يعد تقطيع اللحم الصلب في عصير الطماطم من أشهر تقنيات الطهي. فيليه الدجاج لينة بالفعل ، وبالتالي في الوصفات الموجودة أسفل حلقات العصير من الطماطم لا تعمل بمثابة ماء مالح ، ولكن كمصدر للعصير ، مما يتيح لك ألا تقلق بشأن عصير الطبق المحضر.
شرائح الدجاج مع الطماطم والجبن - المبادئ العامة لإعداد
• يتم تحضير قطع الدجاج من لب صدر الدجاج. نظرًا لأن الدجاج الأبيض جاف إلى حد ما ، فمن غير المستحسن استخدام القطع الموجودة في الثلاجة. يمكن الحصول على قطع العصير واللذيذ فقط من شرائح طازجة أو مبردة في الحالات القصوى.
• بالنسبة للقطع ، يتم تقطيع الدجاج إلى شرائح بسمك كافٍ ، وسمكه سنتمتان وضربه قليلاً لإعطاء الطبقات شكلًا أنيقًا. اللحم الأبيض طري للغاية ، لذلك يوصى بالتخلص من جانب واحد فقط ويفضل أن يكون ذلك من خلال علبة ، وإلا فإن الألياف سوف تنفجر وتتشكل الثقوب على اللحامات.
• من المستحسن أن تأخذ الطماطم في أصناف سمين. لديهم القليل من العصير ، والذي عند الخبز أو التحميص قد يكون غير ضروري. تقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة أو ألواح ، ثم تنتشر فوق اللحم المحضر.
• بالنسبة للطبخ ، فأنت تحتاج بشدة إلى ذوبان الجبن بسهولة ، فمن الضروري الحفاظ على العصير. عندما يتم ذوبانه ، يتم ضبط المنتج عند ذوبانه بقشرة ذهبية ، مما يمنع العصير من التبخر.
• تحضير شرائح الدجاج مع الطماطم والجبن في مقلاة أو فرن. يمكنك تطبيق معالجة الطهي مجتمعة. أولاً ، قلي اللحم في العجين أو فتات الخبز ، ثم أحضره إلى جاهزة ، مغطاة بالطماطم والجبن ، في فرن أو فرن ميكروويف.
• عند إضافة الخبز أو الخضروات أو الفطر إلى الطماطم. يمكن استخدام قلي اللحم في وعاء في الطماطم والجبن.
شرائح الدجاج مع الطماطم والجبن تحت غطاء أبل
المكونات:
• فيليه الدجاج (الثدي) - 2 قطعة ؛
• اثنين من البصل المتوسطة.
• تفاحين متوسطي الحجم ؛
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• طماطم ؛
• 50 غرام الجبن الروسي أو كوستروما
• فلفل أرضي ، بهارات مصنع "للدجاج" ، ملح.
طريقة الطبخ:
1. قطع شرائح في غسلها بالماء البارد على طول بحيث تتحول طبقتين من كل قطعة. ضعيهم على لوح تقطيع ، غطيهم بكيس من البلاستيك وقلبيهم قليلاً. ثم نتبل بالرش والفلفل المطحون والتوابل. الملح قليلا ، وترك لمدة ربع ساعة.
2. الشحوم طفيفة ورقة الخبز مع الزيت النباتي. في طبقة موحدة ، وضعه نصف البصل مقطعة إلى حلقات رقيقة. من الأعلى ، يُوضع اللحم المفروم بإحكام ، ثم يُغطّى كل واحد منهم بحلقات رقيقة من الطماطم ممزوجة بالبصل المتبقي.
3. تقشر التفاح المقشر إلى شرائح رقيقة وتوضع على طبقة طماطم.
4. تزييت الجزء العلوي مع المايونيز مختلطة مع الجبن المبشور نخبز لمدة 40 دقيقة. تأكد من رفع درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة مقدمًا وتأكد من أنه لا يتغير في المستقبل.
قطع الدجاج مع جبنة الطماطم والفلفل الحار
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من صدور الدجاج ؛
• فليفلة جرس واحدة ؛
• خمس فصوص من الثوم ؛
• ثلاث طماطم كبيرة ؛
• 250 غرام جبنة "الهولندية" أو "كوستروما" ؛
• كوب من دقيق الخبز ؛
• ستة ملاعق كبيرة من المايونيز قليل الدسم ؛
• ملعقتان من الخردل ؛
• توابل "لأطباق اللحوم" أو "للدواجن" ؛
• الشبت الطازج أو الخضر الأخرى.
طريقة الطبخ:
1. قطع شرائح فيليه يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف. يُرش الملح والفلفل مع التوابل ويُخفق المزيج بعناية على كلا الجانبين بسمك أقل قليلاً من سنتيمتر. في هذه العملية ، أعط الطبقات الشكل المطلوب.
2. قم بتقطيع الطحين على جميع الجوانب وعلى نار عالية ، ثم قلي بسرعة حتى تصبح ذهبية. للطهي ، استخدم زيت عباد الشمس المكرر فقط.
3. الفلفل والطماطم ، مقشرة من البذور ، مقطعة إلى مكعبات أصغر ، ختم الأعشاب الطازجة ناعما.
4. صر الجبنة مع رقائق كبيرة وخلط نصفها مع الخضار والأعشاب المفرومة. أضف بعض الملح والخردل والمايونيز واخلطيها.
5. خط عموم تحميص مع شهادة جامعية ووضع اللحم للضرب على الورق. في الأعلى ، ضعي القليل من الخضار على شرائح ، أملس ورشيها مع رقائق الجبن المتبقية.
6. اخبز لمدة 20 دقيقة.
وصفة بسيطة لقطع الدجاج مع العصير الطماطم والجبن للفرن
المكونات:
• 250 غرام طماطم متوسطة الحجم
• دجاج ، صدر مجمد (فيليه) - 600 جم ؛
• بصل كبير
• جبن "روسي" - 250 غرام ؛
ربع ملعقة من الفلفل المطحون ؛
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز عالي الدسم.
طريقة الطبخ:
1. تقطع شرائح فيليه أرق قليلا من 2 سم ، ووضعها على لوح التقطيع وتغلب قليلا على جانب واحد ، والفلفل.
2. على قطعة خبز مدهونة أو ورقة خبز مبطنة ، ضع طبقات اللحم المفروم ، مع الحفاظ على مسافة صغيرة بينها. تزييت مع المايونيز ، يرش مع البصل المفروم.
3. قطع الطماطم في أقراص رقيقة ووضع شرائح برفق على طبقة البصل. يُسكب المزيج مع الفتات الكبيرة ، ويوضع الجبن في الفرن لمدة 20 دقيقة.
قطع الدجاج المقلي مع الطماطم والجبن في الخليط
المكونات:
• فيليه صدور الدجاج الطازج - 700 غرام ؛
• 200 غرام. الطماطم لحمي.
• ثلاث بيضات ؛
• كوب من دقيق القمح ؛
• 100 غرام. جبن "بوشخونسكي"
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز عالي السعرات الحرارية ، محتوى الدهون لا يقل عن 72 ٪ ؛
• المكرر النفط.
طريقة الطبخ:
1. قم بتتبيل شرائح شرائح اللحم إلى طبقات طولية رقيقة حسب ذوقك مع الفلفل المطحون ، ثم أضيفي القليل من الملح وتغلب عليها قليلاً.
2. الطماطم تغسل في الماء البارد مقطعة إلى دوائر يصل سمكها إلى 3 مم ، وقطع الجبن في لوحات رقيقة.
3. استخدام شوكة للتغلب على البيض في الرغوة. نضيف القليل من الملح ونضع المايونيز ونخلط جيداً. ثم ، صب الدقيق على ملعقة ، وتأكد من الخفق بشكل مكثف في كل مرة ، وإعداد الخليط. لا ينبغي أن تكون سائلة ، مقارنة مع كثافة القشدة الحامضة محلية الصنع.
4. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ويُخبز جيدًا على نار متوسطة.
5. خدمة فيليه شرائح مكسورة بالتناوب مع واحد من الجانبين في العجين ووضع الجانب نفسه على الفور في المقلاة. انتشر بسرعة فوق حلقات الطماطم ، ثم طبق من الجبن وتغطي كل شيء مع الخليط. اقلب عندما يكون القاع محمر بشكل جيد.
6. غطي المقلاة بغطاء ، لكن ليس ضيقًا ، احرص على ترك فجوة صغيرة ، واستعد.
قطع دجاج مشوية مع الطماطم و الجبنة
المكونات:
• طماطم صغيرتان ؛
• رطل من الدجاج الأبيض ؛
• الشباب الشبت أو البقدونس.
• رأس البصل الأبيض ؛
• 200 غرام. فطر صغير صغير؛
• دقيق القمح - 50 غرام ؛
• بيضتان ؛
• 20 غرام زيت "الفلاحين" ؛
• ملعقتان من زيت الذرة ؛
• الجبن "الروسي".
طريقة الطبخ:
1. قطع الدهون الزائدة والأوردة والأفلام من اللب بسكين حاد رقيقة. قطع اللحم مع لوحات سميكة طولية ، تغلب. ثم ضعي القطع على الطاولة ، وأضيفي الملح ورشيها قليلاً مع الفلفل المطحون. إضافة بعض التوابل unharp إذا رغبت في ذلك.
2. يُسكب الدقيق في طبق واحد عميق ، ويُخفق البيض مع الملح في وعاء ثانٍ حتى الرغوة. في مقلاة ، على نار متوسطة ، قم بتسخين الزيت النباتي.
3. قم بتقطيع قطع الدجاج في الدقيق مرة واحدة ، ثم غمسها بسرعة في البيضة واتركيها على نار متوسطة. لا تستعد ، ما إن يتم إدراك القاع قليلاً ، اقلب وانقل الجانب المعاكس بنفس الطريقة.
4. قطع البطيخ إلى شرائح رقيقة. حل الزبدة في مقلاة ووضع الفطر. بدون غطاء ، يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُرفع عن النار ويبرد.
5. على طبق خبز مدهون بالزيت النباتي ، ضع نصف حلقات البصل. وضع فضفاضة من القطع المكسورة من الثدي على القمة. أخرج البصل الزائد أو ادفعه تحت الدجاج.
6. اقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة وقم بتغطية اللحم بها بعناية. ضعي البصل الزائد من المقلاة في الأعلى.
7. قم بتغطية طبقة الطماطم بالفطر ، ورشها من فوقها بفتات الجبنة الكبيرة وأرسلها لتخبز.
8. بما أن القطع تم تقليتها بالفعل ، فيجب أن تكون مخبوزة لفترة قصيرة. بمجرد أن يذوب الجبن جيدًا ويمسك بقشرة ذهبية - احصل عليها.
قطع الدجاج المقلية بالميكروويف مع الطماطم والجبن
المكونات:
• فتات الخبز الأبيض - 100 غرام ؛
• 100 مل مايونيز قليل الدسم ؛
• الطماطم العصير الطازج - 2 قطعة ؛
• 150 غرام. جبن صلب
• رطل من لحم الدجاج الأبيض المبرد ؛
• الزيت النباتي للقلي ؛
• الثوم.
طريقة الطبخ:
1. بسكين ضيقة حادة مع شفرة رقيقة ، وقطع شرائح في لوحات وتغلب قليلا ، وتشكيل كرة جديلة مستديرة.
2. طحن الثوم مع مبشرة غرامة وفرك قطع الدجاج معها. نضيف القليل من الملح ونضيفي الفلفل قليلاً.
3. فاز البيض مع الملح. صب فتات الخبز في وعاء منفصل. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخّنها ، ثم يُشعل النار على نار صغيرة.
4. تقلى طبقات اللحم ، بالتناوب في البيض والخبز في فتات الخبز حتى تتشكل قشرة بنية على الجانبين.
5. انشر القطع المفرومة على طبق مسطح ، وفرشاة بالمايونيز. ضعي برفق حلقات رفيعة من الطماطم على القمة ورشيها بحرية مع الجبن المطحون.
6. ضع الطبق في الميكروويف وقم بتشغيله لمدة 10 دقائق. إذا لم يتم ذوبان الجبن بالقدر الكافي ، فقم بتشغيل الحرارة لمدة دقيقتين أخريين.
شرائح الدجاج مع الطماطم والجبن - نصائح الطبخ ونصائح مفيدة
• إذا كان الدجاج الذي حصلت عليه ما زال مجمدًا ، فعليه ذوبان اللحم بشكل صحيح. لا تملأ شرائح اللحم بالماء أو تستخدم الميكروويف ؛ فالرطوبة القيمة ستترك المنتج. ضعي الدجاج في وعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة.
• لا ينصح باستخدام الألواح الخشبية للتقطيع والضرب. خذ حصيرة من البلاستيك أو السيليكون. يسهل غسلها ولن تمتص عصير اللحم. يجب أن تصنع ألواح خشبية من خشب من الخشب الصلب للغاية ، فمن غير المريح استخدامها للتقطيع - فالسكاكين حادة بسرعة ، لكنها مثالية لتليين اللحوم.
• لا تطبخ قطع الدجاج لفترة طويلة. حتى مع الطماطم ، سوف تصبح جافة وقد تفقد شكلها.
• عند القلي ، قم بتشغيل الجانب العكسي ، قم بتغطية المقلاة بغطاء حتى تصبح حشوة الطماطم والجبن أفضل على البخار. لا تغلق بإحكام ، يجب أن يهرب البخار ، وإلا فإن العجينة ستتخلف عن اللحم وتغادر.
