الذي لا يحب كرات اللحم الناعمة والعصرية اللذيذة. بالتأكيد ، لن يرفضهم صغير ولا كبير. ووجود اللحوم ليس ضروريًا على الإطلاق ، لأن شرحات اللحم ليست فقط اللحوم بل أيضًا الأسماك والخضروات. على المرء أن يتعلم فقط طهيها بشكل صحيح ، ولأي طبق جانبي سيكون لديك دائمًا كرات اللحم اللذيذة على الطاولة.
كعكات السمك ذات صلة وشعبية خاصة اليوم. بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، يمكن لهذا الطبق أن يفخر بحق بفوائده: الأسماك غنية بالأحماض الدهنية والفيتامينات واليود والحديد والفوسفور وعناصر أخرى.
بايك الكعك - المبادئ العامة
لإعداد كعك السمك ، يختار الكثير البيك. لحم هذه السمكة طري وناعم ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن سمك البايك نفسه كبير في كثير من الأحيان ، حيث يستغرق تقطيعه ومعالجته وقتًا أقل من استخدام السمك الصغير. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر سمك البايك ، نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية ، نوعًا غذائيًا من الأسماك ، وحتى لحم الدجاج يمكن أن "يحسد" محتوى البروتين.
يتم تحضير شرائح البطاطس من مجموعة قياسية من المنتجات لهذا الطبق: اللحم المفروم والبصل والتوابل والبيض. أحيانًا يضيفون الخبز الأبيض أو رغيفًا منقوعًا في اللبن أو الماء في اللحم المفروم. الخضروات المبشورة في بعض الأحيان: على سبيل المثال ، الملفوف أو البطاطا. في كثير من الأحيان للعصير استخدام شحم الخنزير ، زبدة كريم الحلو.
جميع المكونات ، كما هو متوقع ، يتم سحقها ، خلطها. يتم ضرب اللحم المفروم جيدًا وتنظيفه لمدة نصف ساعة أو ساعة في الثلاجة ، وبعد ذلك تتشكل شرائح من أي شكل مطلوب. يتم تصنيع المنتجات شبه الجاهزة الجاهزة في الطحن: دقيق ، فتات الخبز ، دقيق الشوفان المفروم.
إعداد شرائح السمك من رمح ، القلي ، الخبز أو تبخير. يقدم مع الخضار المسلوقة أو المخبوزة ، الحبوب ، البقوليات ، المكرونة. تزيين شرحات مع الليمون والأعشاب الطازجة.
1. بايك الكعك
المكونات:
• 2 الحمم الكبيرة.
• بيضة - 2 قطعة ؛
• رأس البصل.
• بعض الطحين للديون.
• الزيت النباتي للقلي - 100 مل ؛
• الملح ، توابل السمك - 30 غرام لكل منهما ؛
• بقدونس - 3 أوراق ؛
• ليمون - شريحتين.
طريقة الطبخ:
1. شطف رمح ، وقطع ، وإخراج الدواخل ، وإزالة العمود الفقري ، وإزالة الجلد ، شطف جيدا مرة أخرى ، وتواء اللحم من خلال طاحونة اللحوم.
2. قلبي اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً ، إضافة بيضتين نيئتين ، أضيفي القليل من التوابل والملح.
3. شرحات العمياء ، يرش بالدقيق.
4. ضعي شرائح البايك في مقلاة بزيت حار ، ثم قليها حتى تنضج على كلا الجانبين ، كل خمس دقائق تقريبًا.
5. يُقدّم الطبق على طبق التقديم ويُزيّن بأوراق البقدونس وشرائح الليمون.
2. رمح كعك السمك في الفرن
المكونات:
• 1 رمح كبير.
• زوج من البصل.
• خبز من دقيق الدرجة الأولى - شريحتين ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من المايونيز ؛
• القليل من الزيت للقلي ؛
• 30 غرام من السكر المحبب ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 150 مل من الحليب ؛
• جوزة الطيب ، مسحوق الفلفل الأسود ، الملح - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. اصنع اللحم المفروم من البايك المُجهز والمفروم.
2. يُمزج المزيج مع البصل المفروم والخبز المنقوع في الحليب والبيض النيئ ويُضاف القليل من المايونيز ويُضاف الثوم إلى الثوم ويُضاف القليل من الملح ويُضاف جوزة الطيب والقليل من السكر والبهارات ويخلط كل شيء جيدًا ويصنع كعك صغير.
3. على ورقة الخبز ، ضع ورق البرشمان والشحوم بزيت دوار الشمس ووضع كعك السمك النهائي.
4. ضعي الورقة في فرن مسخن مسبقًا واخبزي أكثر من نصف ساعة بدرجة حرارة معتدلة.
5. عند التقديم ، ضعي كعكتين من السمك على طبق التقديم ، وضعي البطاطا المخبوزة وشرائح من الخيار المخلل بجانبها.
3. حمية سمك البيكيت شرحات في طباخ بطيء
المكونات:
• 4 أضلاع كبيرة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• 1 بيضة دجاج ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• رغيف واحد ؛
• مسحوق الفلفل الأسود والملح وأي توابل - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. قطع رمح ، شطف ، لفة فيليه من خلال مفرمة اللحم في نفس الوقت كقطعة من الزبدة ورغيف غارقة.
2. يُقطع البصل إلى فتات صغيرة ويُضاف إلى اللحم المفروم.
3. إضافة البيض الخام والملح والفلفل ، ويقلب جيدا.
4. اصنع كعكًا صغيرًا ، وضعه في سعة جهاز الطهي المتعدد ، اضبط وضع الطهي واطهي الطعام لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.
5. يُقدّم الطبق على طبق من قطعتين مع الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء ، ويُمكن أن تصب في صلصة الحليب.
4. بايك الكعك مع لحم الخنزير الدهون
المكونات:
• 2 الحمم الصغيرة.
• 1 رغيف دقيق من الصف الأول ؛
• قطعة صغيرة من الدهون ؛
• الحليب - 250 مل ؛
• بصلة واحدة ؛
• 1 بيضة دجاج ؛
• دقيق - حفنة
• بعض الزيوت النباتية ؛
• أي توابل ، ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون تل.
طريقة الطبخ:
1. قطع الرغيف إلى قطع صغيرة ونقع في الحليب حتى تليين تماما.
2. قطع السمك ، وفصل شرائح في العظام.
3. طحن رمح مع طاحونة اللحوم ، وتطور شحم الخنزير في نفس المكان.
4. أضيفي البصل - فتات صغيرة ، بيضة ، ملح حسب الرغبة ، فلفل ، أضف توابل مختلفة.
5. يرش الفطائر المشكلة بالدقيق ، ويُوضع على مقلاة مع الزيت النباتي ويقلى على كلا الجانبين لمدة 8 دقائق.
6. عند التقديم ، انشر بضع قطع على الأطباق مع كمية صغيرة من البطاطا المهروسة ، صب على صلصة الطماطم.
5. بايك الكعك مع البصل المقلي
المكونات:
• 5 سماح كبيرة ؛
• 3 شرائح خبز من الصف الأول ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• 2 بصل كبير.
• 10 غرام من السكر المحبب ؛
• 150 مل من الحليب ؛
• بعض زيت القلي ؛
• ملح ، أي توابل ، فلفل أسود مطحون - 30 جم لكل منهما ؛
• البقدونس الطازج - عدة فروع ؛
• شريحة ليمون.
طريقة الطبخ:
1. قم بتقطيع الخبز من دقيق الدرجة الأولى إلى شرائح صغيرة ، ثم انقعه في الحليب (يمكنك أيضًا في الماء).
2. قشر رأسين من البصل من القشر ، اغسلهما بالماء البارد ، مقطّعين إلى مكعبات صغيرة.
3. ضع البصل في مقلاة مع الزيت والقلي حتى يصبح لونها بني فاتح.
4. قطع الذبائح رمح الطازج ، وإزالة الأحشاء منها ، وقطع ذيول ، ورؤوس ، وزعانف ، وإزالة الجلد ، لفة اللحم من خلال طاحونة اللحوم.
5. أضف الخبز المنقوع ، والبيض النيئ إلى كتلة السمك المفروم ، وأضف الملح ، وصب في السكر المحبب ، وحرك كل شيء جيداً ، وضع البصل المقلي وحرك مرة أخرى.
6. من كتلة السمك المحضرة إلى شكل شرحات ، ضعيها في مقلاة ساخنة ومزيت على كل الجوانب لمدة عشر دقائق.
7. قدمي كعكات السمك الجاهزة على أطباق مجزأة ، كطبق مستقل ، يمكنك وضع المخللات مع الطماطم في مكان قريب ، وزينها بأغصان البقدونس وشريحة من الليمون.
6. فطائر الأسماك بايك العصير مع الملفوف
المكونات:
• 3 قمم متوسطة ؛
• شحم الخنزير - قطعة صغيرة.
• رغيف أبيض - 1 قطعة ؛
• قطعة صغيرة من الملفوف الأبيض.
• الحليب - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• 1 بيضة دجاج ؛
• أي توابل - 10 غرام ؛
• المفرقعات الأرضية - نصف كوب ؛
• زيت عباد الشمس للقلي - 50 مل ؛
• الكزبرة الطازجة - 5 سيقان.
• الملح - نصف ملعقة صغيرة.
• طماطم كرزية - 5 قطع.
طريقة الطبخ:
1. اقطع لب الرغيف إلى شرائح ، ثم انقعه في الحليب المسلوق ، واتركه لينقع لمدة خمس دقائق.
2. تحضير الأسماك المفرومة: أمسك رمح ، واخراج جميع الدواخل ، وقطع الرؤوس ، والزعانف ، وإزالة الجلد ، ووضع شواء كبير في طاحونة اللحوم ولف لحم السمك.
3. قشر البصل ، مقطعة إلى فتات صغيرة ، شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، وقطع الملفوف مع قش رقيقة قصيرة ، ووضع كل شيء في اللحم المفروم مع الرغيف المنقوع ، وتخلط جيدا.
4. مع كل المنتجات ، يُشوى اللحم المفروم مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف القليل من الملح والفلفل ، ويضاف التوابل ، والكزبرة المفرومة ، ويضاف بيض الدجاج المخفوق ويُحرَّك جيدًا مرة أخرى.
5. تحضير اللحم المفروم إلى كولوبوكس صغير ، قم بتشكيلها في شكل شرحات ، لفات في فتات الخبز المطحونة.
6. ضع الفطائر برفق في مقلاة مدفئة جيدًا بالزيت ، ثم قليها من جميع الجوانب لمدة عشر دقائق.
7. قم بتقديم قطعتين أو ثلاث قطع على طبق التقديم ، ثم ضع بضع طماطم من الكرز بجانبها ، ثم قم بوضع أغصان من الكزبرة الطازجة.
7. الكعك بايك المفروم على عجل
المكونات:
• كيلوغرام من فيليه السمك.
البصل
• الملح والفلفل.
• النفط ؛
• بيضة.
طريقة الطبخ:
1. قطع شرائح في مكعبات صغيرة ، وضعت في وعاء كبير.
2. إضافة البيض الخام والملح والفلفل.
3. ضعي البصل المفروم في اللحم المفروم ، واخلطي جيدًا مرة أخرى.
4. أخرج كتلة السمك لمدة ساعة في الثلاجة.
5. بعد تعجن اللحم المفروم جيدًا ، قم بتكوين الفطائر.
6. سخني الزيت في مقلاة ، قلي الفطائر على كلا الجانبين حتى استحى.
7. تقدم ساخنة.
بايك الكعك - نصائح
• سوف يتضح أن طعم الشظايا يكون أكثر تشبعًا إذا قمت بلح لحم البايك عبر شعرية كبيرة ، ولكن من الأفضل تقطيع البصل والخضروات بأدق ما يمكن. يجوز أيضًا قطع رمح بسكين في مكعبات صغيرة.
• يجب أن يعجن اللحم المفروم لفترة طويلة وبالكامل مع يديك ، ثم تكون شرائح اللحم جيدة التهوية خاصةً.
لمنع الأسماك المفرومة من الالتصاق بالأواني ، يوصى بتبريد جميع الأطباق. لن تلتصق الحشوة بأيديك إذا ، أثناء تكوين الشظايا ، قم بتخفيض راحة يدك بشكل دوري في الماء البارد.
• يتم الحصول على شرحات بايك العصير عن طريق إضافة القليل من الدهون من لحم الخنزير إلى اللحم المفروم. بالإضافة إلى ذلك ، عند تكوين شرائح ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة في منتصف المنتج.
• يمكن بسهولة تحويل كعكات سمك بايك إلى زرزى إذا قمت بحشو البيض أو الخضروات المقلية أو الفطر. ويمكن أيضا أن تكون مقلية أو خبز ، على البخار. الشيء الرئيسي هو أن الحشوة مطبوخة بالفعل وليست نيئة.
