مشمس ، عسل ، كهرمان - ما هي الصفات التي لا نقوم بتزيين انطباعاتنا عن البطيخ. فوائد البطيخ واضحة!
ثمرة رائعة يترك القليل من اللامبالاة. بالطبع ، أريد أن أبسط السرور وأن أحصل على نكهة عطرة.
لا يتم تخزين البطيخ الطازج لفترة طويلة جدًا ، لكن المحافظة عليها مختلفة جدًا. وما هي الخيارات التي تنشأ!
ماء مالح ، كومبوت ، يحفظ ، مربى - أطول لسرد من اتخاذ قرار بشأن الحصاد.
الاستعدادات لفصل الشتاء من البطيخ - المبادئ العامة لإعداد
• حصاد البطيخ لفصل الشتاء ، لا يمكنك استخدام الفواكه الحلوة المنضجة جيدًا فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الفواكه غير الناضجة التي ليس لها طعم وستعمل الحلويات. القشور تأتي في متناول اليدين. الثمار التي لحقت بها تعفن ليست مناسبة لقطع الشغل ؛ يجب أن يكون اللحم كثيفًا وليس ممتلئًا.
• قبل الاستخدام ، يتم غسل البطيخ جيدًا بالماء وتتم إزالة البذور منه ، مقطعة إلى نصفين. ثم تقطع إلى شرائح وتقطع القشرة ، وتلتقط الجزء الأخضر المجاور. يتم فصل اللب المنفصل ويتم استخدامه وفقًا للوصفة.
• للحفاظ على ، سوف تحتاج إلى سعة كبيرة ، والفولاذ المقاوم للصدأ للطهي المربى والمربى والبرتقال. ولإعداد ماء مالح ، كومبوت أو تعقيم قطع العمل - وعاء الحجمي. ستحتاج أيضًا إلى عبوات زجاجية بسعة تتراوح من 0.5 إلى 3 لترات وأغطية معدنية ومفتاح لف يدوي. لتقطيع اللب ، قد تحتاج إلى خلاط أو مطحنة لحم أو غربال معدني.
• الشرط الأول عند إعداد البطيخ لفصل الشتاء هو نظافة الأطباق وجميع أجهزة المطبخ والأجهزة ذات الصلة.
• يجب غسل الأوعية الزجاجية على البخار جيدًا على البخار ، ويجب غلي الأغطية المعدنية. هذا سوف يدمر الميكروبات المسببة للأمراض ، والتي سوف تطيل العمر الافتراضي للشغل.
• يتم انحشار المربيات والمربى من البطيخ والفواكه المعلّبة المطبوخة أو اللب المتبل أو تغطيتها بشراب في علب.
حصاد الشتاء من البطيخ: وصفة التخليل البسيطة
المكونات:
• البطيخ الناضج - 1.7 كجم ؛
• 250 غرام السكر؛
• 700 مل من مياه الشرب ؛
• 15 بازلا من البهارات.
• خمس عصي صغيرة من القرفة.
• 10 مظلات قرنفل.
• الخل الخل - 10 غرام.
طريقة الطبخ:
1. قشر بذور وقشر البطيخ ، وقطع اللحم العصير إلى مكعبات بحجم ضلع لا يقل عن 2 سم وتغمس في الماء المغلي بشكل مكثف.
2. غلي الشرائح لمدة 4 دقائق على الأقل ، ثم ضعي ملعقة ذات فترة زمنية محددة في مصفاة وتغمس في ماء بارد لتبرد. استنزاف.
3. قم بإعداد الجرار نصف لتر عن طريق شطفها جيدًا بالماء الساخن واستخدام القليل من صودا الخبز والبخار وتجفيفها عن طريق وضعها على منشفة من الكتان أو رف الأسلاك.
4. في كل جرة ، انشر التوابل المطبوخة بالتساوي واملأها على الكتفين بلحم البطيخ المبرد.
5. للحصول على ماء مالح لطيف ، يذوب السكر في الماء ويوضع على نار خفيفة. بمجرد حل البلورات الأخيرة ، ويبدأ الشراب في الغليان ، وتصب في جوهر الخل بسرعة ، وتخلط وتوضع جانباً على الفور.
6. صب ماء مالح ساخن في الجرار ، وتغطيتها على الفور مع الأغطية المغلية ، ووضعها لمدة عشر دقائق معقمة في وعاء واسع بالماء الدافئ. تأكد من وضع صر أو مسألة كثيفة مطوية في 3-5 طبقات أدناه.
7. بعد ذلك ، يجب غلق البطيخ المخلل بإحكام بواسطة لف الأغطية بمفتاح مغلق.
8. قم بتبريد الحافظة عن طريق تشغيل الأغطية دون لف بطانية.
حصاد شمام الشتاء في شراب السكر
المكونات:
• البطيخ الصغير - 1 كجم ؛
• كوب ونصف من السكر غير المكرر ؛
• 1/3 ملاعق كبيرة من "الليمون" ؛
• 1 غرام. بلوري فانيلين.
طريقة الطبخ:
1. يشطف بالماء البارد ، ثم يغسل الثمار جيدًا بالماء الدافئ ، وتقطيعها إلى النصف لتحديد البذور ، وتقطع الجلد بعناية ، وتقطع اللحم ، في محاولة للحصول على مكعبات أو مكعبات متوسطة الحجم.
2. التحضير للحفاظ على لتر أو حاويات نصف لتر حتى الرقبة ممتلئة بشرائح البطيخ وصب الماء المغلي البارد.
3. صفي التسريب في وعاء واحد ، وأضف كامل قياس السكر المحبب و "الليمون" مع الفانيليا. تغلي ، تغلي لمدة خمس دقائق ، ويغلي مباشرة ، صب الشراب في علب. غطيها بأغطية معدنية (مسلوقة) معقم ، وقم بتعقيمها لمدة ثماني دقائق. ثم قم بإزالة ولف القبعات باستخدام مفتاح الحفظ.
الاستعدادات لفصل الشتاء من البطيخ - "كومبوت منعش"
المكونات:
• كيلوغرام من لب البطيخ.
• لتر واحد من مياه الشرب المصفاة ؛
• 2 غرام بلورات حامض الستريك.
• 600 غرام. السكر.
طريقة الطبخ:
1. قطع اللب العصير إلى مكعبات سنتيمتر.
2. غلي الماء المصفى وسكب السكر فيه. بمجرد أن تذوب حبيبات السكر تمامًا ، اغمس شرائح البطيخ على الفور في الشراب وانتظر حتى تغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة ، ثم غليها لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الليمون. يقلب جيدا و يرفع فورا عن النار.
3. عند إزالة الشرائح بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ضعها في علب جافة تعالج بالبخار ، ثم أعد الكومبوت إلى النار مرة أخرى ثم اغلي بسرعة.
4. صب الكبوت الساخن في الجرار وتعقيمها من خلال تغطيتها بأغطية معقمة المعدة للإغلاق.
5. تعقيم الحاويات ثلاثة لتر لمدة 20 دقيقة ، والحاويات 2 لتر لمدة ربع ساعة ، و 10 دقيقة ستكون كافية لتر.
6. أغلق الجرار بإحكام ، وأخرجها من المقلاة ، وضعها على الأغطية أسفل الأغطية للتبريد.
الاستعدادات لفصل الشتاء من البطيخ - مربى "الحلو العنبر"
المكونات:
• لب البطيخ الناضج - 2 كجم ؛
• 2.35 كجم - سكر ؛
• ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
• لتر واحد من الماء ؛
• "الليمون" جاف ، بلوري - 1/2 ملعقة شاي.
طريقة الطبخ:
1. قطع لب البطيخ إلى مكعبات كبيرة ثلاثة سنتيمترات وتراجع في الماء المغلي لمدة سبع دقائق. اجتمع في المصفاة ، واشطفها سريعًا باستخدام تيار من الماء البارد والجاف ، واتركها في مصفاة.
2. مزيج شراب السكر مع الماء. على حرارة معتدلة ، تحضير شراب واضح ، ضع اللب في ذلك ويترك للإصرار.
3. بعد 4 ساعات ، ضع المربى على الموقد واتركه يغلي ببطء ، ثم غليه لمدة عشر دقائق ثم أعده مرة أخرى. كرر هذه العملية ثلاث مرات.
4. أثناء الطهي الأخير ، أضيفي "ليمون" بالفانيليا قبل نهاية العملية بثلاث دقائق.
5. صب المربى العطري النهائي الساخن في الجرار نظيفة وجافة ، لفة عليه.
الاستعدادات لفصل الشتاء من البطيخ - مربى من قشرة "الكافيار الذهبي"
المكونات:
• قشور البطيخ المقشر - 3 كجم ؛
• كيلو ونصف من السكر غير المكرر ؛
• عبوتين صغيرتين من السكر البلوري الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. اللحم جامد من قشور البطيخ ، دون قشر ، تحريف في طاحونة اللحوم ويغلي على نار هادئة. تأكد من التحريك باستمرار حتى لا تحترق.
2. بمجرد ترك كل الرطوبة وتبدأ الكتلة في تغميقها ، صب السكر فيها ، وحرك على الفور وانتظر حتى تغلي.
3. الغليان ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ست دقائق ، إضافة الفانيلين ، وبعد التحريك جيدا ، ومواصلة الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
4. بعد ذلك ، يتم تعبئة المربى النهائي ، بدون تبريد ، في عبوات محضرة ومختومة بإحكام بأغطية القصدير.
استعدادات لفصل الشتاء من البطيخ - "مربى الشوكولاتة"
المكونات:
• 300 غرام البطيخ المقشر.
• سكر - 120 غرام ؛
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• الشوكولاته الداكنة الطبيعية - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. البطيخ المقشر والمقشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة في حوض مناسب ، وتغطي مع السكر وتخلط جيدا ، وترك وحدها.
2. بعد ثلاث ساعات ، ضع الحاوية على الموقد ، واضبط متوسط مستوى التسخين ، وقم بغليها لمدة أربعين دقيقة.
3. مقاطعة الكتلة المبردة قليلا حتى تصبح ناعمة مع الخلاط. إذا لم يكن كذلك ، طحن على غربال معدني. يُضاف الشوكولاته المبشور ناعماً مع القرفة ، ويُمزج ويُحضّر إلى الاستعداد لمدة 20 دقيقة عند درجة الحرارة الدنيا.
4. مربى الشوكولاتة ، عبوة في مرطبانات مطبوخة على البخار ، وختمها بإحكام.
الاستعدادات لفصل الشتاء من البطيخ - "Marmalade"
المكونات:
• البطيخ الناضج - 1.2 كجم ؛
• كيلوغرام واحد من السكر ؛
• قطرتين من جوهر النعناع.
طريقة الطبخ:
1. قطع البطيخ في النصف لتحديد البذور. افعل ذلك بعناية ، دون لمس اللب قدر الإمكان ، وقم بقص الباقي إلى شرائح. قطع بلطف الجلد من كل قطعة ، وقطع اللب المتبقي إلى مكعبات.
2. وضعها في وعاء واسع ، وملء بالماء بحيث يكون دافق ، وتعيين للطهي.
3. بمجرد أن يصبح اللحم طرياً ، قم بطيه في مصفاة ولا تصب المرق ، وسيكون مفيدًا.
4. فرك القطع المليئة من خلال منخل معدني نادر أو فاز مع خلاط حتى كتلة طري.
5. يخلط المرق الأيسر مع السكر ويعد الشراب.
6. تُهرس البطاطس المهروسة مع شراب ساخن وتُغلى مرتين على نار خفيفة. في دقيقتين قبل الاستعداد ، أدخل جوهر النعناع واخلطه جيدًا.
7. رتب المربى المصنوع منزليًا في الجرار الجافة المناسبة وقم بلفها.
أسهل تحضير لبطيخ الشتاء - التجفيف
المكونات:
• البطيخ الناضج.
طريقة الطبخ:
1. ثمار جاهزة للتجفيف ، تأكد من نقعها لمدة يومين على الشرفة أو في الفناء. ثم اغسلها جيدًا بالماء والصابون الجاف. يمكنك بالطبع إزالة الرطوبة المتبقية بمنشفة يمكن التخلص منها ، ولكن بعد ذلك ستظل بحاجة إلى التجفيف في الهواء لعدة ساعات.
2. قم بتقطيع الثمار المحضرة إلى نصفين ، وبعد تحديد البذور ، تقطع إلى شرائح بحجم 3 سم. بعد ذلك ، يتم قطع القشرة من القطع ، في محاولة لالتقاط الطبقة الخضراء من اللب المجاورة لها.
3. بعد ذلك ، ضع قطع البطيخ على رف السلك حتى لا تلمسها وتغطيها بالشاش.
4. تهب لمدة 14 يومًا على الأقل ، وتدوير القطع كل يومين حتى تتبخر الرطوبة بالتساوي.
5. قم بربط الشرائط الغارقة جيدًا مع بعضها البعض باستخدام أسلاك التوصيل المصنوعة ووضعها في صناديق خشبية مغطاة برق.
الاستعدادات البطيخ لفصل الشتاء - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• شراء البطيخ في الأسواق المتخصصة أو محلات السوبر ماركت ، حيث تمر المنتجات الزراعية المباعة بجميع الفحوصات اللازمة. لا تشتري البطيخ ، وتباع على طول المسارات ، فهي تمتص المواد السامة الموجودة في عوادم السيارات. لا ينبغي الحصول على ثمار بها بقع تعفن أو تشققات أو خدوش.
• الانتباه إلى الرائحة. في البطيخ الناضج ، حتى القشرة لها رائحة حساسة من الفانيليا أو العسل. غيابه يدل على أن الجنين غير ناضج.
• إذا ضغطت على قشرة البطيخ الناضج جيدًا ، فسوف "ينبع" قليلاً ، عندما تضغط على الثمرة المفرطة ، ستفشل أصابعك.
• الثمار الناضجة للقضبان ليست مناسبة ، ولحمها عادة ما يكون مرًا. من الأفضل أن تأخذي بعض الشيء غير الناضجة ، وسوف تحسن المخللات والعصائر مذاقها.
