مارجورام - الوصف
يقول الاعتقاد الشائع أن المردقوش يقوي القلب ، ينير العقل. يرتبط التوابل الشائعة بالمأكولات المتوسطية والأوروبية. يترك المردقوش الحاد بمرارة مع رائحة حلوة تشبه رائحة الكافور. بشكل عام ، يشبه الزعتر (الأوريجانو الروسي) ، ولكن له طعم أكثر حساسية وحلاوة. هذا مكمل أخضر ممتاز في مختلف أنواع الصلصات ، وسلطات الخضار ، والأطباق الأولى ، والأسماك واللحوم المشوية ، وهو يستخدم لتذوق المشروبات وتعزيز طعم الحلويات ، كما أنه جيد مع البيتزا والسباغيتي.
في اللغة العربية ، تعني هذه التوابل "لا تضاهى" ، وهذا صحيح. هناك أساطير حول ميزات المردقوش. عالج الإغريق النبات بالوقار ، ونسبوا إليه خصائص سحرية. لهذا السبب ، أضافوه إلى الخمر ، وتوقعوا قوة حب استثنائية ، معتبرين أن النبات هو أقوى مثير للشهوة الجنسية. لم يتم تخزينها في أوعية بهار ، ولكن تم إحراقها في خلية الحيوانات المنوية. وقدم المصريون القدماء حفنة من Majorna في علامة على الإعجاب الصادق. نحن نسميها ببساطة نقانق العشب - وتأكد من إضافته إلى السجق.
لا يوجد سوى نوعين من النباتات - الأوراق والزهور. يمكن أن يكون شجيرة معمرة متفرعة ، أو نبات سنوي صغير بأوراق صغيرة. ينمو إلى حد كبير في أوروبا الوسطى ، ويزرع في غرب آسيا. التي تروجها البذور التي تزرع في البداية في الدفيئات الزراعية والدفيئات.
مارجورام - العقارات
اليوم ، أثناء تقديم المردقوش على الطاولة ، لا نفكر كثيرًا في الحب مثل الذوق الرائع ، ولكن أيضًا في الخصائص الطبية للعشب. بعد كل شيء ، منذ العصور القديمة عولجوا من الروماتيزم وسيلان الأنف ، حصى الكلى ، فإنه قادر على تحسين الذاكرة وتنوير العقل ، للعمل بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. قبل أن يتعلم الناس حول القفزات ، تم استخدام المردقوش في عملية التخمير ، وفي القرن السادس عشر لبعض الوقت كان يستخدم كعصارة.
مردقوش - يستخدم في الطبخ
بالإضافة إلى استخدام التوابل في المطبخ المنزلي ، يتم استخدامه بنشاط في صناعة المواد الغذائية. على سبيل المثال ، يتم استخدامه بنشاط من قبل صانعي الجبن ومصانع الجعة وصانعي النبيذ. تجاريا ، يتم استخدامه أيضا في إعداد المشروبات الغازية. بالنسبة للعديد من البلدان ، يعد عنصرًا لا غنى عنه في تحضير المخللات للحفظ ، على سبيل المثال ، في تخليل الطماطم والخيار ، وصنع كومبوت ، وجيلي و kvass. بالتأكيد يحتوي أي مطبخ في العالم على وصفات لأطباق الطهي مع المردقوش المرتبط بالفاصوليا - الفول أو البازلاء.
يشتهر المردقوش المجفف بطعمه الحار ورائحته الحارة. في شركة الزعتر والأوريغانو ، يمكنك الحصول على باقة رائعة من التوابل والمكونات التكميلية. الحذر الوحيد من الخبراء في استخدام التوابل للنساء الحوامل - الاستخدام غير المحدود يمكن أن يسبب الصداع. بالمناسبة ، يمكن لمرضى السكر استخدام هذا النبات بنجاح بدلاً من الملح ، كما يحل محله نظام غذائي خالٍ من الملح.
أمثلة وصفة مع مردقوش
وصفة 1: المعكرونة الإيطالية مع مردقوش
مارجورام - التوابل المفضلة للإيطاليين. تحتوي وصفة المعكرونة الأصلية بالضرورة على العديد من توابل البحر الأبيض المتوسط ، وبالتأكيد من بينها توابلنا الرائعة. إعداد المعكرونة مع اللحوم - طبق لذيذ ومرضية. من الأفضل طهي اللحم في مقلاة ، ويغلي معكرونة السباغيتي بشكل منفصل ، وتخلط جميع المكونات.
المكونات: إسباجيتي (300 جرام) ، لحم (350 جرام ، لحم خنزير) ، مردقوش (مجفف ، نصف ملعقة صغيرة) ، ملح ، زيت نباتي ، ثوم (فصوصان) ، بهارات (ريحان ، كمون ، كزبرة) ، طماطم (2-3 قطع ).
طريقة الطبخ
تغلي معكرونة في الماء المملح. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت النباتي. شطف الطماطم بالماء المغلي وتقشر بلطف الجلد. تُخفق الطماطم في الخلاط مع الثوم المفروم. يُسكب المزيج في اللحم ويُضاف إليه المردقوش والتوابل الأخرى. يخنة اللحم حتى يصبح طريًا (حوالي 20-25 دقيقة).
أضف اللحم الجاهز في معكرونة ، يمكنك ترتيب الطبق دون تحريك - ضع جزء من اللحم على المعكرونة. هذا هو مزيج مثالي ، طبق العطرية ولذيذ. يجب على ربات البيوت الروسيات إضافة البصل والجزر إلى اللحم ، في إصدار آخر يرشونه بالجبن المبشور الصلب - ولكن هذه مسألة ذوق. يمكنك تزيين الطبق بأوراق الشبت والبقدونس والمردقوش الطازجة.
وصفة 2: أمليت مع المردقوش
عجة عادية للإفطار يمكن أن تكون لذيذة للغاية بمساعدة التوابل والبهارات. خاصة إذا كنت تطبخه من الكوسة - أحلى أصناف الكوسة.
المكونات: كوسة صغيرة ، ملح ، مع ملعقة من الزيت النباتي ، مردقوش أخضر مقطع (2 ملعقة كبيرة) ، بيض (1 قطعة) ، فلفل أسود ، زبدة (1 ملعقة).
طريقة الطبخ
يتم تقليم حواف الكوسة وثلاثة كوسة على مبشرة خشنة. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك ويترك لمدة نصف ساعة. نقل الكوسة إلى مصفاة واضغط لأسفل إلى كومة العصير. تقلى في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. يُضاف المردقوش ويُرفع عن النار. يُخفق البيض في وعاء ويُضاف الكوسة والفلفل والملح قليلاً. سخني الزبدة في مقلاة واسكبي مزيج العجة. يوزع في جميع أنحاء المقلاة ويغطي بغطاء. تقلى حتى تصبح العجة كثيفة من أسفل المقلاة. ننقلب بهذه الطريقة: أولاً ، نضعها على اللوحة مع الجزء السفلي للأعلى ، ثم نعيدها إلى المقلاة. إبقاء النار لمدة 3-4 دقائق أخرى وخدم. يُقدّم الطبق مع السلطة ويُقطع شرائح المثلثات.
وصفة 3: الشاي منشط مع المردقوش
باتباع مثال الإغريق القدامى ، من الممكن تحضير شاي منشط ، ويُعتقد أنه يحتوي على خواص تعزز الفعالية والرغبة الجنسية.
المكونات: شاي أسود كبير الأوراق (أوراق الشاي ، ملعقتان صغيرتان) ، المردقوش.
طريقة الطبخ
للقيام بذلك ، قم بشرب شاي سيلان أسود فضفاض الأوراق (2 كوب من الماء) ، وأضف تسريب المردقوش - ملعقة صغيرة من المردقوش المطحون في كوب من الماء المغلي. شرب المبردة (ولكن ليس الباردة).
مارجورام - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
ثمار المردقوش تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية ، يتم استخراجها للأغراض الطبية. تنبعث منه رائحة البابونج مختلطة مع الفلفل والنعناع. يمكن استخدام زيت المردقوش للأغراض المنزلية للطحن في العديد من الأمراض ، وكذلك في صناعة العطور.
