يتميز المطبخ الفرنسي بالتطور والتطور. الدجاج باللغة الفرنسية هو طبق لذيذ ، وبأسعار معقولة. يبدو أنيق جدا. في الوقت نفسه ، حتى عشيقة عديمة الخبرة يمكنها طهيها.
الدجاج الفرنسي (خطوة بخطوة) - المبادئ الأساسية للطهي
الدجاج هو اللحم الطري الذي لا يوجد فيه عمليا الدهون. لذلك ، يعتبر النظام الغذائي ، ويوصى به لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي أو مبادئ اتباع نظام غذائي صحي.
لطهي الدجاج بالفرنسية خطوة بخطوة ، يجب عليك أولاً تحديد صدور الدجاج أو شرائح فيليه عالية الجودة. يجب أن يكون اللحم لونه وردي باهت. عند الضغط بإصبع ، يختفي المسنن بسرعة. هذا يشير إلى أن الدجاج لم يكن المجمدة. يُنصح باستخدام اللحوم الطازجة أو المبردة فقط. فقط في هذه الحالة سوف يتحول الطبق إلى لذيذ ولذيذ وعطري.
يمكنك استخدام أي الجبن. الصلب ، لينة دسم وحتى تنصهر عالية الجودة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الجبن الصلب سوف يذوب لفترة أطول.
استخدام الطماطم من أي الدرجات. الشيء الرئيسي هو أن الفواكه سمين والعصير.
قد يكون المايونيز غامقًا أو خفيفًا ، وفقًا للنتيجة التي تريدها. مع الصلصة الدهنية ، سيتحول الطبق إلى مرضٍ ، وطبق خفيف يلائم من يحسب السعرات الحرارية. إذا كنت تريد استخدام منتج طبيعي ، فقم بتحضير الصلصة بنفسك من صفار الدجاج والزيت المكرر.
للتغيير ، يمكن إضافة الفطر والخوخ والخضروات إلى الطبق.
يغسل صدر الدجاج أو فيليه. بمساعدة سكين حاد ، يتم قطع الأفلام والدهون الزائدة. إذا كان الثدي على العظم ، تتم إزالته أيضًا. تجفف اللحوم مع المناشف الورقية. يتم قطع كل قطعة بالطول إلى النصف. قطعة فاز قبالة مع مطرقة. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يقطع المسيل للدموع. في عملية الضرب ، ستبقى الطاولة نظيفة إذا كان اللحم ملفوفًا بغشاء ملتصق. اللحم المفروم متبل على كلا الجانبين بالملح والتوابل.
يتم تشحيم الشكل الخزفي أو ورقة الخبز بالزيت النباتي وينشر قطع الدجاج في طبقة واحدة.
الخضروات المقشرة وشرائح رقيقة أو الفطر المقلي تنتشر على اللحوم.
يُضاف إلى ذلك المايونيز المغطى بطبقة من الجبن المبشور أو المقطّع.
يوضع الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة ، بعد تسخينه إلى 180 درجة مئوية.
يُقدّم الدجاج باللغة الفرنسية مع طبق جانبي من الخضار المسلوقة أو الحبوب. يتم تقديم النبيذ شبه الجاف أو الجاف كمقبلات للطبق.
وصفة 1. الدجاج الفرنسي: خطوة خطوة الطبخ
المكونات
صدور دجاج
100 مل من الماء المقطر النقي.
أربعة بصل
فلفل أسود مطحون
100 غرام من الجبن الصلب ؛
الملح.
30 مل خل عصير التفاح.
200 غرام مايونيز ؛
30 مل من الخل الجدول 6 ٪.
طريقة الطبخ
1. ابدأ الطهي مع تحضير البصل. باستخدام سكين حاد ، قشر البصل من القشور الرقيقة وشطفها تحت الماء الجاري. تراجع مع منشفة ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة. الآن ضع البصل على لوح تقطيع وتقطيعه في نصف حلقات أو حلقات لا يزيد سمكها عن خمسة ملليمترات. نقل البصل المفروم في وعاء عميق. صب الماء المقطر والتفاح والخل في البصل المفروم والملح طفيفة. دلك البصل برفق بيد نظيفة. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة. هذا الإجراء سيجعل البصل أكثر نعومة وأكثر عطرية ويزيل المرارة.
2. قم بتشغيل الفرن. ضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة. قم بتشحيم القالب الخزفي أو المقلاة بالزيت النباتي.
3. الآن البدء في إعداد الدجاج. افصل صدور الدجاج عن العظام ، وقطع الدهون الزائدة والأفلام والغضاريف بسكين حاد. شطف اللحوم تحت تيار من الماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. اقطع كل ثدي إلى أربع شرائح بنفس السماكة. ضعي شريحة من الدجاج على لوح التقطيع واضربيه بمطرقة. للحفاظ على نظافة المطبخ ، غطي اللحم بغشاء ملتصق قبل الضرب. لا تقاتل لفترة طويلة. تذكر ، نحن لا نطهو القطع ، ولكننا نخبز اللحوم. فرك كل شريحة من اللحم المفروم مع مزيج من الملح والفلفل على كلا الجانبين. ضعي الدجاج المحضر على صفيحة خبز في طبقة واحدة.
4. إزالة العبوة الجبن الصلب. قطع قشرة البارافين بسكين حاد وطحن المنتج على مبشرة مع فتحات متوسطة أو كبيرة. ضعي رقائق الجبنة على طبق.
5. يمكن استخدام المايونيز جريئة أو خفيفة. لكن من الأفضل أن تصنعي نفسك من الزيت المكرر وصفار البيض والتوابل والخردل. حتى تحصل على جودة المنتج الطبيعي.
6. اخلطي البصل المخلل ثم انشره بالتساوي فوق لحم الدجاج. تزييت كل شيء مع المايونيز ، ونشرها مع ملعقة كبيرة على السطح بأكمله. يرش كل شيء في المقدمة مع رقائق الجبن بحيث يغطي الجبن بالتساوي الطبق بأكمله.
7. تأكد من ارتفاع درجة حرارة الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة. ثم أرسل شكل الدجاج إلى المستوى المتوسط. يُخبز الدجاج لمدة أربعين دقيقة ، حتى يذوب الجبن ويُغطى بقشرة ذهبية. بعد الوقت المخصص ، أخرج صفيحة الخبز باللحم من الفرن. ضعي الدجاج على أطباق بمعدل شريحة واحدة لكل وجبة مع ملعقة مطبخ. يُقدّم الدجاج الساخن مع طبق جانبي من الحبوب والخضروات المطبوخة على البخار أو المسلوقة.
وصفة 2. الدجاج باللغة الفرنسية: خطوة خطوة الطهي مع الفطر وصلصة
المكونات
قليل من ملح الطعام ؛
فص ثوم.
50 غ من الزبدة ؛
بصل كبير
180 مل من النبيذ ؛
طماطم كبيرة طازجة
20 مل من عصير الليمون.
صدور دجاج
30 غرام من دقيق القمح ؛
120 غرام من الفطر.
270 مل من المرق.
30 مل من الماء النظيف المصفى.
طريقة الطبخ
1. قطع جزء الجذر بسكين حاد من البصل وإزالة قشر رقيقة. تغسل البصل تحت الماء الجاري وتغمس في منشفة ورقية. ضعي رأس البصل على لوح تقطيع ، مقطّعين إلى نصفين وختم في حلقات نصف لا يزيد سمكها عن خمسة ملليمترات. نضع البصل المفروم في وعاء صغير. يُمزج الماء المصفى مع عصير الليمون والملح الخفيف ويُسكب البصل مع الخليط. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
2. شطف صدر الدجاج. كشط الغضروف والدهون الزائدة والأفلام. قطع الثدي في نصف بالطول. تراجع في منشفة ورقية. ضعي الدجاج على لوح تقطيع. يُغطّى اللحم بغشاء ملتصق ويُخفق بمطرقة خفيفة. قاتل مرة أخرى حتى لا ينطفئ الدجاج. وهكذا ، تغلب على جميع شرائح الدجاج. ثم فرك كل قطعة مع خليط من الفلفل والملح.
3. صب دقيق القمح في طبق ضحل. ضع مقلاة عريضة من الحديد الزهر على الموقد. ضعي قطعة من الزبدة وشغلها على نار متوسطة. لف شرائح الدجاج بالدقيق ووضعها في مقلاة بالزبدة المذابة. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعي الدجاج المقلي على طبق.
4. اغسل الفطر. إذا كنت تستخدم الشمبانيا ، فقم بمسحها بإسفنجة رطبة ، لأن هذه الفطريات تمتص الرطوبة بسرعة. استخدم سكينًا حادًا لإزالة الجلد الرقيق من القبعات. قطع الساقين. قطع الفطر المحضر إلى مكعبات صغيرة.
5. قشر القرنفل الثوم من قشر رقيقة ، وقطع طرف. طحن الثوم مع أصغر مبشرة أو عصارة الثوم.
6. ضع مقلاة حيث تم تقلي اللحم مرة أخرى على الموقد وشغل الحرارة إلى مستوى متوسط. ضع الفطر في القلي واتركه مع التحريك بانتظام ، حتى يتبخر كل الرطوبة. عندما تصبح الفطر بنية ، يُضاف الثوم المفروم.
7. اغسل الطماطم. صب الماء المغلي فوقه وإزالة الجلد الرقيق. قطع لب الطماطم إلى قطع صغيرة. ضعي الطماطم المفرومة في مقلاة مع الفطر. أرسل البصل هنا. صب في كل مرق والنبيذ. إثارة. قم بتشغيل الحرارة واترك الصلصة حتى تصبح سميكة.
8. ضع صلصة الفطر في طبق عميق. ضع الدجاج فيه. قمة مع نفس الصلصة. ضعي الدجاج في الفرن إلى المستوى المتوسط. يجب أولا أن تكون درجة حرارة تصل إلى 180 درجة. طهي الدجاج الفرنسي خطوة بخطوة لمدة نصف ساعة. يُقدّم الدجاج مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب أو السباغيتي. ضع الطبق الجانبي على الطبق. ضعي قطعة من الدجاج بجانبها واسكب عليها صلصة الفطر. يمكنك تقديم النبيذ الجاف أو شبه الجاف في الطبق.
الدجاج الفرنسي خطوة بخطوة - نصائح والحيل
لا تستخدم الدجاج المجمد للطهي ، وإلا فإن الطبق سيصبح قاسيًا.
ضعي اللحم معًا بإحكام لجعل الطبق أكثر غضًا.
قبل نقع البصل ، سيضيف هذا البهارات إلى مذاق الطبق.
لجعل الطبق أقل مغذية ، استبدل الجبن بالجبن.
استخدم المايونيز محلي الصنع ، لذلك سوف تكون على يقين من جودته.
