السلمون الوردي مع الجبن في الفرن هو أحد تلك الأطباق التي تبدو رائعة على طاولة احتفالية ، لكنها أيضًا مناسبة لعشاء عائلي عادي ، لأن الأسماك مطبوخة لفترة قصيرة ، وعادة ما يأكلها الأطفال حتى من الصعب إرضاؤها مع قشرة الجبن الرودي.
فقط من الضروري طهيه بشكل صحيح ، مع مراعاة أذواق أفراد الأسرة.
سمك السلمون الوردي سمكة دهنية إلى حد ما. لذلك ، أثناء عملية طهي سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن ، يجب أن تتجنب استخدام الدهون الزائدة ، ومن الأفضل تناول الجبن الذي ليس سمينًا للغاية إذا كان لديك خيار.
سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن: المبادئ العامة
يجب شراء سمك السلمون الوردي في متجر تثق به ، مع تذكر أنه يمكنك الآن العثور على سمك ملون ، وهو سمكة حمراء ، للبيع. إذا كان لون المنتج غير طبيعي بالنسبة لك ، فمن الأفضل رفض الشراء.
من الأفضل اختيار ذبيحة كاملة مع الرأس. أولاً ، من الأسهل تحديد نوعية الأسماك: الأسماك الطازجة لها عيون واضحة وخياشيم مشرقة ؛ الألوان المملة هي سمة من سمات المنتج ليس طازجًا جدًا.
ثانياً ، إذا تم تجميد الأسماك ، فسيتم حفظ المزيد من العصير في الذبيحة بأكملها ، وقد تتحول شرائح اللحم أو شرائح اللحم إلى درجة كبيرة من التجميد.
لطهي سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن ، يمكنك أن تأخذ سمكة كبيرة ، وأصغر. إذا كنت بحاجة إلى شرائح تحتوي على وصفة طبية ، فمن الأفضل فصلها عن الذبيحة. الأمر نفسه ينطبق على القطع.
إذا ، عند إعداد سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن ، قررت استخدام الأعشاب الحارة ، ثم توقف عن اختيار البقدونس التقليدي وإكليل الجبل. فقط تذكر أن إكليل الجبل له مذاق ورائحة قوية إلى حد ما ، تأكد أولاً من أنه يرضي الجميع.
الأمر نفسه ينطبق على الليمون. لا شك أن أسماك الليمون ممتعة للغاية ، لكن لا يمكنك الإفراط في تناولها ، لأن سمك السلمون الوردي والجبن في الفرن هو طبق ذو نكهة رقيقة ومعتدلة ، يمكن للحمض المفرط أن يفسد بكل سرور بشكل يائس.
لتحميص سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن ، يمكنك استخدام القوالب الزجاجية أو المعدنية (الأولى هي الأفضل: أنها تنفصل بسرعة مع رائحة السمك) والأظرف المصنوعة من رقائق البطاطس.
وصفة 1. سمك السلمون الوردي مع الجبن والخضروات في الفرن
لإعداد مثل هذا السلمون الوردي مع الجبن في الفرن ، يمكنك أن تأخذ قطع "غير مريحة": من الذيل ، من الرأس ، وما شابه ذلك ، لأنه يجب قطع السمك نفسه.
المكونات
سمك السلمون الوردي - قطعة تزن حوالي كيلوغرام
الجبن - 150 غرام ، يفضل جبن موزاريلا أو غير ذلك من الجبن الدهني
بصل - بصل واحد
الجزرة - 1 قطعة ، كبيرة جدا
فلفل حلو - 1 - 2 فواكه
براعم بروكسل - 200 جم مجمدة
الطماطم الكرز - 5-7 الاشياء
روزماري ، بقدونس - حسب الرغبة وتذوق
الزيت النباتي - قليلا
ملح
طريقة الطبخ
سمك السلمون الوردي المقشر والمقطّع إلى قطع صغيرة الحجم ، يتم تنظيفه مسبقًا وتحريره من العظام.
قطع الجزر أو صر كبيرًا ، اقطع البصل إلى حلقات نصف ، ثم اقطع الفلفل الحلو. قطع الملفوف والكرز في النصف. إذا كنت لا ترغب في استخدام براعم بروكسل ، فيمكنك الاستغناء عنها ، ويمكنك استبدالها فقط بالبروكلي: أي شخص آخر سيغير مذاق الطبق بشكل ملحوظ.
يمكن أيضًا استبدال الكرز ، من حيث المبدأ ، بالطماطم الأخرى ، رغم أنه غير مرغوب فيه أيضًا. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى شرائح صغيرة ، وأخذ عدد أقل من القطع حرفيًا.
الأعشاب حار المفروم. صر الجبن.
في طبق عميق للخبز ، يتألق برفق ، ضع طبقة صغيرة من السمك ، ثم الأعشاب ومزيج من الخضار ، مع رش الجبن وتخبز في الفرن.
وصفة 2. سمك السلمون الوردي مع الجبن والقشدة الحامضة في الفرن
هذا البديل من سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن مناسب للأطفال وأولئك الذين يحتاجون إلى نظام غذائي أكثر تجنيبًا. يمكن استبدال الكريما الحامضة في الوصفة بكريمة للصوص ، حيث تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 20-25 ٪.
المكونات
سمك السلمون الوردي (شرائح فيليه من الذبيحة) - 500 غرام
كريمة حامضة (كريمة) - 0.2 لتر
نوع الجبن "كوستروما" - 200 جم
البقدونس - حفنة صغيرة
طريقة الطبخ
يجب تحرير شرائح سمك السلمون المعدة للخبز تمامًا من العظام والجلد وتقطيعها إلى قطع صغيرة جميلة.
فرك الجبنة وامزجها مع الكريما الحامضة أو الكريما (يمكنك خلط الكريما الحامضة مع الكريما بحصص متساوية). أوراق البقدونس (السيقان المستخدمة لأغراض أخرى - على سبيل المثال ، وضعت في مرق) يقطع ويضاف إلى الصلصة. عادة لا يكون الملح مطلوبًا ، ولكن إذا كان الطعم يبدو لطيفًا ، فقم بإضافة بعض الملح.
ضع قطع السلمون الوردي في القالب واسكب الصلصة ، ثم اخبزها.
وصفة 3. سمك السلمون الوردي مع الجبن والزيتون في الفرن
الأسماك حار وحار على الطراز الإيطالي هي وصفة غير عادية من سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن. خيار جيد من أجل تنويع القائمة ، ولكن في كثير من الأحيان إعداد مثل هذا "بلسم" للكبد ، ربما ، لا يستحق كل هذا العناء.
المكونات
قطعة أو شرائح من سمك السلمون الوردي - حوالي كيلوغرام
جبنة البارميزان - 200 غرام أو أكثر
الزيتون بدون حجارة - نصف علبة من 400 غرام
بيستو - بضع ملاعق كبيرة
المايونيز - 1-2 ملاعق كبيرة
الأعشاب حار
البصل ½ البصل
طريقة الطبخ
قم بتنظيف وغسل الأسماك المختارة للطهي ، ثم قصها إلى شرائح أو قطع أخرى مجزأة.
مزيج البيستو مع المايونيز وهذا الخليط مشحم جيدا من السمك. انقعها لمدة نصف ساعة على الأقل ، وضعها في مكان بارد أسفل الفيلم (في الثلاجة ، على سبيل المثال).
يقطع البصل ناعما ، والزيتون - كل عبر 3 - 4 دوائر. يقطع الأعشاب إذا كانت طازجة. ضعيها على شكل سمكة ، عليها - الأعشاب ، ثم البصل والزيتون ، ورشها بسخاء بالجبن ، المبشورة الكبيرة إلى حد ما ، وضعها في الفرن.
وصفة 4. سمك السلمون الوردي مع الجبن والمايونيز في الفرن
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن مع المايونيز الذي تم شراؤه ، ويمكنك صنع صلصة المايونيز بنفسك ، والتي ستكون بالطبع أكثر لذة وصحة.
المكونات
سمك السلمون الوردي (شرائح اللحم) - حوالي 1 كجم
البيض (صفار) - 2 قطعة
الخردل - حوالي نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي (زيت الزيتون أو عباد الشمس) - نصف كوب
عصير ليمون - 1 ملعقة
نبات الكبر الصغير - ملعقتان صغيرتان
خيار مخلل - 1 كبير أو 3 - 4 غراكينز
بصل - بصل واحد
البصل الأخضر - عدد قليل من الريش
جودة الجبن نوع - 300 غرام
بذور الرمان - بضع ملاعق كبيرة
طماطم ، صغيرة وكثيفة إلى حد ما - 4 قطع
طريقة الطبخ
سمك مقشر مقطوع إلى شرائح متوسطة سمك.
طبخ المايونيز. للقيام بذلك ، ضع صفارتين ، والخردل ، وعصير الليمون والزبدة في وعاء الخلاط أو الخلاط. إذا كنت تريد المايونيز المالح ، فأنت بحاجة إلى إضافة الملح على الفور.
تغلب على المايونيز ، مع إبقاء الخلاط أو الخلاط في القاع ؛ ارفع الخلاط لأعلى فقط عندما يظل الزيت على سطح الكتلة السميكة بالفعل.
طحن الكبر والخيار وتخلط أيضا في المايونيز. قطع البصل ناعما ، شرائح الطماطم.
ضعي السلمون الوردي في قالب أو على صفيحة خبز ، ورشيها بسخاء مع البصل وضع شرائح الطماطم في الأعلى. لكل قطعة ، ضعي كمية كافية من المايونيز في الفرن ، حيث تخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُرفع ويُرش الجبن المبشور والبصل الأخضر المفروم ويُعاد إلى الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 3 - 5 دقائق.
بالفعل في طبق ، سمك السلمون الوردي مع رش بذور الرمان ، تقدم ساخنة.
وصفة 5. سمك السلمون الوردي مع الجبن والبطاطا في الفرن
المكونات
سمك السلمون الوردي - 1 كجم
البطاطس - 1 كجم
المايونيز (تم شراؤه أو صنعه في المنزل) - 5 - 6 ملاعق كبيرة
جبنة شبه صلبة - 0.2 كجم
بصل - قطعة واحدة
الزيت النباتي للخبز
طريقة الطبخ
الأسماك مقسمة إلى قطع صغيرة نسبيا ، خالية من العظام والجلد. قشر البطاطس وقطعيها إلى دوائر رفيعة جدًا أو (إذا كانت الدرنات كبيرة) في دوائر نصف دائرة.
في شكل عميق صب القليل من الزيت ، ثم صب البصل ، مقطعة إلى حلقات. ضع قطع السمك على القوس ، وقم بتغطيتها بكمية قليلة من المايونيز. ضعي البطاطا ، وطختها أيضًا بالمايونيز والمملحة قليلاً. يُرش الجبن ويُوضع في الفرن ، ويُسخّن إلى حوالي 200 درجة.
وصفة 6. سمك السلمون الوردي مع الجبن والفاصوليا الخضراء في الفرن (في رقائق)
ربما يكون هذا هو أكثر أنواع السلمون الوردي مع الجبن في الفرن. الجبن أيضا يستحق أخذ الغذائية: قليل الدسم.
المكونات
السمك - حوالي كيلوغرام
الجزر - 2 قطعة
بصل - بصل واحد
فاصوليا خضراء مجمدة - 400 جم
جبنة قليلة الدسم - 200 جم
صلصة الصويا - زوج من الملاعق
عصير ليمون
الفلفل الأسود والأعشاب - حسب الرغبة
طريقة الطبخ
سمك السلمون الوردي مقطعة إلى أجزاء ، مع رش صلصة الصويا وعصير الليمون ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
فرك الجزر ، وقطع البصل. سلسلة الفاصوليا لتذويب. الخضر فرم ناعما.
ضعي قطعة من السمك على مربعات الرقاقة ، عليها الخضر والبصل والجزر والفاصوليا. يُملح الخضروات برفق ثم يُغطّى بقطعة من الجبن ، ويُلف المرقاب ويُوضع المظروفين مع السمك والخضروات على صفيحة خبز ويُوضع في الفرن ، ويُسخّن جيدًا حتى 180 درجة ، لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وصفة 7. سمك السلمون الوردي مع الجبن والحمضيات في الفرن
يمكن استخدام وصفة رائعة ومبتكرة من سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن كطبق لأي طاولة عطلة. على الرغم من أن طعم السمك غريب.
المكونات
سمك السلمون الوردي (فيليه) - 4 قطع
الأناناس المعلب - 4 غسالات وملاعق من الشراب
البرتقال - 2 قطعة
Kumquat (إن أمكن) - 4 أشياء
جبن (طري ، جبنة موزاريلا) - 200 جم
الفلفل الأبيض والأسود والوردي - قليلا
بذور الرمان - بضع ملاعق كبيرة
طريقة الطبخ
رطب قليلاً شرائح فيليه سمك السلمون الوردي مع عصير أناناس من العلبة. من برتقال واحد ، امسح الحماس ورشي نصفه ، وكذلك سمك الفلفل الأبيض والأسود. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
يتم قطع اللون البرتقالي الثاني إلى دوائر رفيعة جدًا ، ما عليك إلا قص الشموع.
ضعي قطع السمك على صفيحة خبز أو على شكل مزيت قليلاً ، عليها - عفريت واحد من الأناناس ، ثم كوب من البرتقال وعدد قليل من دوائر البرتقال. ترش الفاكهة مع كمية كبيرة من الفلفل الوردي (يمكنك الاستغناء عنها) ، وتغطي مع الجبن المبشور على الفور خبز للحصول على قشرة الجبن رودي.
تزيين الطبق النهائي مع قشرة بقايا وبذور الرمان.
وصفة 8. سمك السلمون الوردي مع الجبن والفطر في الفرن
ربما النسخة الأكثر احتفالا من هذا الطبق. من الأفضل له أن يتناول الفطر ذو المذاق الأكثر وضوحًا: على سبيل المثال ، فطر المحار أو الشانتيريل. لكن الفطر سوف تفعل. في هذه الحالة الأخيرة ، يكفي غسل وتقطيع الفطر ، بينما يجب غليان عيش الغراب والفطر المحار أولاً: فطر المحار - 10 دقائق ، و chanterelles - 20 - 25.
المكونات
سمك السلمون الوردي - حوالي كيلو فيليه
الفطر - 500 غرام
القشدة الحامضة (أو الكريمة ذات المحتوى الدهني 20-25 ٪) - 200 - 300 مل
بصل - قطعة واحدة
البقدونس والشبت حفنة
الزعفران - نصف ملعقة صغيرة
جبنة - 300 غرام
عصير الليمون - حول ملعقة أو أكثر قليلا
طريقة الطبخ
حرر السلمون الوردي من العظام ومقطّع إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا بحيث يكون هناك قطعتان أو ثلاث قطع لكل وجبة. رطبها بعصير الليمون واتركها في مكان بارد ومغطى بغشاء ملتصق لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يُقطع البصل جيدًا ، ويُقطع الفطر أيضًا. إذا كان الفطر أو المحار ، فقم بغليهما بالوقت المناسب. يقلى البصل والفطر لمدة 5 إلى 6 دقائق. فرك الجبن.
في القشدة أو الكريما الحامضة ، اخلطي بعض الزبدة المبشورة اترك باقي الجبن المبشور لترش.
نضع السمك في شكل عميق ، نضع فوقه الفطر والبصل ، نسكب صلصة الزعفران ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لنحو 20 دقيقة. ثم الحصول عليها ، مع رش الجبن والعودة إلى الفرن لمدة 5 دقائق ، وزيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة.
سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن: نصائح والحيل
- لخبز سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن ، هناك حاجة إلى العديد من الحيل. في الواقع ليس من الصعب إعداد وطبق سريع إلى حد ما. الشيء الرئيسي هو اختيار سمكة جيدة ، وليس المجمدة. إذا كانت السمكة جافة جدًا ، فلا تخبزيها بالجبن. من الأفضل طهي سمك السلمون الوردي الجاف في صلصة الطماطم أو تحويله إلى شرائح اللحم المفروم والخبز أو كرات اللحم ، دون أن ننسى وضع مكعب صغير من الزبدة في كل منتج في المنتصف: سيؤدي ذلك إلى جعل الطبق أكثر متعة.
- هناك طريقة أخرى للتعامل مع المشكلة وهي خبز هذه الأسماك بالكريمة أو في مظروف فويل. ولكن هذا لا يساعد تماما.
- روزماري يمكن أن يكون بمثابة زخرفة رائعة للأسماك ، وليس فقط التوابل.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي سمك السلمون الوردي مع أي جبن ، حتى ذاب أو سجق. قبل الفرك ، يجب أن تضع الجبن في الثلاجة لفترة من الوقت ، وإلا فلن تفرك. لا تنس أنه لن يذوب. وهذه الأنواع من الجبن تعطي الأسماك طعم ورائحة غريبة.
- كطبق جانبي للأسماك ، ليست فقط البطاطا جيدة - يتم الجمع بين سمك السلمون الوردي الجيد مع شرائح الخضار أو الحبوب. مثل هذا الطبق الجانبي سيجعل الطبق أكثر صحة.
