ليس كل شخص يحب الثوم ، ومن الضروري تخزين adjika لفصل الشتاء! يختلف Adjika من الطماطم دون الثوم لفصل الشتاء ، وهناك العديد من الطرق لجعله ، لذلك يجب أن تجرب كل واحدة. صلصة الطهي سهلة ، ويتم تخزين adzhika لفترة طويلة ، بحيث يمكنك الحفاظ عليها بأمان وترك الأختام طوال فصل الشتاء.
يمكن إعداد Adjika بعدة طرق ، حتى بالنسبة لمحبي المنتجات غير الحادة هناك وصفات. سنخبرك كيف نجعل اللوبيكا لذيذة دون إضافة الثوم.
Adjika دون الثوم لفصل الشتاء - المبادئ العامة للطهي
اغسل جميع المنتجات قبل البدء في التخزين. الخيار الأفضل هو نقعهم في الكثير من الماء. واحد ، ساعتان من هذا "الحمام" للخضروات ستكون كافية.
تختلف الوصفات المقترحة أدناه عن بعضها البعض ، ليس فقط في طريقة الطهي ، ولكن أيضًا في المكونات. تأكد من تحضير كل شيء في القائمة ، بما في ذلك العناصر الرئيسية: الطماطم والفلفل والتوابل.
يجب أن تتم إزالة الفلفل من البذور والقلب. يتم ذلك بحيث لا تسد البذور المرة طعم adzhika.
يجب غلي الطماطم. والأفضل من ذلك إذا بقوا في الماء الساخن لمدة 10 دقائق على الأقل. بعد ذلك يمكنك بسهولة بسكين أو شوكة لنزع جلد الطماطم في القاعدة وفصلها عن الخضار.
وتذكر أن اللون المشرق من adzhika يعطي فقط إضافة الفلفل الحار والساخن ، عند إضافته ، جربه بشكل دوري ، وإلا يمكنك تجاوزه. ضعي الفلفل في أجزاء صغيرة.
الأبخاز adjika
المكونات:
• طماطم - 3 كجم ؛
• فلفل أحمر حلو - 1 كجم ؛
• الفلفل الأحمر - 150 غرام ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح الطعام - نصف كوب.
طريقة الطبخ
فصل بعناية ذيول من الطماطم ، وقطع الأساسية في الفلفل الحلو ، تأكد من عدم وجود الحبوب غير المرغوب فيها على جدران الفلفل.
الآن قم بإعداد الطاحونة واجتياز الفلفل الحلو والساخن ، ثم أضف الطماطم. إذا أعطت الطماطم الكثير من العصير ، ووجدت أن القوام يخرج مائيًا جدًا ، فتخلص من قلوبهم.
بعد معالجة الخضروات ، أضف الملح والسكر إليهم.
بعد أن تصبح الصلصة جاهزة ، اتركها لمدة ليلة واحدة على الأقل في الثلاجة. بامتداد اللزوجة مع مرور الوقت ، تحقق من مستوى السائل في ذلك ، إذا تجاوز المعدل ، فحاول صرفه بعناية.
تعقيم الآن مع علب حمام مائي ، والتي سيتم تخزينها adjika وسكب الصلصة. Adjika جاهزة ، وتتضمن طريقة التحضير هذه التخزين في الثلاجة أو القبو ، حيث يمكنها الوقوف طوال فصل الشتاء.
الطماطم adjika مع جذر الفجل
يعتبر الفجل مكونًا محددًا إلى حد ما ، وغالبًا ما يتم استخدامه كمنتج مستقل وفي السلطات ، ستضفي غلته الأصالة ورائحته نكهة حادة على الألبيكا.
المكونات:
• كيلو جرام من الطماطم الناضجة ؛
• كيس واحد من الفلفل الأسود المطحون.
• كيلوغرام من الفلفل البلغاري ؛
• جذر الفجل الطازج.
• كوب واحد من الخل 9 في المئة.
• كوب من الملح.
طريقة الطبخ
قبل البدء في الطهي ، تحضير الخضار الرئيسية - الطماطم. كيفية القيام بذلك ، يمكنك معرفة المبادئ الأساسية للطهي.
انتقل الآن إلى المراحل الرئيسية للطهي adzhika. للقيام بذلك ، قم بتنظيف جذور الفجل برفق ، قشر الفلفل الأحمر كما قلنا سابقًا.
لجعل adzhiki من الطماطم دون الثوم لفصل الشتاء ، واللحوم المفرومة والفلفل الحلو من خلال طاحونة اللحوم ، ثم بلطف وبكميات صغيرة تبدأ في صب الفلفل الأسود ، تحقق من طعم الجص. بعد ذلك ، اقطع جذر الفجل.
الآن قم بخلط جميع المكونات وأضف الخل تدريجياً ، ثم أضف كوبًا واحدًا من الملح بعناية. تُوضع جانبي الجصية لبضع ساعات ، مغلفة مسبقًا بلفائف بلاستيكية ، تحتوي على الصلصة.
بعد فترة من الوقت ، استنزاف سائل النفايات وانتشر في adjika العلب. يتم الاحتفاظ هذه الصلصة الجميلة في فصل الشتاء. يمكن إغلاق البنوك بأغطية الكابرون العادية.
Adjika - صلصة الكوسة
يمكن أن يكون إجراء تجربة مع نوع adjika هو نفسه تمامًا كما هو الحال مع الأطباق الأخرى. نوصي بتجربة الطهي مع الطماطم بدون ثوم لفصل الشتاء.
المكونات:
• كيلوغرام واحد من الطماطم ؛
• كيلوغراما من الكوسة.
• 250 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• كوب واحد من السكر ؛
• 0.5 كوب طاولة الخل.
• الفلفل الحار (خذ حسب ذوقك) ؛
• اثنين من باقات من الخضر.
طريقة الطبخ
تحويل الطماطم إلى المعكرونة. للقيام بذلك ، قشرهم وتحول إلى هريس مع خلاط. أضف بعض الفلفل والملح إلى العجينة.
الآن قطع سيقان من الكوسة وقشرها جيدا. تحضير طاحونة. من أجل تسهيل مرور الكوسة عبر مطحنة اللحم ، قم بطحنها مسبقًا. اترك الخضروات المطحونة لفترة من الوقت.
الآن ، من خلال الطاحونة نفسها ، اقض الفلفل الحار وأضيف مجموعة من الخضر إلى العصيدة ، الخيار الأفضل لصوص الأبخاز هو الكزبرة أو البقدونس.
يُمزج معجون الطماطم الناتج مع الكوسة. بعد مزج كل شيء جيدًا ، أضف السكر والملح والزيت النباتي.
ابدأ في طهي الصلصة على نار خفيفة وزادها تدريجياً. حرك الخليط حتى لا يحترق. بعد أن تغلي الجريدة الخارجية ، استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى ، لا تنسَ التحريك. في نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل الحار بالخل المفروم مع الأعشاب.
الآن adjika جاهزة تماما. لا تدعها تبرد ، ابدئي في وضع الطماطم المطبوخة بدون الثوم لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة جافة. بعد التواء ، ضع الجرار في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا. الآن يمكنك إخفاء الصلصة بأمان في المخزن ، لن تتدهور جودة محتويات العلب حتى الربيع.
وصفة ل adjika غير الحساسة
عندما كان adjika شارب؟ هذه الوصفة تعني مكونات أقل حارة. مثل هذه الطماطم (البندورة) بدون الثوم لفصل الشتاء هي في الحقيقة أقل شدة من الوصفات الأخرى ، لذلك سيحبه الجميع دون استثناء.
المكونات:
• 3 كجم من الطماطم الناضجة (يمكن أن تكون كريمة) ؛
• جزر 1 كجم ؛
• 10 قطع من الفليفلة الحلوة
• 12 تفاحة حلوة وحامضة (من الأفضل تناول التفاح الأخضر) ؛
• 4 حبات فلفل حار.
• 150 مل من الخل.
• 150 غرام. السكر؛
• ملح البحر 30 جم ؛
• كوب صغير من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
أولا تحضير الخضروات كما هو مذكور في المبادئ العامة.
تأخذ التفاح: قشر لهم وقطع النوى. الفلفل الحلو مقطعة إلى نصفين. ثم تنظيف الجدران الداخلية بالماء. قشر الجزر ، مقطعة إلى عدة قطع صغيرة.
قم بإعداد مطحنة اللحم وقص جميع الخضروات بطريقة فوضوية. أضيفي الفلفل المرير تدريجياً ، لكن حاولي أن تضيفي عليه ، حتى لا تبالغي بالحدة. إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا ، فقم بتقطيعها مسبقًا إلى عدة قطع مناسبة لك.
لغلي الخليط الناتج ، استخدم مقلاة حديدية ، وابدأ في طهي الطماطم. بعد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، استمر في تحريكها لمدة ساعة وتطهى على نار خفيفة. من الجدير إثارة adjika حتى لا تحترق ، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية.
قبل أن تغلق النار ، لمدة عشر دقائق حتى تصبح جاهزة ، أضف زيت الزيتون المخلوط ، 150 مل من الخل ، وملعقتين كبيرتين من الملح والسكر بقدر ما هو موضح في قائمة المنتجات. لا تنس أن تحاول adjika. في شكل ساخن ، رتب الصلصة في مرطبانات ملائمة لك ، وقم بلفها وتغطيتها ببطانية دافئة. بعد حوالي يوم واحد يتم تبريد adjika بالكامل ، ويمكنك إزالته للتخزين في مخزن.
Adjika من الطماطم الخضراء
تنويع الراعي adjika يمكن إضافة الطماطم الخضراء.
المكونات:
• دلو واحد من الطماطم الخضراء.
• كوب واحد من زيت الزيتون ؛
• كوب واحد من الملح ؛
• كوب واحد من الفجل ؛
• ستة قرون الفلفل الحار.
طريقة الطبخ
الخطوة الأولى هي تقطيع الطماطم. نظرًا لأنها خضراء ، لا يجب إزالة الجلد منها ، بل يجب قطع الساق. سوف يمر الطبق بالكامل عبر مفرمة اللحم ، لذلك من الأفضل قطع الطماطم للراحة. الآن اللحم المفروم والفلفل المر.
تحريك الهريسة الناتجة. إذا لم تكن من عشاق الأطباق الحارة جدًا ، قلل من كمية الفلفل. Adjika من الطماطم دون الثوم لفصل الشتاء هو صلصة ، والتي تنطوي على إعداد تذوق ثابت.
بعد ذلك ، أضف المكونات المتبقية. خلط كل شيء مرة أخرى وتوزيعها على العلب الجافة والنظيفة.
سيكون طعم اللوبيكا الحامض وممتعًا ، وسوف تختفي الحدة خلف تلميح من الطماطم الخضراء.
Adjika للمجربين
للاستمتاع بصلصة الرعاة الأبخازيين هو نهج متطور للغاية لإعداده. في الوقت الذي تم فيه اختراع adjika ، لم يكن هناك العديد من المنتجات كما هي الآن. لذلك ، يمكننا تحمل تكلفة تزيين الصلصة المفضلة بالوصفة.
المكونات:
- تشكيلة طماطم "كريمة"
- 4 تفاح حلو وحامض ،
- 2 حبة فليفلة
- فلفل اسبليت
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل جاف
- 1 جراب من الفلفل الحار الطازج.
- النبيذ الاحمر (الجدول) - 1 كوب.
- سكر 1 كوب
- 2 ملاعق كبيرة من ملح البحر
طريقة الطبخ
كما هو الحال دائمًا ، قبل بدء عملية الطهي ، اغسل الخضروات ونظفها مسبقًا. إزالة القشرة من التفاح وقطع النوى بسكين. تقطعها إلى شرائح وتضاف السكر ، ثم تصب في الخمر ، ويجب أن تغطي كل التفاح بالكامل. اترك الخليط لمدة 10 دقائق.
نقطع الفلفل إلى قطع متساوية.
انقل خليط التفاح وأرسله ليغلي ، وتأكد من إذابة السكر تمامًا ، ولا يبدأ الخليط في الاحتراق. حرك الفاكهة بشكل أفضل باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. كأطباق للطهي ، يمكنك استخدام مرجل أو مقلاة سميكة الجدران.
بينما كنا نرتب التفاح على الموقد ، يمكننا قضاء بعض الوقت مع الطماطم. ليس من الضروري تقشير الطماطم (البندورة) إذا كنت ترغب في طحن الطماطم في نهاية طهي جميع المنتجات ، ولكن هذه العملية أكثر كثافة في العمل. قطع الطماطم إلى 4 قطع.
الآن حان الوقت للعودة إلى التفاح. تُوضَع المقلاة جانبًا وتحول المحتويات إلى بطاطس مهروسة باستخدام خلاط. بعد ذلك ، ضعي نوعًا من حساء الكريمة على الموقد وأضف باقي الخضروات والمكونات الأخرى. صلصة جاهزة تقريبا تغلي وترفع عن النار. اترك العجين في هذه الحالة لمدة 20 دقيقة ، واتركها لتبرد.
بينما هناك وقت ، قم بتعقيم العلب. عندما يبرد الهاديكا ، ركض إلى الخلاط مرة أخرى ، حوّل كل شيء إلى هريسة.
Adjika من الطماطم بدون الثوم لفصل الشتاء - الحيل والنصائح
قبل الطهي ، نقع الخضروات دائمًا ، لا ينبغي إهمال ذلك ، حيث يمكنك الحفاظ على الأطعمة القذرة غير المغسولة.
للحصول على وصفة عالية الجودة ، اختر الطماطم بعناية ، ولا تنسَ أنها الأساس ، مما يعني اختيار الخضروات الطازجة الناضجة والمحملة بالكامل بالفعل.
اختيار الفلفل الحلو ، ومثل هذا العنصر موجود في الفراغات لدينا ، وشراء الخضروات الحمراء فقط ، واللون الأخضر للفلفل يدمر الصورة كاملة ، ويصبح بني قذر بعد الطهي.
Adjika صلصة حارة جدا ، لذلك كن حذرا مع إضافة الفلفل المر. ارتد قفازات عند هذه النقطة ، أو فور انتهائك من غسلها ، اغسل يديك بالماء ثم افرك يديك بزيت الزيتون.
