لفائف الملفوف الكسولة هي طبق مصنوع من الكرنب واللحم المفروم. هذان المكونان فيهما هما العنصران الرئيسيان. الخضروات الأخرى ، والتوابل ، والأعشاب والحبوب تضاف أيضا إلى الطبق.
يوفر طهي لفائف الملفوف الكسولة وفقًا للوصفات خطوة بخطوة الكثير من الوقت ، على عكس لفائف الملفوف التقليدية ، حيث يتم قضاء معظم الوقت في حشو أوراق الملفوف. كثير من الناس يحبون الطبق ليس فقط لسرعة التحضير ، ولكن أيضا لتوافر المكونات. يعد تحضير لفائف الملفوف الكسولة أمرًا سهلاً. يتم خلط جميع المكونات المعدة معًا بسهولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تشكيل شرائح من الملفوف الناتج واللحم المفروم. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع إعداد هذا الطبق ، مما لا شك فيه أن الطبق سيصبح مثاليًا!
لفائف الملفوف الكسولة (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ العامة للتحضير
يمكن تحضير الحشوة بنفسك أو شراؤها جاهزة في المتجر. الحشو نفسه مناسب لأي لحوم ، الشيء الرئيسي هو أنه طازج وبدون أي رائحة كريهة.
يمكن أن تؤخذ الملفوف لفات الملفوف في وقت مبكر أو متأخر. يجب أولاً شطف الخضروات ، ثم تقطيعها باستخدام قش رفيع.
ليس العنصر الرئيسي ، ولكن غالبًا ما يوجد في مكونات لفائف الكرنب الكسولة هو حبوب الأرز. من الأفضل تناول الحبوب المستديرة. يتم طهي هذه الحبوب بشكل أسرع ، ويتحول الطبق إلى العصير والنعومة. قبل إضافة الأرز إلى الطبق ، يجب شطفه جيدًا حتى يصبح الماء صافًا ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
كصلصة لفائف الملفوف الكسولة ، مزيج مناسب من القشدة الحامضة ودقيق القمح ومعجون الطماطم مناسب. يمكنك أيضًا عمل صلصة الكريمة وعصير الطماطم والمايونيز والطماطم المبشورة أو الكاتشب العادي.
لفائف الملفوف الكسولة باللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• 500 غرام من اللحم المفروم (لحم البقر) ؛
• 600 غرام من الملفوف المبكر ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• رأس واحد من البصل.
• جزرة واحدة ؛
• طماطم واحدة ؛
100 غرام من حبوب الأرز ؛
• حفنة من الشبت الأخضر.
• الملح حسب الذوق ؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. تحتاج أولا إلى معالجة الخضروات. شطف رأس البصل في الماء ، وقطع الرقبة وأسفل وإزالة المقاييس الجافة.
2. تنظيف الجزر مع مدبرة منزل. لذلك سيتم إزالة الجلد رقيقة جدا.
3. غسل الطماطم وإزالة مكان التعلق من الجذعية. يقطع لبه أو يقطع في البطاطس المهروسة.
4. شطف الحبوب في كمية صغيرة من الماء البارد. استنزاف المياه الموحلة.
5. يُسكب الأرز بالماء النظيف والملح ويطهى حتى ينضج.
6. عندما تتضخم حبات الأرز قليلاً ، لكنها ستظل قاسية ، باستخدام ملعقة لتحديد الأرز بدون مرق ، اسحبه للخارج.
7. نقل الأرز إلى اللحم المفروم لفات الملفوف كسول.
8. تستمر الوصفة خطوة بخطوة عن طريق تقطيع البصل والجزر. يمكن القيام بذلك على مبشرة جيدة أو باستخدام معالج الطعام.
9. اخلطي اللحم المفروم مع البصل.
10. كسر البيض في اللحم المفروم.
11. أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
12. اخلطي اللحم المفروم جيداً حتى تتفرق جميع المكونات بالتساوي.
13. شطف أوراق الملفوف في الماء البارد وختم ناعما.
14. ضعي الملفوف والطماطم والجزر في قدر أو قدر عميق.
15. حرك الخضروات في المقلاة.
16. صب ثلاثة أكواب من الماء الساخن في المقلاة.
17. ضع الموقد على نار عالية واتركه حتى يغلي. إذا كان هناك رغوة ، يجب إزالته.
18. ثم خفض الحرارة إلى درجة الغليان الصغيرة.
19. اشطف يديك بالماء البارد وابدأ في نحت لفائف الملفوف.
20. تقسم الأيدي اللحم إلى قطع صغيرة (70-100 جم لكل منهما) ونحت الكرات منها.
21. واحدة في وقت واحد وضع كرات اللحم في الملفوف بجانب بعضها البعض.
22. عندما تكون جميع لفائف الملفوف الكسولة في الملفوف ، أغلق المقلاة بغطاء.
23. يخنة الطبق لمدة 30-40 دقيقة.
24. في غضون ذلك ، فرز وشطف الشبت. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غمسه في كوب من الماء البارد ، المزيج والسحب لتجف على منشفة ورقية.
25. يقطع الشبت جيدًا ويضاف إلى لفائف الملفوف الكسولة قبل نهاية الحساء مباشرةً.
26. يُقدّم الطبق ساخنًا مع وضعه جزئيًا على الأطباق.
كسول الديك الرومي المحشو بالثوم: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• 300 غرام من لحم الديك الرومي ؛
• 50 غراما من شحم الخنزير الطازج.
• 400 غرام من الملفوف المتأخر ؛
• 40 مل من معجون الطماطم ؛
• 60 غراما من حبوب الأرز ؛
• 100 مل كريم من أي محتوى الدهون.
• الملح حسب الذوق ؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• رأس بصل واحد ؛
• فص ثوم ؛
• 40 غرام من البقدونس ؛
• 30 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. شطف جيدا في الماء عدة مرات. يجب أن تصبح المياه شفافة تقريبا.
2. ضعي الأرز في مقلاة وسكب الماء. ضعي النار على النار. لمنع الأرز من الالتصاق بالمقلاة ، تحتاج إلى خلط الحبوب بشكل دوري مع ملعقة.
3. بعد 15 دقيقة من طبخ الأرز ، أخرجه من الموقد والغطاء.
4. اغسل الأرز بالماء البارد وضعه على منخل حديدي. يجب أن تستنزف المياه.
5. فرز البقدونس وشطف في الماء البارد. ثم ختم ناعما.
6. اغمس البصل في الماء البارد وقشره ، ثم اغسله مرة أخرى وتقطع جيداً.
7. قشر ومرر الثوم من خلال مكبس الثوم الخاص.
8. من الأفضل تناول لحم الديك الرومي. اقطعها عن العظام.
9. إزالة الجلد الزائد والأفلام من اللحوم.
10. تمر لحم الديك الرومي من خلال مفرمة اللحم مع قطعة من شحم الخنزير.
11. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
12. وضع حشوة الديك الرومي في أجزاء في مقلاة.
13. تقلى حتى يتبخر السائل ، ثم 2-3 دقائق أخرى. يجب أن يكتسب الحشو لونًا خفيفًا.
14. أضف معجون الطماطم واخلطه حتى يسخن وينتشر بشكل متساوٍ على اللحم المفروم ، مع إعطائه صبغة حمراء.
15. شطف الملفوف المتأخر بالماء وقطعه جيداً إلى شرائح.
16. نقل الملفوف في وعاء منفصل وسكب الماء.
17. يغلي لمدة 2-3 دقائق.
18. استنزاف مرق الملفوف ، واستخدامه لفائف الملفوف. الحقيقة هي أن الملفوف المتأخر صعب قليلاً وله مذاق مر. يتم تحييد هذه الخصائص السلبية عن طريق الغليان الأولي.
19. صب البصل والثوم والملفوف في المقلاة.
20. هناك ، صب حوالي 100 مل من الماء الساخن.
21. دون التحريك ، أغلق المقلاة بشكل فضفاض بغطاء
22. لفائف الحساء الملفوف لمدة 10-13 دقيقة.
23. حرك محتويات المقلاة.
24. نضيف الملح والفلفل المطحون.
25. أغلق الغطاء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة.
26. بعد 5-10 دقائق ، تحتاج إلى إضافة الأرز والقشدة إلى لفائف الملفوف الكسولة.
27. اخلطي كل شيء.
28. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق ثم يُطفئ تسخين الموقد.
29. يقدم ملفوف الكسل كسول ساخن. ينتهي وصفة خطوة بخطوة مع تصميم الطبق مع الخضروات البقدونس.
لفائف الملفوف الكسولة "القنافذ": وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• 50 غراما من حبوب الأرز المستديرة ؛
• 150 غ من لحم الخنزير المفروم ؛
• 150 غرام لحم مفروم ؛
• 150 غرام من الملفوف الأبيض ؛
• نصف اللمبة ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 50 غرام من معجون الطماطم ؛
• 15 مل من الزيت النباتي ؛
• 30 غرام من دقيق القمح ؛
• 30 غرام كريما حامضة من أي محتوى الدهون.
• الملح حسب الذوق ؛
• قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
إعداد
1. شطف الملفوف في الماء البارد.
2. ناعما جدا ختمها مع القش أو لعبة الداما.
3. قشر ، شطف وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. تقلى البصل في الزيت النباتي في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. توضع جانبا لتبرد لبضع دقائق.
5. ضعي لحم الخنزير ولحم البقر المطحون والملفوف والبصل المقلي في وعاء. إذا تم تجميد اللحم المفروم ، يجب أولاً إذابته في درجة حرارة الغرفة.
6. شطف الأرز في الماء البارد واترك كل المياه تستنزف. غلي الأرز في ماء نظيف حتى ينضج. شطف مرة أخرى.
7. أرسل الأرز إلى اللحم المفروم.
8. هناك ، إضافة البيض وقصة من الملح.
9. اخلطي اللحم المفروم جيداً واتساقه.
10. في وعاء واسع أو في قدر ، قم بغلي الماء.
11. أضف معجون الطماطم والفلفل إلى الماء. قليل من الملح.
12. خفض لوحة التدفئة.
13. بلل يديك بالماء البارد حتى لا تلتصق الحشوة بهم.
14. البدء في نحت لفائف الملفوف كسول.
15. تشير الوصفة خطوة بخطوة إلى أنك تحتاج إلى قولبة لفائف الملفوف الجزئية من اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قسّم الحشوة بيديك إلى قطع بالحجم المطلوب وصنع كرات. كرة واحدة يجب أن تلائم راحة اليد.
16. يجب أن توضع الكرات في طبقة واحدة على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، لأنها تنتفخ أثناء الإطفاء.
17. ضع الكرات في صف واحد في مرق مسلوق.
18. إزالة الرغوة مع ملعقة أو ملعقة فترة زمنية محددة.
19. أغلق المقلاة بشكل فضفاض بغطاء.
20. ينضج لمدة 40 دقيقة.
21. لفائف الكرنب الجاهز تقدم ساخنة.
22. ومن المرق تحتاج إلى صنع الصلصة. للقيام بذلك ، خلط الدقيق مع القشدة الحامضة. أضف هذا الخليط إلى المرق واخلطه. يُغلى المزيج ثم تصبح الصلصة جاهزة.
23. عند التقديم ، محشي الملفوف بسخاء مع الصلصة. يطلق عليهم القنفذ لأن الأرز المتورم يخرج منها مثل الإبر من حيوان شائك صغير.
لفائف الملفوف الكسولة (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح المفيدة
• إذا لم يتم استخدام الملفوف الصغير في لفائف الملفوف الكسولة ، فمن المستحسن أن تخفض في الماء المغلي قبل الطهي لإزالة المرارة الزائدة.
• إذا كنت تجمع بين نوعين مختلفين من اللحم لفائف الملفوف ، فسوف يتحول الأمر إلى ذوق وعصير أكثر.
• إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من حبوب الأرز ، يمكنك استخدام أي شيء آخر. مناسبة لؤلؤة 6 الشعير ، الحنطة السوداء أو الشوفان.
• بحيث تكون لفائف الملفوف مهيأة بشكل جيد ، ولكن لا تنهار ، فمن الأفضل أن تبقي المقلاة أو المقلاة قليلاً.
• إذا كنت تحب لفائف الملفوف الكسولة بقشرة ، فلف الكرات في فتات الخبز قبل الطهي.
• إذا تبخرت جميع الماء أثناء الطهي ، فقم بإضافة القليل من الماء المغلي.
• قدمي لفائف الكرنب الكسولة ، صبها بسخاء مع الصلصة.
