يعد Soup Fo ، إلى جانب Miso و Minestrone ، أحد أشهر ثلاثة أطباق للمأكولات العالمية.
فاز الذوق الغامض للأطباق الغنية والعطرة بشكل غير عادي بقلوب العديد من الذواقة.
يعود تاريخ الشوربة إلى قرون مضت وهو يكتنفه الكثير من الأسرار والأسرار. ولكن على الرغم من ذلك ، يمكن تحضير الطبق بسهولة في المنزل ومفاجأة أقاربك بمعرفة الطهي.
FO الحساء - مبادئ الطبخ العامة
أساس الطبق هو مرق المشبعة. في وصفة كلاسيكية لإعداده يستخدم لحم البقر. هناك أيضا العديد من الخيارات لصنع Fo مع الأسماك والدواجن والمأكولات البحرية. في فيتنام ، يتم تقديم الطبق غالبًا مع شرائح رقيقة من اللحم. لكننا لن نخاطر ، وسوف تخضع جميع المنتجات للمعالجة الحرارية.
ماذا تحضير الحساء FO:
• شعرية الأرز ؛
• صلصة السمك ؛
• الفلفل الحار.
• صلصة الصويا.
• الخضر.
• ليمون ؛
• الفطر.
• الزنجبيل ؛
• البصل.
• الجزر.
يتم إيلاء اهتمام خاص في الطبق الفيتنامي للتوابل: أنواع مختلفة من الفلفل والكزبرة والقرفة والقرنفل. من الناحية المثالية ، يتم استخدام مزيج جاهز ، يسمى أيضًا Fo. ولكن يمكنك استبدالها بمكونات فردية ، صلصات جاهزة.
وصفة 1: لحم البقر الكلاسيكية لحساء بو
وصفة لشوربة حساء لحوم البقر الكلاسيكية. من الناحية المثالية ، إلى جانب اللحوم ، ستحتاج إلى ذيل بقرة وعظم دماغ للتحضير. هذه المكونات هي التي تعطي الثراء للمرق - أساس الحساء.
المكونات
• 800 جرام من عظم القص.
• 500 غرام من ذيل الثور ؛
• عظمة دماغية واحدة ؛
• 2 المصابيح.
• 20 غراما من الزنجبيل.
• واحد الجزر الأبيض.
• الملح ؛
• 1 فلفل هالوبينو ؛
• التوابل pho (القرفة والقرنفل واليانسون) ؛
• 20 غراما من صلصة السمك التايلاندي.
• الجير ؛
• الكزبرة الخضراء ، الريحان.
إعداد
1. يتم غسلها بشكل كامل العظام و الذيل ، مملوءة بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم يتم صرف كل السائل ، اغسل اللحم مرة أخرى. إضافة لحم البقر القص. ملء مع الماء ويغلي لمدة ساعة.
2. قشر البصل والزنجبيل ، مقطّعين إلى عدة قطع ، وأضيفي بهارات فو وتسخن في الفرن أو على الشواية لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي المقلاة إلى المرق واستمر في الطهي.
3. بعد ساعة أخرى ، أضف الجزر الأبيض وصلصة السمك. ضجة ، يغلي لمدة نصف ساعة. نأخذ صدر اللحم البقري ونصطاد الخضار ونترك المرق نطبخ لمدة ساعتين أخريين بالثعيل وعظام الدماغ.
4. ملفوفة لحوم البقر ملفوفة في فيلم تتشبث ووضعها في الثلاجة.
5. قطع الخضر والليمون والفلفل والبصل المتبقي.
6. سلالة المرق والملح والفلفل. انزع اللحم من الذيل ووضعي على الأطباق.
7. اقطع اللحم من الثلاجة إلى أطباق كبيرة ولكن رقيقة. وضعت أيضا في لوحة. يضاف الفلفل والخضر وشرائح الليمون. اختياريا ، يمكنك وضع صلصة الصويا قليلا.
8. ملء مع مرق ساخن وخدمة.
وصفة 2: حساء فو مع المعكرونة والأرز ولحم البقر
للطهي حساء pho لهذه الوصفة تحتاج إلى المعكرونة الأرز. لا تحاول استبداله بالباستا أو السباغيتي المعتادة ، بل سيختلف تمامًا.
المكونات
• 1.5 كجم من حفر اللحم البقري ؛
• 1.5 كجم لحم البقر المتن ؛
• 700 غرام من المعكرونة الأرز.
• الجير ؛
• od جراب الفلفل الحار.
• 400 غرام من براعم فول الصويا.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 5 بصل
• البقدونس والخس والكزبرة.
• صلصة الصويا.
إعداد
1. طهي مرق اللحم البقري القوي من منتجات اللحوم و 3.5 لترات من الماء. هناك أيضا إضافة البصل والفلفل الحار المفروم. ثم قم بتصفية المرق ، وقطع اللحم إلى قطع ، والعودة إلى المرق. عظام رمي بعيدا.
2. أعد المرق مرة أخرى على الموقد ، وتتبل بصلصة الصويا والتوابل وإضافة الثوم المفروم وبراعم الصويا.
3. تنخفض شعيرية الأرز لمدة 15 ثانية في الماء المغلي ، ثم تشطف بالماء البارد.
4. أوراق الخس وبقية الخضر مقطعة.
5. ضعي شعيرية الأرز والخضار وشرائح الجير في طبق وسكب المرق بقطع اللحم.
وصفة 3: حساء الدجاج فو
نسخة خفيفة الوزن من حساء pho الفيتنامية ، والتي يتم إعدادها أسرع بكثير من الإصدار الكلاسيكي. يُنصح باستخدام دواجن أو طيور المزرعة ، مما يعطي دهونًا جيدة. بالإضافة إلى الدجاج ، من الممكن بالمثل استخدام ديك رومي أو طائر آخر ، ولكن ليس سمينًا جدًا. جوهر الطبق في مرق مشبع ومغلي بدون دهن.
المكونات
• دجاج كبير
• الجزر ؛
• قطعة من الزنجبيل ، نصف حجم الإصبع ؛
• قرصة القرفة.
• صلصة الصويا.
• 2 نجمة الأزرار.
• 2 المصابيح.
• الخضر.
• الفلفل الحار.
إعداد
1. نحن نغسل الذبيحة جيدًا في الخارج والداخل. املأ بالماء البارد بحيث يغطي الطائر قليلاً. يُضاف البصل إلى 4 قطع ، ويُقطع الجزر إلى غسالات كبيرة ويطهى لمدة 30 دقيقة. عند الغليان نقوم بإزالة الرغوة ، نتخلص بشكل دوري من الدهون على السطح.
2. بعد نصف ساعة ، يُضاف الفلفل الحار المفروم ، حلقات الزنجبيل الرقيقة ، والقرنفل ، والقرفة في المقلاة ويطهى حتى ينضج بالكامل لمدة ساعة أخرى.
3. أخرج الدواجن من المرق ، ثم قم بتبريده ، ثم حرر اللحم من العظام وضعه على أطباق.
4. تصفية المرق من خلال غربال للتخلص من الخضار المسلوقة والتوابل. ثم نملأ المذاق بالملح وصلصة الصويا والقرفة.
5. ملء مع لوحات مرق الدجاج عبق ، يرش بحرية مع الخضر ويقدم على الطاولة. بالنسبة إلى التوابل ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل أو القشر أو الأرض. لنكهة وضع دائرة من الليمون.
وصفة 4: حساء الفيتنامية فو كا مع الأسماك
بتعبير أدق ، مع كرات السمك. بالتأكيد يمكن أن تستخدم أي الأسماك لصنع حساء pho الوطنية. لكن يفضل أن لا يحتوي على عدد كبير من العظام ، حيث ستحتاج إلى طهي الحشوة.
المكونات
• 2 كجم من الأسماك ؛
• 200 غرام من المعكرونة الأرز.
• صلصة الصويا.
• 2 المصابيح.
• الفلفل الحار.
• الملح ؛
• البصل الأخضر.
• البيض الخام ؛
• أي نفط ؛
• ليمون.
إعداد
1. قطع السمك إلى شرائح. الرؤوس ، الزعانف ، العظام ، التلال أضعاف في المقلاة. يملأ بالماء البارد ، يضاف البصل المفروم ، جراب الفلفل ويغلي 50 دقيقة. ثم نقوم بالتصفية ، نملأ صلصة الصويا.
2. طحن شرائح مع مفرمة اللحم ، إضافة الملح والبيض. إذا تحولت المادة السائلة إلى سائل ، يمكنك صب القليل من دقيق الأرز.
3. تشكيل كرات اللحم إلى كرات اللحم ، يقلى في الزيت في مقلاة.
4. تغلي الشعرية لمدة 15 ثانية ، يغسل.
5. ترتيب كرات السمك ، المعكرونة ، إضافة الخضر ، شريحة من الليمون وملء محتويات مرق الغليان. خدمة ساخنة.
وصفة 5: حساء فو مع المأكولات البحرية
هذا الحساء نتغلب عليه بنكهة غير عادية ، وهو شائع في الطهي العالمي. في فيتنام ، يتم إعداده لتناول الإفطار ويستهلك مبكراً في الصباح. ويعتقد أن بداية اليوم لا تعد إلا بالخير. سوف تتطلب المأكولات البحرية الروبيان وبلح البحر والحبار ، يمكنك أن تأخذ الأخطبوط.
المكونات
• 400 غرام من المأكولات البحرية ؛
• 150 غرام من المعكرونة الأرز.
• قطعة من الزنجبيل بحجم إصبع صغير ؛
• الفلفل الحار.
• البصل الأخضر والكزبرة.
• 5 حبة من الفلفل.
• قرنفل النجمة.
البصل
• قرنفل من الثوم ؛
• ليمون ؛
• الجزرة.
إعداد
1. تنظيف البصل والزنجبيل والجزر والروبيان الخام.
2. قطع البصل والجزر والزنجبيل ويقلى في مقلاة. توضع في مقلاة ، تضاف قواقع الروبيان وتغلي لمدة 30 دقيقة. تصفية خارج.
3. في مرق وضع جميع المأكولات البحرية والبازلاء والقرنة حادة المفروم والقرنفل ويغلي حتى الانتهاء.
4. تغلي الشعرية بشكل منفصل ، وضعت على لوحات.
5. نأخذ المأكولات البحرية ، نرسل إلى المعكرونة. سلالة المرق والملح ، صب محتويات لوحات.
6. يرش الحساء مع البصل الأخضر المفروم ، الكزبرة. الثوم وضع شريحة من الليمون. وبالمثل ، يمكنك استخدام الجير.
وصفة 6: حساء فو مع السمك المشوي
اختلاف آخر من حساء pho مع الأسماك. للطبخ ، ستحتاج إلى نوعين من المنتجات - قطع مختارة من السمك لتحميص وأجزاء غير سائلة للمرق. سيكون ديكوتيون أكثر تشبعًا إذا كنت تستخدم الرأس والذيل والزعانف.
المكونات
• 2 كجم من الأسماك للحساء.
• 500 غرام من الأسماك المختارة للتحميص ؛
• 150 غرام من المعكرونة الأرز.
• البصل.
• قطعة من الزنجبيل ؛
• البصل الأخضر.
• مزيج من التوابل.
• النفط ؛
• صلصة السمك ؛
• دقيق للخبز ؛
• ليمون.
إعداد
1. نقوم بغسل قطع السمك للحساء ، مع ملء الماء البارد ، يغلي لمدة 2 دقيقة. مرق دمج. اغسل السمك جيدًا مرة أخرى ، املأه بالماء النظيف ، ثم أضيفي البصل والزنجبيل واطهيه لمدة ساعة.
2. يصفى المرق والملح وتتبل بالفلفل والتوابل العطرية وصلصة السمك. اختيار اللحم من العظام ، إضافة إلى الحساء.
3. اغلي شعيرية الأرز ، واشطفها وضعها على الأطباق.
.4 ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺨﺘﺎرة إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ، ﺣﻮاﻟﻲ 3 - 4 ﺳﻢ ، ﺛﻢ أﺿﻒ اﻟﻤﻠﺢ ، ﺛﻢ رﺷﻮا ﺑﺄي ﺗﺒﻮﻳﺮ ، واﺳﺘﻌﺮﺿﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻗﻠﻮاﻩ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ مقلاة. وضعت أيضا على لوحات. لكل جزء 3-4 قطع.
5. يضاف البصل الأخضر المفروم ، شريحة من الليمون أو الجير.
6. ملء مع مرق ساخن.
وصفة 7: حساء فو مع الأرز والفاصوليا تنبت
لطهي الحساء الفيتنامي pho ليس من الضروري استخدام المعكرونة ، يمكنك وضع الأرز. من الأفضل إذا كانت غير نظيفة وطويلة. تحتاج أيضًا إلى حبوب مبللة ، تستخدم غالبًا في المطبخ الوطني لفيتنام. للطبخ ، تحتاج فقط إلى سكب الفاصوليا المغسولة بالماء ، لتحمل يومين قبل ظهور البراعم.
المكونات
• 900 غرام من اللحم البقري ؛
• 100 غرام من الفول تنبت.
• 150 غرام من الأرز ؛
• 2 المصابيح.
• 20 غراما من الزنجبيل.
• الفلفل الحار.
• البصل الأخضر.
• ورقة الغار
• الفلفل.
• القرفة والنعناع والليمون حسب الرغبة.
إعداد
1. املأ لحم البقر بالماء ، ثم أضيفي البصل الكامل ، و 5 حبة من الفلفل ، والزنجبيل ، واطهي لمدة 2.5 ساعة. ثم ضع ورقة الغار وأطفئها. يصفى المرق ، يبرد اللحم.
2. غلي الأرز الطويل بشكل منفصل ، اغسله جيدًا ، واستنزاف الماء. نضعه في لوحات.
3. طحن الفلفل الحار. يمكنك ببساطة قطع الخلاط أو لفه ، ووضعه في المرق والملح والمزيج.
4. نحن نقطع اللحم البارد المبرد مع الأطباق ، نضعه في طبق للأرز.
5. إضافة الفول تنبت.
6. يقطع البصل الأخضر. إضافة اختياريا ورقة من النعناع ، ودائرة من الليمون ، والقرفة قليلا. إرسالها إلى المكونات الأخرى.
7. صب المرق ويمكن تقديمه على الطاولة.
وصفة 8: حساء فو مع الفطر
الدورة الأولى الغريبة ، والتي تستخدم لإعداد الفطر شجرة الفيتنامية. ولكن مع وجود عجز ، يمكنك أن تأخذ أي أخرى ، متبلة أو طازجة. بشكل ملحوظ اتضح مع الفطر ، فطر المحار.
المكونات
• 1 كجم من اللحم البقري ؛
• 400 غرام من الفطر.
البصل
• صلصة الصويا.
• 20 غراما من الزنجبيل.
• الجزر ؛
• التوابل ، الخضر.
إعداد
1. قطع البصل إلى 4 أجزاء ، شرائح الزنجبيل والجزر. يقلى في مقلاة لمدة دقيقة ورمي في المقلاة. يُضاف اللحم المفروم ، ويُسكب الماء ويغلي المرق الغني. ثم نقوم بالتصفية وتبريد اللحوم ووضعها في الثلاجة.
2. قطع الفطر في لوحات ، وتقلى في مقلاة تقريبا جاهزة. إذا كنت تستخدم منتج مخلل ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.
3. يضاف الملح إلى المرق ، والفطر المقلي ، ويغلي لمدة 10 دقائق. في النهاية ، أضيفي البهارات الأخرى: الفلفل ، الكزبرة ، ورق الغار.
4. نقوم بإخراج اللحم البقري المجمد ، المقطّع إلى أطباق رقيقة ، ونضعه في أطباق. صب ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
5. وضع الخضر المفروم ، صب المرق مع الفطر ويقدم. اختياريا ، يمكنك وضع شريحة من الليمون والريحان وأوراق الكزبرة والنعناع.
FO الحساء - نصائح والحيل
• لمنع المرق المشبع من أن يصبح غائمًا ، لا تدع الحساء يغلي بفعالية. يمكنك أيضًا طهي الطبق على المرق الثاني أو الثالث. للقيام بذلك ، يتم تعبئة المنتج الرئيسي بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم يتم تصريف السائل ، ويضاف الماء المغلي النقي والتوابل ، ويتم تحضير المرق وفقا للوصفة.
• الخضر ، المعدة لملء الحساء ، يمكنك قبل هرس يديك أو مدقة مع عصير الليمون والملح. مثل هذه المضافات العطرية ستجعل الطبق أكثر ذوقًا.
• لا يمكن غليان شعيرية الأرز ، ولكن فقط صب الماء المغلي ، اتركه لمدة 3-4 دقائق ، ثم اشطفه تحت ماء بارد وجاف واتركه سائلاً الزائد.
• بدلا من الملح ، يمكنك إضافة صلصة الصويا في حساء pho. مع ذلك ، سيكون الطبق الأول لذيذًا وغنيًا ، وستصبح الحساء مظلمة في اللون.
