إذا كنت تعتقد أن اللحوم والأسماك فقط يتم طهيها في العجين ، فأنت مخطئ تمامًا. الخليط عالمي ، ويمكن أن يكون الحشو على الإطلاق حسب تقديرك. ستكون فكرة مثيرة للاهتمام للحلوى الأصلية هي التفاح في العجين: عبق ، لذيذ ، العطاء مع مركز العصير متموج.
التفاح في الخليط - مبادئ الطبخ العامة
التفاح في الخليط - لذيذة وبسيطة وسريعة لطهي الطعام الشهية. ستكون هذه الحلوى بديلاً رائعًا للفطائر والفطائر والكعك. خاصة أنه سيكون ممتعًا لأولئك الذين لا يرغبون بشكل خاص في العبث بالعجين ، لكنهم لا يكرهون تناول الطعام ليس فقط معجنات لذيذة ، ولكن صحية.
ولكن لكي تنجح التفاح في الخليط جيدًا ، من المهم مراقبة بعض الحيل في تحضيرها:
• اختيار أصناف التفاح غير الحامضة. يجب أن تكون الفواكه قوية وعصير.
• من المهم أيضًا أن تكون مسؤولاً عن عجينة الطهي. بغض النظر عن العنصر الرئيسي الذي سيتم تضمينه في الاختبار: الكفير ، القشدة الحامضة ، الحليب ، المياه المعدنية ، البيرة ، الخليط يجب أن تكون موحدة ، لزجة ، لزجة.
• التحقق من اتساق الخليط بسيط: قم بغمس ملعقة في العجين ، وإذا قمت بسحبه للخارج ، فلن ترى الفجوة ، سيغطي الخليط سطح الملعقة بالتساوي ، مما يعني أنه صحيح.
• احرص على التأكد من تسخين الزبدة التي تقلي عليها التفاح في الخليط جيدًا. يجب أن تستولي العجينة فوراً على القشرة.
• لجعل الخليط جيد التهوية ومورق ، من الأفضل أن تخفق البروتينات بشكل منفصل عن بقية المكونات ، وفقط في نهاية العجين لإضافتها إلى العجين.
• يتم تحضير الخليط من منتجات بنفس درجة الحرارة ، وبشكل رئيسي من المكونات الباردة.
مبدأ الطبخ الأشياء الجيدة بسيط. إعداد التفاح: مقشر ، مقطعة إلى الشكل المطلوب. إعداد منفصل الخليط. يتم غمس شرائح التفاح في العجين ، وبعد ذلك يتم قليها بالزيت الساخن جداً على كلا الجانبين.
يُقدّم الحلوى في شكل بارد ، ويُرشّ بالسكر المجفف والقرفة وأي مساحيق أخرى.
1. التفاح في الخليط: وصفة الكفير
المكونات:
• تفاحان كبيران ؛
• البيض ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبادي.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
• الزيت النباتي ؛
• مسحوق السكر.
طريقة الطبخ:
1. شطف وقشر التفاح جيدا.
2. قطع الفاكهة إلى حلقات حوالي 5-7 ملم سماكة.
3. قطع بعناية جوهر البذور.
4. في وعاء صغير ، سحق البيض مع السكر.
5. صب الكفير في كتلة البيض ، وتخلط.
6. قم بصب الطحين وحركه حتى يصبح العجين متجانسًا دون كتل.
7. صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، دافئة.
8. اغمس كل حلقة تفاح في العجين ، وضعها في مقلاة بالزيت الساخن.
9. قلي التفاح في العجين على كلا الجانبين حتى استحى ذهبي.
10. قبل التقديم ، قم برش الحلوى مع السكر المثلج.
2. التفاح في الخليط: وصفة للحليب
المكونات:
• تفاحة كبيرة حلوة واحدة ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
• 50 مل من الحليب ؛
• البيض ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• زيت القلي ؛
• قرصان من القرفة.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء جاف وعميق ، امزج البيض مع السكر والقرفة.
2. صب في الحليب الدافئ ، إضافة الدقيق ، خفقت الخليط لينة لينة في الملمس.
3. شطف والتفاحة مقشرة مقطعة إلى حلقات أو حلقات نصف.
4. غمس كل حلقة في الخليط ، وضعت على النفط تحسنت في المقلاة.
5. قلي التفاح في الخليط على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق من جانب ، ثم اقلبه واتركه بنفس القدر من جهة أخرى.
6. نقل إلى منشفة ورقية.
7. بمجرد استنزاف الزيت الزائد ، نقل إلى لوحة.
8. إذا كنت تريد ، يمكنك تزيين التفاح في العجين مع السكر المجفف والشوكولاته المبشور.
3. التفاح في الخليط مع العسل والقرفة: وصفة للقشدة الحامضة
المكونات:
• خمسة تفاح متوسط الحجم ؛
• 3-5 ملاعق كبيرة. ل. السكر (اعتمادا على حلاوة التفاح) ؛
• صفاران ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الحليب.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• القرفة ؛
• النفط.
طريقة الطبخ:
1. خلط صفار البيض مع الكريما الحامضة والحليب.
2. صب السكر الحبيبي ، خفقت.
3. أضف العسل السائل والقرفة حسب الرغبة والدقيق والخفق مرة أخرى.
4. ضبط اتساق الخليط بإضافة الدقيق أو الحليب. يجب أن تكون الكتلة ليست سائلة للغاية ، ولكن ليست سميكة ، لزجة.
5. قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح كبيرة وليست سميكة.
6. قلي التفاح على كلا الجانبين حتى استحى ذهبي فاتح.
7. يقدم البرد.
4. التفاح في الخليط مع طلاء الشوكولاته: وصفة للبيرة
المكونات:
• ثلاثة تفاح
• 150 مل من البيرة ؛
100 غرام من الطحين ؛
• البيض ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة
• قليل من الملح.
• الشوكولاته الجليد.
طريقة الطبخ:
1. نخل الدقيق في وعاء بحجم مناسب ، أضف صفار البيض ، صب البيرة. تخلط جيدا.
2. صب قليل من الملح في بياض البيض ، خفقت حتى الرغوة.
3. مزيج خليط صفار البيض مع كتلة البروتين.
4. غسل التفاح والجافة. بعد إزالة النواة ، اقطع الفاكهة إلى حلقات.
5. غمس التفاح جيدًا في الخليط المعد.
6. ضع الفاكهة برفق في زبدة ساخنة ، تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية.
7. ضع التفاحات النهائية على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد ، ثم نقلها إلى طبق التقديم.
8. صب الحلوى مع الجليد الشوكولاته.
5. التفاح بالكراميل في الكسترد
المكونات:
• التفاح الحلو كبير.
• 160 غرام من السكر ؛
80 مل من الماء
• 20 غراما من الزبدة ؛
• 40 غراما من الطحين ؛
• البيض ؛
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. صب في قدر صغير من الماء ، ووضع الزبدة. جلب الكتلة ليغلي.
2. أخرج المقلاة من الموقد ، وأضف الدقيق في أجزاء صغيرة إلى الخليط الكريمي الساخن ، مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل.
3. إزالة العجين الكسترد الناتج لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. تضاف البيضة وتخلط جيدا.
5. قشر التفاح ومقطعة إلى مكعبات حوالي 1-1.5 سم.
6. ضع شرائح في مقلاة مع عجينة الكاسترد ، اخلطيها.
7. ملعقة كبيرة مغرفة كتلة التفاح مع الخليط ، ونشرها على ورقة الخبز مزيت.
8. طهي التفاح في الخليط الكسترد في 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
9. قم بإزالة المقلاة ، واترك التفاح في الخليط يبرد تمامًا.
10. بينما يتم تجميد الثمرة ، يُسكب الزيت النباتي في ستيوبان ، يُسكب السكر ويخلط.
11. غلي السكر حتى يصبح لونه ذهبياً غامق
إضافة السمسم إلى شراب ، مزيج ، وإزالة من الحرارة.
13. صب الماء المثلج في وعاء كبير.
14. نقل بضع قطع من التفاح المبرد في الخليط إلى مزيج حار الكرمل ، مزيج.
15. انزع الملعقة المشقوقة بعناية وانغمس على الفور في ماء جليدي ، ثم انقلها إلى صفيحة مغطاة بمنشفة ورقية.
16. مع بقية شرائح التفاح ، اتبع نفس الإجراء.
17. يقدم حلوى عطرة ، مع رش مسحوق السكر أو مثل ذلك.
6. "التفاح في حالة سكر" في الخليط
المكونات:
• أربعة تفاح ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. براندي.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 200 غرام من السمن ؛
• السكر المثلج والقرفة.
• نصف كوب دقيق ؛
• ملعقتان من زيت الزيتون ؛
• 100 مل من البيرة ؛
• 100 مل من الماء ؛
• بياض بياض.
طريقة الطبخ:
1. شطف التفاح المقشر والبذور المقطعة إلى دوائر.
2. اخلطي الكونياك مع السكر في وعاء ، صب حلقات التفاح مع هذا الخليط لمدة 20 دقيقة.
3. في حين أن التفاح "يغرق" ، قم بإعداد الخليط: اخلطي الماء مع البيرة وزيت الزيتون ، أضف بروتين مخفوق ودقيق منخل في الخليط.
4. مزيج بعناية الخليط أو خفقت في الخلاط.
5. قم بغمس دوائر التفاح في الخليط ، ثم قليها حتى تصبح ذهبية عميقة بدهن عميق.
6. عند تقديم التفاح على الطاولة ، لا تنس رشّها بالسكر المجفف والقرفة.
7. التفاح في الخليط الرائع مع نكهة الليمون
المكونات:
• تفاحان ؛
• بيضتان ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 100 مل من الحليب ؛
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• قرصان من سكر الفانيليا ؛
• 150 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض مع السكر وخلاط النكهة. يمكنك تجربة واستخدام البرتقال أو الجريب فروت بدلاً من قشر الليمون ، ومن المقبول أيضًا وضع مزيج الحمضيات في العجينة.
2. صب في الحليب ، وتخلط.
3. أضف الدقيق والسكر والفانيليا ومسحوق الخبز. يجب أن يصبح الخليط أرق من الفطائر.
4. تفاح مقشر وغسلها جيدا مقطعة إلى شرائح صغيرة.
5. اغمس كل شريحة في الخليط ، واقليها بالزيت الساخن لمدة 3 دقائق على كل جانب.
التفاح في الخليط - الحيل والنصائح
• إذا كنت ترغب في أن يكون العجين ناعمًا ، فقم بتغطية المقلاة بغطاء مقدد - وفقًا لذلك ، تقلى بدون غطاء.
• لا تضع التفاح في عجينة قريبة من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض. هذا يمكن أن يزيد من سوء مظهر الحلوى ، ودرجة حرارة الزيت بسبب العدد الكبير من التفاح يمكن أن تنخفض بشكل حاد وسيظل الخليط غير مخبوز.
• يجب أن تقطع شرائح التفاح مباشرة قبل طبخها ، وإلا ستظل الفاكهة أكثر قتامة.
• لجعل التفاح لذيذًا بشكل خاص ، بعد القلي يجب وضعه على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• الطبق ، على الرغم من الدقيق ، ولكن يحتوي على نسبة صغيرة من السعرات الحرارية ، لذلك حتى أولئك الذين يفقدون الوزن يمكنهم تحمل بعض التفاح في الخليط لتناول الإفطار ، دون خوف من العواقب. لجعل الطعم أسهل سيساعد على استخدام البروتينات فقط وليس التحميص ، ولكن الخبز في الفرن.
• مزيج مثير للاهتمام من التفاح في الخليط مع العسل الممزوج بمسحوق القرفة والسكر والشوكولاتة السائلة وشراب السكر المغلي.
• بالنسبة لجميع الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك طهي التفاح ليس فقط في الخليط ، ولكن أيضًا الكمثرى والموز والخوخ والفواكه الأخرى.
