تقليد الخبز المحمص قديم قدم هذا المنتج الرائع نفسه.
على المحك ، على الفحم ، في المقلاة - حالما لا يحاولون القيام بذلك.
واليوم سنغمسه في الحليب قبل القلي.
لماذا - سوف تجد أقل قليلاً ، ستأخذ المنتجات الحد الأدنى ، وهي مدرجة في الوصفات ، لذلك في الوقت الحالي ، اكتشف بشكل أفضل عدد الأطفال الذين سيحتويهم مطبخك ، وقائمة محبي الخبز المحمص الذهبي.
الخبز في وعاء في الحليب - المبادئ العامة لإعداد
1. من الأفضل استخدام الخبز الأبيض ذي اللون البني أو السلع المخبوزة. الفتات الطازجة تمتص الحليب بسرعة ، وبعد الطهي قد لا يكون مقليًا بما فيه الكفاية. يتم تقطيع منتجات المخابز إلى شرائح صغيرة بسمك 0.6 سم إلى سنتيمتر واحد أو تقطيعها بالفعل إلى قطع.
2. يستخدم الحليب لترطيب الخبز قبل التحميص ويؤثر بشكل كبير على طعم الطبق النهائي. عادة ما يتم خلط الحليب مع البيض الخام والملح. لتحضير حلوى حلوة ، يضاف السكر إليها. لتنويع الطعم ، يخلط خليط الحليب مع الفواكه أو الجبن أو الأعشاب. في كثير من الأحيان ، عندما يتم طهيها في الحليب العادي ، فإنهم يقليون السكر المطهي مع الفواكه ويوضعون في الخبز المملوء بالسكر ويجلبون الاستعداد ، ويختبئون تحت الغطاء.
3. لقلي الخبز في مقلاة الحليب ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة "جدّة" سميكة الجدران أو مقلاة حديثة بطبقة غير لاصقة. من المهم تسخين الطبق جيدًا بالزيت حتى لا ينتشر خليط الحليب ، ولكن يتم تثبيته فورًا على القطع.
4. يمكن أن تؤخذ الزبدة كزبد أو خضروات ، ولكن من الأفضل استخدام مزيج من الدهون. تأكد من مراقبة كمية الزيت في المقلاة. مع نقص الدهون ، يمكن للخبز أن يحترق ، وبكميات كبيرة منه ، يتحول إلى دهون زائدة. يجب أن تكون النار معتدلة ، وإلا سيتم تفحم الزبدة والفتات فيها ، وسيكون للخبز المقلي مذاق زنجي غير سار.
الخبز في الحليب في مقلاة - "الخبز المحمص الحلو"
المكونات:
• نصف رغيف.
• نصف كوب من الحليب المبستر ؛
• 50 غرام سكر محبب
• ربع كوب ماء شرب.
طريقة الطبخ:
1. قطع الرغيف إلى شرائح بسمك سم.
2. قم بإذابة السكر المحبب في الماء الساخن حتى يذوب تمامًا ويصب الحليب في الشراب مع التحريك.
3. صب الزيت الهزيل عالي الجودة في المقلاة بجدران سميكة بحيث يغطي القاع تمامًا وتدفئته جيدًا.
4. قم بغمس شريحة من الرغيف على جانب واحد في الحليب ، ثم اقلبه بسرعة لترطب الجانب الآخر وضعه على الفور في المقلاة. يجب القيام بكل شيء بسرعة حتى لا يكون لب فتات الخبز الوقت ليبلل.
5. عندما يتحول الجانب السفلي للقطعة المنقوعة باللبن إلى اللون الذهبي ، اقلب الشريحة وقلي الجانب الآخر.
الخبز في الحليب في مقلاة مع البيض
المكونات:
• رغيف
• بيضتان ؛
• المبستر 3.2 ٪ حليب 100 مل ؛
• ملعقتان من السكر والرمل.
• النفط المكرر ، أفضل عباد الشمس.
• دسم "الفلاحين" زيت للقلي.
طريقة الطبخ:
1. قطع الرغيف إلى شرائح رقيقة.
2. في وعاء صغير ، قم بلطف البيض برفق ، وأضف السكر المحبب ، واسكبه في الحليب ، واخلطي المزيج جيدًا ، واجعل الخليط متجانسًا.
3. ضعي القليل من الزبدة في مقلاة ، وأضفي عليها القليل من الزيت النباتي المكرر ، وقم بتسخين خليط الدهون على نار صغيرة.
4. غمس شرائح الخبز في مزيج الحليب الحلو واتركيها على كلا الجانبين حتى استحى قليلاً.
الخبز في الحليب في مقلاة - "خبز محمص مع العسل"
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• 120 مل من حليب البقر ؛
• رغيف قديم - 8 قطع ؛
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المسحوقة.
• برتقال صغير.
• العسل السائل ؛
• زبدة طبيعية للقلي ؛
• التوت الطازج من التوت ، الكشمش ، قطع الفاكهة يمكن أن يكون.
طريقة الطبخ:
1. قم بتوسيع البرتقال بالماء المغلي وكشط الحماس به بمبشرة ناعمة.
2. في كوب ، لطخة البيض حتى تصبح ناعمة.
3. اخلطي الحليب الدافئ وليس الساخن مع القرفة والبرتقال. عندما يبرد المزيج ، بعناية ، مع التحريك المستمر ، أدخل البيض فيه.
4. غمس قليلاً من الرغيف على كلا الجانبين في خليط الحليب واتركه ينقع قليلاً عن طريق وضع الشريحة على طبق أو لوح تقطيع. في وقت واحد ، يمكنك إعداد 2-3 قطع ، كل هذا يتوقف على حجم المقلاة.
5. بينما ينقع الخبز ، قم بإذابة الزبدة وتسخينها في مقلاة. ثم ضعي الخبز المنقوع في حليب القرفة بالدهون الساخنة واقليها على كل جانب حتى تصبح ذهبية.
6. عند التقديم ، يُسكب الخبز المحمص مع العسل ويُقدم مع التوت الطازج أو الفواكه المفرومة تحت كوب من الشاي أو القهوة.
الخبز في الحليب في مقلاة - "خبز محمص التفاح مع القشدة الحامضة"
المكونات:
• خبز القمح الأبيض أو رغيف - 200 غرام ؛
• 70 غرام الزبدة.
• نصف كوب من 20 ٪ القشدة الحامضة.
• تفاحان صغيران ؛
• ملعقة سكر.
• 100 مل من الحليب من أي محتوى الدهون.
• قليل من القرفة.
طريقة الطبخ:
1. قص الخبز إلى شرائح رقيقة. قشر التفاح وقص الفاكهة إلى مكعبات صغيرة.
2. على نار متوسطة ، في وعاء ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة ثم غمس شرائح التفاح فيها. أضف ملعقة من السكر المحبب ، مع رش القرفة. قلبي جيداً ، اتركيه على نار خفيفة حتى ينعم القطع تمامًا ، باردًا.
3. ضع القليل من الزيت والزبدة في مقلاة نظيفة ودافئة. في مزيج ساخن من الدهون ، ضعي شرائح الخبز المبللة بالحليب.
4. عندما يكون الجانب السفلي بني بشكل جيد ، اقلبه وفرشاة بكريمة حامضة وضع بعض التفاح المطهي عليه. ضعي القليل من القشدة الحامضة في الأعلى وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
5. قلل اللهب إلى الحد الأدنى وقم بتغميق الخبز المحمص لمدة خمس دقائق. ثم اخماد الحريق وامسك تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق.
الخبز في الحليب في مقلاة - "خبز الجبن"
المكونات:
• 16 شريحة من الخبز الأبيض المجفف قليلاً ؛
• 100 غرام. جبن صلب خفيف
• بيضتان ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• 120 مل حليب مبستر.
طريقة الطبخ:
1. صر الجبن مع أفضل مبشرة. اضغط على الثوم أو صر عليه ، مثل الجبن ، في مبشرة جيدة.
2. صب البيض في وعاء منفصل ، وأضيف القليل من الملح والفوز ، ولكن ليس لدرجة أن الصفار يمزج بالتساوي مع البروتينات.
3. صب البيض في الجبن المهروس ، يضاف الكريما الحامضة والثوم وتخلط جيدا.
4. شرائح الخبز سرعان ما غمرت في الحليب ، وإزالة ويترك لمدة دقيقة ، بحيث يتم امتصاصه جيدا. لا تنقع كل الخبز في وقت واحد ، يكفي أن تحضر أولاً ثلاث شرائح فقط أو تركز على حجم المقلاة ولا تحضير خبز أكثر مما تستطيع أن تقلى في وقت واحد.
5. قم بلف القطع المبللة بالحليب في خليط الجبن وقليها بالزيت النباتي حتى استحى قليلاً.
6. إذا كان المزيج سميكًا جدًا ولا يمكنك لف الخبز به ، ضعي طبقة رقيقة من الجبن على جانب واحد وأقليه أولاً. ثم دهن الجزء الثاني من الشريحة بالجبن ، ثم اقلبه واتركه.
خبز باللبن في مقلاة - "خبز محمص بالموز الفرنسي"
المكونات:
• أربع شرائح كبيرة رقيقة من الخبز (أبيض) ؛
• موزة واحدة ؛
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلين.
• بيضة واحدة ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• مسحوق السكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة منزلية الصنع ، 60 جم.
طريقة الطبخ:
1. صر موزة على مبشرة ناعمة ، صب البيض في البطاطس المهروسة الناتجة ، أضف سكر الفانيليا ، ثم أحلىها بخلطة عادية واخلطيها جيدًا.
2. صب الحليب في لوحة واسعة وعميقة.
3. على النار المعتدلة ، تذوب الزبدة في مقلاة.
4. تغطس كل شريحة خبز بسرعة على كلا الجانبين في الحليب ، ثم في خليط الموز وتوضع على الفور في مقلاة.
5. يقلى جانب واحد لمدة دقيقتين ، ثم اقلبه ويقلى الآخر.
6. لا تستخدم النار الكثيفة ، وإلا فإن الزبدة سوف تحترق وسوف تصبح الخبز المحمص غير سارة وغير لائقة الذوق.
7. يرش الخبز المحمص مع السكر البودرة ويقدم مع العسل أو القشدة الحامضة.
الخبز في الحليب في مقلاة - "خبز محمص حار مع الأعشاب و suluguni"
المكونات:
• 200 غرام. رغيف قديم
• نصف كوب من الحليب ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق أبيض - 60 جم ؛
• 150 غرام. suluguni غير المطبوخة ؛
• البقدونس الطازج - عدة فروع ؛
• توابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. صر Suluguni على مبشرة متوسطة ، اقطع البقدونس بسكين. شريحة رغيف في شرائح لا يزيد سمكها عن 0.6 سم.
2. أدخل الدقيق والبيض في الحليب واخفقه جيدًا.
3. أضف التوابل حسب ذوقك ، قليل من الملح ، والبقدونس المفروم ، والجبن وتخلط جيدًا.
4. غمس الرغيف شرائح في شرائح في الخليط على كلا الجانبين ويقلى في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا.
الخبز في الحليب في عموم الطبخ الحيل ونصائح مفيدة
• باستخدام الحليب فقط لترطيب الخبز ، تحتاج إلى غمس شرائح الخبز فيه بسرعة حتى لا يكون للفتات وقت يمتصه كثيرًا. سوف الخبز المنقوع التمسك المقلاة وحرق.
• يمكنك تناول أي زيت قلي ، وإذا لم يكن هناك زيت ، فإن السمن النباتي دسم مناسب أيضًا.
• يترك الزيت النباتي دائمًا أقل من الزبدة ، ولكن عندما تقلى القشدة ، تصبح القشرة المقرمشة أكثر رقة.
• الحليب ، إذا كان مطلوبًا أو ضروريًا ، يمكن استبداله بمنتجات الألبان الأخرى. على سبيل المثال ، ستمنح الكريما الحامضة الخبز المحمص الذي يحضر الخبز من مقلاة إلى روعة أكبر ، الكفير - وهو مذاق أكثر عقولة ، وسوف يشرب الكريم القطع برائحة أكثر دقة.
• تتحول الشرائح الأولى دائمًا إلى قليل من الزيت. لإزالة الدهون الزائدة ، ضعي الشرائح المقلية الأولى على منشفة يمكن التخلص منها.
• إذا كنت تريد الخبز المقلي باللبن ، ولكن ليس أسود اللون ، جفف شرائح طازجة قليلاً في الفرن واستخدمه بعد التبريد.
• سيكون من الظلم تجاوز وصفة أخرى. ربما سيحبه أكثر من تلك الموصوفة أعلاه ، لأنه على الأرجح ، بدأ التقليد في قلي الخبز في الحليب في مقلاة. تحتاج رغيف "رمادي" الخشنة من الدقيق من الدرجة الثانية. مقطعة إلى قطع ، سمكها سم ، وتغطي مع ورقة من الورق وتترك بين عشية وضحاها. قم بطحن وطحن قرنفل من الثوم في ملاط ، وأضيفي الملح ، وأضيفي قرصين من الفلفل الأسود والأحمر ، واخلطيهم وضعي قليلاً على شرائح الخبز على جانب واحد. سيتم غمس الجانب الثاني في الحليب. تليّن ملعقة كبيرة من الكريما السميكة أو زبدة محلية الصنع ، وفرك هناك 70 جرامًا من الجبن المجفف. في مقلاة ، استنزاف الدهون من الدهون ، ووضع الظهران ، واستنزاف شحم الخنزير. سيكون عليك تقلي كل شيء بسرعة كبيرة ، لذا قم بإعداد شرائح حادة مسبقًا. صب 1-2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير في مقلاة مسخنة ، وتراجع عدد مناسب من شرائح الثوم في الحليب مع الجانب غير الملفوف وضعه في المقلاة. بمجرد أن تصبح بنية اللون - اقلبها وضعها في نصف ملعقة صغيرة من مزيج زيت الجبن ، أملس. دع الجانب الآخر يخفف.
