الشعرية محلية الصنع - المبادئ العامة لإعداد
معظمنا معتاد على شراء المواد الغذائية في المتاجر. كل يوم ، وبدون تردد ، نأخذ النقانق والجبن والمعكرونة والزبادي من الرفوف ، ونقرأ النقوش على العبوات إذا كنا مهتمين بمحتوى السعرات الحرارية أو بوجود المواد الغذائية. ومع ذلك ، يفضل معظمنا عدم النظر في تكوين المنتج ، حتى لا يخاف من الكمية المستحيلة من E والمواد الحافظة والأصباغ ، وجميع أنواع الكلمات الغريبة.
إذا كنت متمسكًا بالتغذية الصحية السليمة ، فيمكنك رفض معظم منتجات الإنتاج الصناعي دون الإخلال بالمشاعر الحسية. استبدل النقانق باللحوم الطازجة ، واتخذ الزبادي الطبيعي ، بدون سكر وأصباغ ، ويمكنك طهي المعكرونة بنفسك. سوف تكون المعكرونة محلية الصنع بديلاً ممتازًا لمنتجات الدقيق ، لأنك ستعرف بالتأكيد ما هي المنتجات المصنوعة منها.
الشعرية محلية الصنع - إعداد المنتجات والأواني
يمكن أن تأخذ الشعرية محلية الصنع تحت يديك أي شكل - يمكنك قصها بالأقواس والساحات والمثلثات والمشارب. إذا كنت ترغب في ذلك - قم بطرح العجينة وقطع المستطيلات الطويلة ، واحصل على أساس اللازانيا.
طبخ المعكرونة مسألة بسيطة لا تتطلب كمية كبيرة من المكونات والقوة. ستحتاج هذه المكونات: الطحين والبيض والملح والماء. ولكن يجب مراعاة اختيار مكونين بعناية إذا كنت ترغب في الحصول على منتج لذيذ وصحي. إنها عن الدقيق والماء. يجب أن يكون الماء معدنًا ، وليس كربونيًا. سيتيح هذا المنتج الحصول على نكهة ناعمة محايدة من القمح. نظرًا لأنك تحتاج إلى القليل من الماء ، فلن يكون من الصعب عليك اختيار الماء "الصحيح".
فيما يتعلق باختيار الدقيق ، ليست هناك حاجة لشراء منتج يسمى "علاوة". تشير هذه الملاحظة إلى أن الدقيق قد اجتاز جميع درجات المعالجة ، وأصبح نظيفًا ومعقمًا بلا فائدة. بطبيعة الحال ، سوف تتحول المعجنات إلى اللون الأبيض الفاتح ، ولكنها لن تحتوي على أي شيء مفيد. أفضل للجميع ، تفضل الدقيق الخشن. لا يمكنك اختيار الدقيق الأبيض التقليدي فقط ، ولكن على سبيل المثال ، الحنطة السوداء أو الجاودار. أيضا اليوم ، يباع الدقيق مع النخالة المفرومة. مثل هذا المكون سوف يعطي المعكرونة طعمًا غير عادي ولونًا رماديًا قليلاً ، لكن مثل هذه المعكرونة لن تضر مؤخرتك!
تحت عبارة "المعكرونة محلية الصنع" ، فهم ليس فقط المعكرونة ، ولكن أيضا حساء مع المعكرونة. في المطاعم والمقاصف ، يسمى هذا الطبق "حساء المعكرونة". باتباع الوصفات أدناه ، سوف تتعلم كيف لا تصنع "المعكرونة" فحسب ، بل ستحولها أيضًا إلى حساء عطري.
وصفات المعكرونة محلية الصنع:
وصفة 1: المعكرونة محلية الصنع
الوصفة بسيطة وسريعة التنفيذ. اتبع التعليمات خطوة بخطوة وسوف تنجح في المرة الأولى. استخدم هذه الوصفة إذا كنت تريد طهي المعكرونة "الكثيفة" وتقديمها مع الصلصات في شكل نقي.
المكونات المطلوبة:
- دقيق - 450 غرام.
- 1 بيضة
- 120 مل من الماء
- ملح
طريقة التحضير:
- باستخدام الخلاط ، يُمزج الملح والماء والبيض بسرعة كبيرة.
- صب الدقيق على سطح نظيف وجعل حفرة. صب خليط البيض في ذلك.
- اعجن العجينة بيديك ، حولها إلى قطعة ضيقة.
- يُغطّى العجين بمنشفة أو شاش رطب ، ويترك لمدة 35 دقيقة.
- قم بتدوين العجينة بواسطة دبوس لف في طبقة رقيقة ، بعد تقسيمها إلى أجزاء. قطع الطبقة بسكين في الشعرية الشكل الذي تريده.
- يرش الشعرية بالدقيق.
وصفة 2: المعكرونة محلية الصنع رقيقة
يعتقد الكثير من ربات البيوت أنه كلما تم الحصول على أرقى المعكرونة ، زادت مهارة الحرفيات التي صنعتها. الآن هناك آلات "تطرح" العجينة بأنفسها وتقطع الشعرية ، لكن باتباع هذه الوصفة ، لن تحتاج إلى أي شيء سوى يديك وسكين حاد. على عكس الوصفة السابقة ، هنا لا يتم استخدام أي ماء أو ملعقة واحدة فقط. ضع في اعتبارك أنه ليس من العجين البارد أن يعجن ، لكن النتيجة تستحق العناء. الشعرية محلية الصنع الناتجة مثالية للحساء.
المكونات المطلوبة:
- 1 بيضة
- 450 غرام طحين
- ملح
طريقة التحضير:
- كما هو الحال في الوصفة السابقة ، صب تل دقيق على سطح طاولة نظيف ، مما يجعل فترة الاستراحة في الداخل.
- يخفق البيض مع الملح ويضاف الماء.
- أدخل البيض في الدقيق ، واعجن العجينة الناعمة بيديك.
- تُغطى قطعة العجين الناتجة بالشاش الرطب وتترك "للراحة" لمدة 35 دقيقة.
- من قطعة من العجين ، اقرع قطعة بقبضة. قم بلفها في دائرة يبلغ قطرها 20 سم على الأقل.
- اقطع الدائرة إلى نصفين وافرها إلى أبعد من ذلك ، وحوِّل نصفيها إلى دوائر. ضع الطبقات الناتجة على طاولة مملوءة بالدقيق ، واتركها تجف قليلاً.
- بعد 10 دقائق ، يمكنك تقطيع العجينة إلى شعرية. إذا كنت لا تتعجل ، فإنك تحصل على شبكة حقيقية!
وصفة 3: المعكرونة الدجاج محلية الصنع (حساء)
غالبا ما يتم طهي الحساء مع المعكرونة محلية الصنع على مرق الدجاج. على الرغم من بساطة الطبق ، إلا أنه محبوب من قبل الأطفال والكبار على حد سواء. نوصيك بأخذ أرجل الدجاج لجعل الحساء أكثر ثراءً وذهبية. إذا كنت تتبع السعرات الحرارية ، فمن الأفضل أن تأخذ فيليه.
المكونات المطلوبة:
- الشعرية محلية الصنع رقيقة - 1 حفنة
- فيليه الدجاج - 1 قطعة
- البطاطا - 1 قطعة
- البصل والجزر للقلي
- توابل
طريقة التحضير:
- ضعي شرائح الدجاج المسلوقة. من الأفضل تقطيعها إلى قطع.
- قشر وتقطع البطاطس. بمجرد غليان الماء ، أزل "الضجيج" وقم بغمس البطاطس في المقلاة.
- اطبخ الخضار. أضف إلى الحساء وجعل حرارة أقل. بعد 10 دقائق ، سيكون الحساء جاهزًا.
- أضف المعكرونة إلى الحساء قبل دقيقتين من الطهي.
وصفة 4: المعكرونة محلية الصنع مع Champignons
طبق رئيسي ممتاز ، يمكن تحضيره للغداء وعلى المائدة الاحتفالية. من الأفضل لهذا الطبق قص الشعرية بشريط طويل بعرض سنتيمتر واحد.
المكونات المطلوبة:
- الشعرية محلية الصنع - 200 غرام.
- الفطر الطازج - 240 غرام.
- بصل - قطعة واحدة
- القشدة الحامضة - 250 مل
- زيت عباد الشمس
- البقدونس الطازج
طريقة التحضير:
- وضع الشعرية المسلوقة.
- دعونا نجعل صلصة الفطر. للقيام بذلك ، اغسل الفطر جيدًا وختم جيدًا. يقطع البصل ناعما.
- يُسكب البصل في قدر بالزيت الساخن ، ثم يُضاف إليه الفطر المفروم. تُخمر الخضار لمدة 10 دقائق حتى يتبخر كل الرطوبة ، ثم يُضاف الملح ويُضاف كريما حامضة.
- أغلق الطبق بغطاء واترك المزيج يطفئ تحت غطاء مغلق لمدة 7 دقائق أخرى.
- ارمي الشعرية النهائية في مصفاة ، ثم ضعيها في أجزاء ، صب الصلصة في الأعلى. مقبلات مع الأعشاب المفرومة.
وصفة 5: المعكرونة محلية الصنع مع صلصة اللحم
سوف يشبه هذا الطبق المعكرونة البولونية ، إلا أنه "يبدو" أكثر بكثير في المنزل. بالنسبة للحوم المفرومة ، من الأفضل تناول اللحم الطري ، مثل اللحم البقري. لا ينبغي قص الشعرية باستخدام نسيج العنكبوت ، ولكن بشريط عريض (8-10 مم). تزيين الطبق النهائي بأوراق الريحان الطازجة.
المكونات المطلوبة:
- الشعرية محلية الصنع - 300 غرام.
- لحم مفروم لحم مفروم - 150 جم
- معجون الطماطم - 60 غرام.
- زبدة
- بصل - قطعة واحدة
طريقة التحضير:
- تمر البصل من خلال مفرمة اللحم مع اللحم المفروم.
- ادهن مقلاة ساخنة بالزيت ووضع اللحم المفروم المقلي. يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك بملعقة ، حتى يصبح لونها بني. يجب ألا تلتصق الحشوة ببعضها البعض في كتل.
- يُضاف المعكرونة إلى اللحم المفروم وتُمزج وتُغطّى وتُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
- تغلي الشعرية محلية الصنع. عندما تصبح جاهزة ، ضعها على الأطباق واسكب صلصة اللحم في الأعلى.
وصفة 6: المعكرونة محلية الصنع مع شراب الكرز
الشعرية محلية الصنع الحلوة هي فكرة رائعة لتناول الافطار. إنه لطهي الطعام فقط من دقيق القمح الكامل ، وإلا فسوف تحصل على كربوهيدرات "عديمة الفائدة" فقط ، وتذوقه مع السكر.
لإعداد الشراب ، يمكنك اختيار أي التوت بدلا من الكرز.
المكونات المطلوبة:
- الشعرية محلية الصنع - 220 غرام.
- الكرز - 200 غرام.
- حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة
- سكر - نصف كوب
طريقة التحضير:
- طبخ شراب الكرز. لهذا ، غسل التوت ، وإزالة البذور منها. طحن التوت من خلال غربال.
- ضعي كتلة الكرز في وعاء المينا ، مع رش نصف نسبة السكر المحضرة. قم بإطفاء النار وحرك ببطء بملعقة. عندما يبدأ الخليط في الغرغرة ، أضف حوالي 150 مل من الماء. أضف السكر وحمض الستريك. اغلي خليط الكرز لمدة 5 دقائق ، ثم اخرجيه من النار.
- غلي المعكرونة ، وتخلص من المنتج في مصفاة ، ثم أضف شراب الكرز واخلطه.
الشعرية محلية الصنع - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- يمكنك صنع المعكرونة الفريدة تمامًا من خلال منحها لونًا أو نكهة خاصة. لذلك ، بإضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير البنجر إلى العجين ، يمكنك الحصول على المعكرونة الوردية. سوف معجون الطماطم تلوين الشعرية في المحمر ، هريس السبانخ باللون الأخضر. كما أنه من السهل جدًا طهي المعكرونة بالفطر. للقيام بذلك ، طحن الفطر المجفف في طاحونة القهوة وإضافتها إلى العجين.
- يجب أن تكون بيض العجين في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت فقط من الثلاجة ، فلن تكون قادرًا على عجن العجين.
- إذا طبخت المعكرونة كطبق منفصل ، فبعد طهيها ، لن تحتاج إلى شطفها.
- تغلي المعكرونة محلية الصنع بسرعة: توضع المعكرونة في الماء المغلي ، وبمجرد ظهورها ، قم بالعد التنازلي للدقيقة. بعد ذلك ، أطفئ النار ، وصرف الماء.
