، فستكون الكعكة غنية جدًا. إذا خلطت ببساطة ، سوف يخرج البسكويت.
يُنصح بفحص الدقيق قبل الطهي - ستكون الكعكة أكثر روعة.
إذا لم يكن هناك جهاز خاص لتنظيف الكرز ، فسوف يقوم أحد المسواك.
يمكن رش الكرز الطازج بالنشا أو الدقيق قبل وضعه في الكعكة - ثم لن يتسرب العصير وينقع العجين.
فطائر الكرز جيدة سواء كانت دافئة أو باردة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت المعجنات أكثر سخونة ، ستظهر درجة حموضة أكبر بسبب ملء الكرز. عند التبريد ، تصبح الكعكة أكثر حلاوة.
