شيء غريب. الخيار معروض للبيع على مدار السنة ، ومملح قليلاً - لذلك أنت تريد في الصيف. إلى الحجم الصغير ، يُنصح بالخروج مباشرة من الحديقة لأزمة. كيف لذيذ!
بالطبع ، يمكن شراؤها من المتجر. لكن هل يقارنون الذوق مع المنزل. علاوة على ذلك ، فإن طهيها ليس بالأمر الصعب. وحتى أكثر ربة المنزل التي تفتقر إلى الخبرة ستسعد أسرتها عندما تتقن بسهولة عملية صنع الخيار المملح وفقًا لأسرع الوصفات.
وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً - مبادئ عامة
خيار
الشباب الخيار الصغير سيكون أكثر ملاءمة ، حتى غير القياسية ستفعل. وتستخدم خيار كبير على حد سواء كاملة وقص. بالطبع ، عند اختيار الخيار للتخليل ، من الضروري استبعاد اللون الأصفر المرير والمظلمة جدًا.
تتم إزالة أفضل خيار فقط من الحديقة.
يُنصح باختيار الخيار متساوٍ تقريبًا في الحجم. سيتم المملحة بالتساوي.
ماء
إن الشرط المسبق في كل وصفة سريعة للخيار المملح قليلًا هو نقعها مسبقًا في الماء ، دائمًا في البرد. معظم الوصفات تستخدم محلول ملحي. ولهذا ، هناك حاجة أيضًا إلى المياه. الخيار المثالي هو البئر أو الربيع. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك شراء المياه من المتجر. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام ماء الصنبور ، باستثناء الكلور.
آنية فخارية
في أغلب الأحيان ، في وصفات سريعة من الخيار المملح بالضوء ، يتم استخدام الجرار الزجاجية والحاويات البلاستيكية والمقالي وحتى الأكياس البلاستيكية.
يستخدم المقلاة على نحو أفضل. بادئ ذي بدء ، يجب أن يُصبغ الوعاء والجرار بالماء المغلي. وفقط بعد ذلك وضع التوابل.
الأعشاب والتوابل
وصفة سريعة نادرة للخيار المملح طفيفة يستغني عن التوابل الأساسية والثوم والشبت. علاوة على ذلك ، يتم استخدام الشبت بواسطة المظلات والفروع. والكرز والكشمش والبلوط (الأوراق والفروع) والفجل (الجذر والأوراق) سيجعل الخيار قوي ومقدد. يمكن تجديد باقة من التوابل بالبقدونس والريحان والنعناع. قد لا تقتصر المضيفة على التوابل المقدمة في الوصفات ، ولكن تستخدم تلك الموجودة تحت تصرفها ، تلك التي تحبها. علاوة على ذلك ، يمكنها تغيير عددهم حسب ذوقها الخاص.
ملح
الأكثر ملاءمة لانخفاض ملوحة الملح الصخري. لا ينصح بأي حال من الأحوال باستخدام الملح المعالج باليود ، وكذلك صغير الحجم. سيكون مطلوب من الملح 1-2 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء لمحلول ملحي.
خيار مملح "لا يمكن أن يكون أسهل"
المكونات:
حوالي 2 كجم من الخيار (يفضل أن تكون صغيرة) ،
عدة فروع من الشبت ،
5-6 فصوص كبيرة من الثوم ،
الملح،
لتر من الماء.
طريقة التحضير:
يغسل الخيار بالفعل وينقع في الماء البارد. أول شيء لقطع النهايات
يتم تقسيم الشبت إلى نصفين ، ويمكن استخدامه كفروع كاملة ، أو يمكن تقسيم الفروع إلى 2-3 أجزاء ، ويمكن استخدام السيقان فقط.
سحق الثوم.
نصف الشبت والثوم ملقاة في جرة ، كانت مبللة بالماء المغلي.
اخماد الخيار.
على رأس الخيار النصف المتبقي من الشبت.
غلي الماء المالح المملح وتصب في جرة الغليان.
اتركيها لتبرد ، وحتى يبرد الغطاء ، أغلقه بإحكام. أغلق قبل وضع الجرة في الثلاجة.
في المساء ، تم مملح الخيار المخلل في الصباح. شهية طيبة!
خيار مملح "عاجل"
هذه نسخة صريحة من الوصفة السابقة. لإعدادهم ، من الأفضل استخدام خيار كبير وحوض بحجم 1 لتر أو حاوية بلاستيكية.
المكونات:
خيار الدفيئة طويلة أو 2-3 خيار كبير ،
4-5 فصوص من الثوم ،
عدة فروع من الشبت ،
قليل من الفلفل الأسود ،
الملح.
طريقة التحضير:
خيار (أو خيار) مقطوع إلى دوائر ويوضع في قدر (أو حاوية).
ناعما يقطع الثوم والشبت.
حركهم بالملح وأضيفيهم إلى الخيار.
أغلق الحاوية بغطاء. هز عدة مرات.
أضف الآن الفلفل الأسود المطحون إلى الخيار ، قليلاً فقط.
أغلق الغطاء مرة أخرى وقم بهز مرة واحدة.
انتظر نصف ساعة فقط وخدم الخيار على الطاولة كوجبة خفيفة.
شهية طيبة!
خيار مملح "روستوف كيدز"
المكونات:
3 كجم من الخيار الصغير ،
عدة فروع من الشبت ،
بضع أوراق من الكرز والكشمش الأسود ،
بعض البازلاء من الفلفل الأسود ،
واحد أو اثنين من أوراق الخليج
بضع قرنفل من الثوم
الملح،
لتران من الماء.
طريقة التحضير:
للخيار المنقوع والمغسول ، قم بقص النصائح.
شطف أوراق الكشمش والكرز والشبت في الماء البارد.
اصنع جروحًا من فصوص الثوم ، لكن يمكنك فقط تقطيعها إلى قطع.
ضعي نصف الأوراق ، والشبت والثوم في أسفل جرة من ثلاثة لترات.
وضع الخيار.
على رأس الخيار طبقة أخرى من البهارات.
غلي الماء بالملح ، وأضف ورقة الغار والفلفل هناك ، تبرد قليلاً وصب حارًا في جرة.
حتى يبرد الماء المالح ، لا تغلق الغطاء بإحكام ولا تضعه في الثلاجة.
في صباح اليوم التالي يمكنك أن تأكل الخيار.
شهية طيبة!
خيار مملح "روستوف الحلو"
المكونات:
كيلوغرام من الخيار الصغير ،
عدة فروع من الشبت ،
بضع أوراق من الكرز والكشمش الأسود ،
بعض البازلاء من الفلفل الأسود ،
واحد أو اثنين من أوراق الخليج
بضع قرنفل من الثوم
الملح،
السكر،
لتر من الماء.
طريقة التحضير:
للخيار المنقوع والمغسول ، قم بقص النصائح.
شطف أوراق الكشمش والكرز والشبت في الماء البارد.
اصنع جروحًا من فصوص الثوم ، لكن يمكنك فقط تقطيعها إلى قطع.
ضعي نصف الأوراق ، الشبت والثوم في قعر جرة لتر.
وضع الخيار.
على رأس الخيار طبقة أخرى من البهارات.
غلي الماء مع الملح (1 ملعقة كبيرة) والسكر (2 ملاعق كبيرة) ، وأضف ورقة الغار والفلفل هناك ، تبرد قليلاً وصب حار في جرة.
حتى يبرد الماء المالح ، لا تغلق الغطاء بإحكام ولا تضعه في الثلاجة.
في صباح اليوم التالي يمكنك أن تأكل الخيار.
شهية طيبة!
خيار مملح "Skorospelka"
المكونات:
3 كجم خيار متوسط الحجم ،
عدة فروع من الشبت ،
أوراق عنب الثعلب والفجل ،
بضع قرنفل من الثوم ،
الملح،
2.5 لتر من الماء.
طريقة التحضير:
يتم غسلها بالفعل وغارقة في الخيار. يبقى أن تقليمهم من الغايات.
شطف فروع الشبت وأوراق الكشمش الأسود والفجل.
قطع الثوم أكبر.
صب الماء المغلي على الوعاء ووضع نصف التوابل في القاع.
ثم ضع الخيار على التوابل بلطف ، ويفضل عموديا.
انتشار بقية التوابل على رأس الخيار.
تابع المزيد بناءً على السرعة التي تتوقع بها النتيجة:
حرك الملح في الماء المغلي البارد واسكب الخيار.
غلي الماء مع الملح وصب الخيار في شكل ساخن.
غطي المقلاة بمنديل ، وضع صفيحة مسطحة في الأعلى دون أي اضطهاد.
في الحالة الأولى ، سيكون الخيار جاهزًا خلال يومين أو ثلاثة أيام.
في الثانية - يمكن إزالة العينة بعد 8 ساعات.
شهية طيبة!
خيار مملح "Kids-Yummy"
المكونات:
كيلوغراما من الخيار الصغير ،
مظلات الشبت
أوراق شجرة التفاح
ورقة الفجل ، ولكن يمكنك استخدام الجذر ،
فصوص من الثوم
الملح،
لتران من الماء.
طريقة التحضير:
في الخيار الصغير المغسول والمنقع مسبقًا ، قم بقص الأطراف ، أما الأجزاء الأكبر حجمًا ، فيمكن أيضًا ثقبها بسكين في المنتصف.
شطف التفاح والكشمش وأوراق الشبت والفجل أيضا. إذا استخدمنا جذر الفجل ، فقم بقطعه جيدًا.
شق قرنفل الثوم.
صب الماء المغلي على الجرة ووضع أوراق التفاح والكشمش ، والفجل ، المفروم ناعما ، أو أوراقها ، والقرنفل المفروم من الثوم ونصف الشبت في القاع.
ضعي الخيار على طبقة من البهارات.
تغلي محلول ملحي المملحة وتصب في الجرة الساخنة.
على رأس الخيار تكمن بقايا الشبت.
قم بتغطية الجرة وتوضع جانبا لفترة من الوقت لتبرد
في وقت لاحق ، يمكن إرسال جرة من الخيار إلى الثلاجة.
في صباح اليوم التالي ، خدمة.
شهية طيبة!
خيار مملح "القلاع"
المكونات:
3 كجم من الخيار ،
عدة فروع من الشبت ،
أوراق عنب الثعلب
جذر الفجل
أوراق البلوط
بضع قرنفل من الثوم
بازلاء الفلفل الأسود
الملح،
2.5 لتر من الماء.
طريقة التحضير:
في الخيار الذي تم غسله وغسله مسبقًا ، اقطع النصائح.
شطف أوراق الكشمش والشبت في الماء البارد.
تفعل الشيء نفسه مع أوراق البلوط.
اختر قدرًا بحجم مناسب ، ولكن يمكنك استخدام جرة ، حتى وعاء عميق ، صب الماء المغلي.
في الجزء السفلي ، يمكنك وضع أوراق البلوط والفروع بأكملها.
أضف لهم نصف أوراق الكشمش وجزء من الشبت.
يقطع جذر الفجل ناعماً ، يُسحق الثوم ويرسله كله هناك.
قم الآن بطي الخيار ، ويفضل أن يكون رأسيًا (من المهم جدًا أن تكون بنفس الحجم).
أضف الملح والفلفل إلى الماء المغلي ، واتركه يبرد قليلاً واسكبه في المقلاة.
ضع باقي التوابل على رأس الخيار.
غطيها ونظفها في مكان بارد.
بعد 8-9 ساعات ، الخيار جاهز.
يمكنك أيضًا استخدام محلول ملحي بارد ممزوج بالملح في الماء المغلي البارد. في هذه الحالة ، يجب سحق الفلفل وإلقائه في قدر مع التوابل الأخرى. وسيكون على استعداد الخيار الانتظار بضعة أيام.
شهية طيبة!
وصفات سريعة المملحة الخيار: نصائح مفيدة والخدع من جدتي
• قبل التخليل ، يجب غسل الخيار جيدًا ثم وضعه في الماء لبعض الوقت. برودة الماء ، كان ذلك أفضل. هذا هو شرط أساسي.
• تستخدم الجدة مياه الآبار بشكل حصري. إذا أخذت المياه من الصنبور ، فإن نفس الوصفة ستعطي نتيجة مختلفة تمامًا وأقل نجاحًا. بالمناسبة ، لتحسين نوعية المياه ، يمكنك خفض ملعقة فضية فيها.
• أفضل طعم للخيار الصغير مع البثور. إنها حلوة وكثيفة ، مما يعني أنها ستكون مقرمشة.
• كقاعدة ، قطع الخيار الجلد في النهايات. قالت الجدة أن قطع النهاية ومحاولة اللسان هو أضمن طريقة للتعرف على الخيار المر. ولكن يمكنك فقط اختراقها بسكين أو شوكة ، إذا تم استخدامها بالكامل.
• عند وضع الخيار في الأطباق أثناء التمليح ، فإنه من غير المرغوب فيه ترويضها.
• إذا كان من الضروري طهي عدد كبير من الخيار المملح خفيفًا ، فمن الأفضل وضعه في وعاء في عدة طبقات ، مع فصلها عن البهارات.
• إذا كانت الوصفة سريعة الخيار المملح خفيفًا ، فيجب وصفها بالخيار المملح البارد ، يستغرق الطهي من يومين إلى ثلاثة أيام ، إذا كان الجو حارًا ، يكفي 8 ساعات.
• يجب أولاً تبريد الخيار المغطى بالمحلول الملحي الساخن ثم وضعه في البرد. في حالة استخدام وعاء زجاجي ، يجب غلقه بإحكام بغطاء فقط قبل إرساله إلى الثلاجة. في الثلاجة سيبقون مملوئين لفترة أطول.
إعداد الخيار المملح لأي ربة منزل لن يكون صعباً. اختر أي وصفة ، وسنكون قريبًا سعداء للغاية بالانتعاش على الطاولة مع أكثر الخيارات المملحة الخفيفة في العالم.
