الروبيان هو مأكولات بحرية رائعة ، غنية بالبروتينات والدهون وعدد كبير من العناصر النزرة سهلة الهضم. يمكن أن تكون مقلية ، متبلة ، مسلوقة ، مخبوزة وحتى مملحة. يتم دمجها مع العديد من التوابل ، ولكن الروبيان الثوم يحظى بشعبية خاصة. على أساس هذا الثنائي ، تم اختراع العديد من الوصفات التي تتغلب على ذوقها غير العادي. لكن الأهم من ذلك ، أن الأطباق الذواقة بسيطة للغاية في الإعداد.
روبيان الثوم - مبادئ الطبخ العامة
الروبيان يأتي في:
• الخام الطازجة المجمدة.
• غلي مجمد.
من الأفضل طهي المأكولات البحرية بنفسك ، حتى تتحول إلى عصارة وأكثر عطرية. بعد الذوبان ، لا يضيع الطعم فحسب ، بل أيضًا جزء من العناصر الغذائية. الروبيان المغلي في الماء المملح قليلا. 3-5 دقائق بعد الغليان يكفي. أكبر الذبيحة ، أطول. لكن من نواح كثيرة ، يعتمد وقت وتكنولوجيا التحضير على الوصفة وطريقة المعالجة الحرارية. يشيع استخدام المأكولات البحرية الخام في القلي والخبز.
الأطعمة المجمدة الجاهزة مهمة لذوبان الجليد بشكل صحيح. لا ينبغي القيام بذلك بأي حال من الأحوال في الميكروويف أو الماء الساخن. إذا سمح الوقت ، يمكنك وضع المأكولات البحرية في كوب أسفل الثلاجة. يمكنك أيضًا تذويب في الماء البارد ، وتغييره بشكل دوري. بهذه الطريقة ، يمكنك تحقيق أقصى قدر من الذوق والمواد الغذائية الخاصة بك.
وصفة 1: الروبيان المسلوق مع الثوم
أسهل وصفة للمأكولات البحرية العطرة. وإذا كنت تستخدم روبيان النمر ، فإن الطبق لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا جميلًا جدًا. لن يخجل من خدمة الضيوف الأكثر تكريمًا على الطاولة.
المكونات:
• الروبيان المجمد الطازج 500 غرام ؛
• ثوم 3 فصوص ؛
• الليمون it الحمضيات.
• زيت نباتي 50 جم.
طريقة الطبخ
تقشر وتغلي الروبيان في الماء مع الليمون لمدة 5-8 دقائق. قم بطي مصفاة ، ثم اسكبه في المقلاة ، ثم غطيها بغطاء حتى لا يبرد. قشر وختم الثوم. ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ثم قلي الثوم بسرعة لمدة 1-2 دقائق ، ثم اسكبي المأكولات البحرية مع مزيج ساخن. دع القريدس مع الثوم يسيل تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يقدم مع الشبت.
وصفة 2: الروبيان في صلصة الثوم
يتحول الروبيان مع الثوم في صلصة الكريمة إلى أن يصبح طريًا على نحو غير معتاد ، كما أن الليمون والليمون يمنح الذوق لمسة رائعة. يتم إعداد الطبق دون غليان مبدئي ، على الفور في مقلاة.
المكونات:
• الروبيان 800 غرام ؛
• حبات الليمون.
• كريم 200 مل ؛
• ثوم 3 فصوص ؛
• زبدة 50 غرام ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
هذه الوصفة تحتاج الروبيان المثلج. ولكن إذا لم تكن كذلك ، يمكنك استخدام المجمدة طازجة. ولكن بعد ذوبان الجليد ، يجب غسلها وإلقائها في مصفاة. ثم قم بتنظيف المأكولات البحرية وتوضع جانباً. نضع الزيت في مقلاة ونذوب ونضيف فصوص الثوم المفرومة. تقلى باستمرار مع التحريك ، حتى يتم الحصول على لون فاتح. من المهم ألا يحترق الثوم ، وإلا سيحصل الزيت على مذاق غير سار.
نضع الروبيان في زيت الثوم ، ونقليه لمدة 3 دقائق ، ثم نصب عصير الليمون في المقلاة. يخنة لمدة دقيقة وإضافة كريم. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُغطّى المقلاة ويُقلّل الحرارة إلى الحد الأدنى. يخنة لمدة 5-7 دقائق. جمبرى بصلصة الثوم يقدم مع البقدونس والشبت والسلطات المورقة
وصفة 3: الروبيان المقلي مع الثوم
لطهي الروبيان المقلي مع الثوم ، كل من الذبائح الصغيرة والملكية مناسبة. قبل التنظيف ويغلي ليست ضرورية. سوف قذيفة الحصول على قشرة عطرة ولون جميل.
المكونات:
• جمبري طازج 800 جم ؛
• ثوم 3 فصوص ؛
• روزماري 0.5 ملعقة شاي.
• زيت نباتي 150 جم.
طريقة الطبخ
شطف وتجفيف الروبيان بمنشفة. للقلي ، تحتاج إلى مقلاة كبيرة. إذا لم تكن هناك أدوات من هذا القبيل ، فيمكنك الطبخ في أجزاء. من المهم أن الروبيان مقلي من جميع الجوانب وألا تلتصق ببعضها البعض.
يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُضاف الثوم روزماري والثوم. يقلى لمدة دقيقة لتذوق الزيت. ثم يضاف الروبيان ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. لإزالة الزيت الزائد ، أخرج المأكولات البحرية من المقلاة على مناشف ورقية.
يمكن استخدام الروبيان المقلي بالثوم طبقًا لهذه الوصفة كطبق مستقل ، مكمل بالخضروات والأعشاب. ولكن هذا المقهى جيد بشكل خاص مع البيرة ، والمأكولات البحرية المقرمشة تبرز طعم الشراب الرغوي.
وصفة 4: الروبيان في الخليط مع صلصة الثوم
الروبيان المقلي في الخليط مع صلصة الثوم هو وسيلة رائعة لإرضاء أفراد الأسرة ومفاجأة الضيوف. علاوة على ذلك ، هذا الطبق مربح جدا. من كمية صغيرة من المأكولات البحرية ، تحصل على جزء كبير من شرائح رقيقة ومتجددة الهواء يصعب مقاومتها.
المكونات:
• الروبيان المقشر 300 غرام ؛
• الملح والفلفل.
• زيت الطهي.
عن الخليط:
• البيرة 200 غرام ؛
• الدقيق 150 غرام ؛
• بيضة 1 جهاز كمبيوتر.
للصلصة:
• الثوم 2 فصوص ؛
• المايونيز 100 غرام ؛
• القشدة الحامضة 100 غرام ؛
• عسل 1 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطبخ
شطف الروبيان تنظيفها وجافة بمنشفة. الملح والفلفل ويوضع جانبا. لتحضير الخليط ، فاز البيض والملح مع خفقت. إذا كانت صغيرة ، فيمكنك أخذ قطعتين. صب تدريجيا البيرة الخفيفة دون توقف الجلد. أعرض الدقيق. يجب أن يكون الخليط متوسط الاتساق. من المهم عدم صقلها بالدقيق حتى يصبح المنتج النهائي ناعمًا ، مع قشرة مقرمشة ودقيقة.
انخفض الجمبري واحدا تلو الآخر في العجين والمقلية. تحتاج إلى إخراجها من الزيت على مناديل ورقية بحيث تستنزف الدهون الزائدة.
لتحضير الصلصة ، يخلط المايونيز بالكريمة الحامضة والعسل والثوم المفروم. في النهاية ، تضاف صلصة الصويا لتذوق الملح والفلفل.
لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الصلصة ، يمكنك استبعاد المايونيز واستخدام الكريما الحامضة قليلة الدسم فقط. أو استخدم اللبن الطبيعي والحليب المخمر السميك كقاعدة. حسب الذوق ، يمكنك إضافة الشبت المفروم جيدًا إلى الصلصة.
وصفة 5: الروبيان مع النبيذ الأبيض والثوم
هذه الوصفة للروبيان العطري المقلية بالثوم والنبيذ الأبيض ستكون موضع تقدير حتى من قبل أكثر الناس صعب الإرضاء. يمكن استخدام الطبق كوجبة خفيفة ، وكذلك إعداد السلطات على أساس ذلك ، مع إضافة الخضروات والجبن والأعشاب وغيرها من المأكولات البحرية.
المكونات:
• الروبيان 1 كجم ؛
• نبيذ أبيض 200 مل ؛
• الزيت النباتي 50 مل.
• الثوم 5 فصوص ؛
• بذور الكزبرة 0.5 ملعقة شاي.
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
الروبيان الطازجة واضحة من قذيفة. يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُضاف الثوم المفروم وبذور الكزبرة ، ويُقلى المزيج لمدة دقيقة ليكشف عن الرائحة. يُسكب النبيذ الأبيض ويُغلى المزيج ويُخفف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. ثم يُسكب الروبيان في المقلاة ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم الجثث. يجب أن يتبخر النبيذ عملياً وينقع في المأكولات البحرية. في النهاية ، يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.
بدلاً من بذور الكزبرة ، يمكن أيضًا استخدام إكليل الجبل أو شرائح الزنجبيل. سارت الامور بشكل جيد مع النبيذ الأبيض وكاري التوابل الروبيان. يمكنك تغيير طعم الطبق باستخدام خليط خاص من التوابل للمأكولات البحرية أو السمك. ولكن من المهم عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا تطغى على رائحة الروبيان المقلي بالثوم.
وصفة 6: الروبيان مع الثوم والزنجبيل حار
الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا - ثلاثي عبق يؤكد طعم أي طبق. لماذا لا تستخدم هذه المكونات لصنع المأكولات البحرية؟ الروبيان المقلي مع الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا تحتوي على رائحة غير عادية والدودة الدبوسية الخبيثة ، والتي سيقدرها الذواقة.
المكونات:
• الروبيان 1 كجم ؛
• صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزنجبيل 20 غرام ؛
• ثوم 3 فصوص ؛
• عصير نصف ليمونة.
• الزيت النباتي 100 غرام.
طريقة الطبخ
تحتاج الروبيان إلى التقشير ، وتتبل في صلصة الصويا وإزالتها مؤقتًا إلى الجانب. يُضاف الزيت إلى المقلاة ويُسخّن. تقطع قرنفل الثوم إلى 2-3 أجزاء ثم تقلى لمدة دقيقتين ثم تُرفع. ثم تضاف الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، في الزيت ، ويقلى لمدة دقيقة ويضاف الروبيان المتبل في صلصة الصويا. طبخ 3-4 دقائق على النافذة الوسطى ، صب عصير الليمون في النهاية.
يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة الروبيان المقلي بالفلفل الأحمر أو الأسود.
وصفة 7: الروبيان في صلصة الثوم في الفرن
الأطباق المخبوزة في الفرن لها طعم خاص غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الطبخ وقتًا أقل بكثير ولا تحتاج إلى الوقوف في الموقد. محتوى السعرات الحرارية من الروبيان المخبوز في صلصة الثوم أقل بكثير من الروبيان المقلي وأنها لن تضر الرقم.
المكونات:
• الروبيان الطازج 1 كجم ؛
• كريم 300 مل ؛
• الثوم 2 فصوص ؛
• الفلفل الحلو 0.5 ملعقة شاي.
• زيت لتشحيم القالب.
طريقة الطبخ
يُقشر الروبيان ويُضاف الملح ويُوضَع جانبًا. من الكريما والثوم المفروم والفلفل الحلو ، تحضير الصلصة والملح حسب الرغبة. يمكنك التغلب عليه في الخلاط. ادهن طبق الخبز بالزيت ، صب الروبيان ، وانتشر بالتساوي واسكب الصلصة الكريمية. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
تتغذى الروبيان في صلصة الثوم مع الجبن ، حيث يمكنك رشها على طبق قبل وضعها في الفرن.
روبيان الثوم - نصائح والخدع
• بعد الطهي ، لا تقم بإزالة المأكولات البحرية على الفور من المرق. سيكونون أكثر عصارة وأكثر عطرية إذا كنت تحملهم في المرق لمدة 15 دقيقة.
• لا تطبخ الروبيان لفترة طويلة ، ستصبح صعبة ، لا طعم له والمطاط.
• بعد الطهي ، يجب غمر المأكولات البحرية الساخنة في الماء البارد وسيكون تنظيفها أسهل بكثير.
• عند تنظيف الروبيان ، من المهم ألا تنسى إزالة المريء (الوريد الداكن في الجسم) ، والذي يبدو غير شهي. يمكن القيام بذلك بسهولة عن طريق تمزيق الذيل وسحب الرأس.
أطباق جمبري الثوم المذهلة مناسبة لكلا المناسبات الاحتفالية والاحتفالية. بالتأكيد سوف يرضون ذوقهم ولن يتركوا أي شخص غير مبال.
