تعتبر عصيدة الحليب بداية رائعة لليوم ، ولكن ليس دائمًا. في بعض الأحيان ، لا ينجح الأمر ، بل يثخن بسرعة ، أو يكون مرًا أو ببساطة لا طعم له. يبدو أنه لا يوجد شيء صعب التحضير ، التكنولوجيا بسيطة ، لا يوجد الكثير من المكونات ، ولكن يوجد خطأ في مكان ما.
هل نسيت أن تخفف الحليب؟
صنعت جداتنا عصيدة في الحليب ، وأحيانا تستخدم كريم. أطلقوا النار على قمم ، يفترض أنها لذيذة للغاية. كل هذا جيد ، لكن لا علاقة له بالتكنولوجيا المناسبة. وفقًا للقواعد ، يتم تخفيف الحليب دائمًا بالماء ، ومن هذا المنطلق يكون طعم العصيدة أفضل. نسب تربية 1: 1 ، وأحيانا 1: 2 ، هنا يمكنك التركيز فقط على ذوقك. ولكن تحتاج إلى إضافة الماء بدقة وفقا للقواعد.
كيفية التخفيف بالماء:
- سميد عصيدة ، دقيق الشوفان. يتم دمج الحليب على الفور مع الماء ، ثم إرساله إلى الموقد ، بعد الغليان ، يتم إدخال الحبوب.
- الدخن ، عصيدة الأرز. تبدأ هذه الحبوب في الطهي في الماء. بمجرد أن تصل الحبوب إلى نصف الاستعداد ، يضاف إليها الحليب المغلي. إذا بدأت تغلي على الفور في الحليب بالماء ، فستتأخر العملية.
- عصيدة الحنطة السوداء. يتم تحضيره حصرياً على الماء ، ونسبة الحبوب والسوائل هي 1: 2. ثم ، يتم تقديم الحليب في النهاية. أو إضافته مباشرة إلى اللوحة.
إذا تم استخدام مسحوق الحليب ، فإنه يتم تربيته وفقًا للتعليمات ، وبعد ذلك يتم إضافته إلى العصيدة وفقًا للقواعد المذكورة أعلاه.
عصيدة مملحة؟
يضاف جميع الناس السكر إلى العصيدة ، لكنهم ينسون الملح لسبب ما. لكنها هي التي تعطي التشبع ، وتزيل "الفراغ". لا يوجد سكر أو مربى أو عسل يمكن أن يحل محل قليل من الملح. انها نوع من محسن الذوق. فقط على النقيض من الغلوتامات الضارة وغيرها من المضافات الكيميائية ، بل إنه بكميات قليلة يكون صحيًا.
متى تضيف الملح؟ عادة ما يتم ذلك في البداية ، بمجرد أن يغلي السائل.
إذا كنت تريد طهي العصيدة بشكل أسرع ، فيمكنك الملح في منتصف الطهي أو بالقرب من النهاية. مضيفا الوقت ليس في غاية الأهمية ، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان.
لماذا الحليب عصيدة مريرة؟
في كثير من الأحيان ، تظهر مرارة غير سارة في عصيدة الحليب. سبب حدوث هو دائما في المجموعة. لكن كل نوع له خصائصه الخاصة. قد تكون إحدى الحبوب المرة من العمر ؛ فقد انتهت مدة صلاحيتها أو انتهكت قواعد التخزين. حبوب أخرى تتطلب ببساطة إعداد مناسب. قبل الطهي ، يجب استنشاق المجموعة ولمسها ، وربما توجد آثار العفن والرطوبة عليها.
الأسباب الرئيسية:
- دقيق الشوفان ، دقيق الشوفان. العصيدة مرير إذا كانت الحبوب قديمة أو مخزنة بشكل غير صحيح ، بها شوائب. على عكس الحبوب الكبيرة والكاملة ، لا يمكن غسل الرقائق. لذلك ، يجدر التخلص منها.
- الدخن. إنه دائمًا ما يكون مرًا ، ولا يتطلب الغسيل فقط ، ولكن أيضًا ينقع في الماء البارد. يتم سكب الدخن لمدة نصف ساعة ، ليس فقط للعصيدة ، ولكن أيضًا للحساء. ينقع النقع أيضًا على الصبغة الرمادية غير السارة.
- التين. سبب المرارة ، على الأرجح ، هو الحبوب القذرة والشوائب. الأرز يتطلب غسل شامل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يمتص الروائح الكريهة والأذواق بشكل جيد ، فمن المستحسن أن رائحة الرائحة الكريهة.
في بعض الأحيان لا تظهر المرارة في العصيدة بسبب الحبوب ، ولكن الزبدة أو الحليب. غالبًا ما يبتلع المصنّعون مضادات حيوية ومكونات أخرى ، عند تسخينها أو تعكرها ، تعطي مذاقًا سيئًا. توخي الحذر ، وقراءة التراكيب ، واختيار منتجات ذات جودة عالية.
لماذا عصيدة الحليب هو غروي
عادة عصيدة الحليب لزجة ، ليست سائلة ، ولكن ليس سميك. لكن في بعض الأحيان يتحولون إلى طحال ، يشبه الهلام ، يبدون غير مشهورين. لماذا يحدث هذا؟ في معظم الأحيان بسبب كمية كبيرة من الطحين أو النشا.
لذلك ، يجب غسل الأرز والدخن جيدًا بالماء البارد حتى يصبح شفافًا.
ماذا تفعل مع دقيق الشوفان؟ ليست هناك حاجة لاستخدام بقايا الطعام من وعاء أو كيس للعصيدة ، والتي تتكون بشكل أساسي من جزيئات صغيرة ودقيق الشوفان. ينصح بالخلط مع الحبوب أو استخدام الغبار المتبقي للخبز. بدلاً من الحبوب من الحبوب المكسرة ، سوف تتحول الهلام إلى طحين ، هذا ليس لذيذًا.
لماذا عصيدة الحليب سميكة جدا أو رقيقة
يمكنك طهي العصيدة "بالعين" ، لكن في هذه الحالة ، يجب ألا تأمل في كل مرة بالنتيجة ذاتها. حتى هذا الطبق البسيط يتطلب أبعاد. تحتوي كل حبة على كمية السائل الخاصة بها ، سواء أكانت ماء أم حليبًا أو خليطًا منها. هناك قواعد من المستحسن الالتزام بها.
أي عصيدة يثخن أثناء الإصرار والتبريد. هذا يحتاج أيضا إلى النظر فيها. إذا كنت لا تخطط لاستخدامه مباشرة بعد الطهي ، يمكن تخفيض كمية الحبوب بنسبة 20 ٪ أو زيادة كمية الحليب.
لماذا كتل في عصيدة الحليب
في كثير من الأحيان ، لا يحب الأطفال العصيدة بسبب الكتل. لماذا إخفاء الخطيئة ، والكبار لا يحبونهم أيضا. لا تظهر الكتل في السميد فقط ، ولكن أيضًا في الذرة ، وحتى الشوفان والأرز يمكن أن يلتصقا معًا ، وأحيانًا يتدفق الدخن معًا. الحبوب الوحيدة التي ليست في خطر هي الحنطة السوداء. ولكن حتى في اللبن ، لا يتم غليها ، بل يتم تخفيفها فقط.
لماذا الكتل في العصيدة:
- تمت إضافة Croup إلى السائل البارد ، ثم غلى لفترة طويلة ، ثم غرق في القاع ، وتمسك معًا وضغط.
- لم يتم تحريك الحبوب. يجب أن يتم ذلك ليس فقط عند إضافته إلى الحليب ، ولكن أيضًا قبل الغليان.
- الماء البارد أو الحليب المضافة.
- لم تطبخ العصيدة ، غرقت الحبوب في القاع ، عالقة معًا ، حليب أو ماء مقشر من الأعلى.
بالمناسبة ، إذا تمت إضافة الزبدة إلى الحليب قبل الحبوب ، فإن الكتل لا تتشكل. والعصيدة معه ألذ بكثير.
لماذا تحترق العصيدة باستمرار
يُنصح بتناول أطباق خاصة للعصيدة التي لا تُطهى فيها الأطباق الأخرى. في مقلاة المينا ، يحترق الحليب دائمًا. كما أنها تغرق في القاع إذا كانت السفينة مصنوعة من معدن رقيق. يمكنك طهي العصيدة في مقلاة ألمنيوم ، لكنها غير موثوقة أيضًا. بمرور الوقت ، يصبح السطح مساميًا ، ويتم تناول اللبن فيه ، وستظل العصيدة تحترق. لذلك ، يوصى باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ.
لماذا تحترق العصيدة؟
- المقلاة قذرة.
- إضافة الكثير من السكر.
- يضاف الحليب إلى مقلاة ساخنة و / أو جافة.
وفقًا للقواعد ، يجب شطف الوعاء بالماء البارد ، ثم يضاف الحليب أو الماء إليه. ولا تُنظف أبدًا المساحيق الكاشطة أو أدوات تنظيف المعادن. إذا تم إحراق شيء ما ، فأنت بحاجة إلى سكب الماء ، وأضف القليل من الصودا ، ثم أغلي ثم اغسلي باستخدام اسفنجة ناعمة للأطباق.
