تم إصدار توصيات جديدة لمنظمة الصحة العالمية ، والتي بموجبها يجب أن يكون تناول الصوديوم للبالغين أقل من 2 غرام يوميًا ، أي ما يعادل 5 غرام من الملح. بالضبط 5 غرام من الملح كان يوصى سابقا. لأول مرة ، تم إصدار توصيات بشأن معايير البوتاسيوم - أكثر من 3.5 غرام يوميًا ، ولكن ليس أقل من 2 غرام.
بالنسبة للأطفال ، فإن المعايير ، بطبيعة الحال ، أقل وتعتمد على احتياجات العمر والطاقة. في كل بلد ، يجب أن تحسب خدمات طب الأطفال نفسها الكمية المطلوبة من الصوديوم والبوتاسيوم للأطفال من جميع الأعمار ، بدءًا من عامين.
المشكلة هي أن معظم سكان العالم يأكلون القليل جدًا من البوتاسيوم ، لكن هناك الكثير من الصوديوم ، مما يسهم بشكل كبير في أمراض مثل القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وهشاشة العظام.
تنطلق منظمة الصحة العالمية في توصياتها من أن الصوديوم موجود بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة. في البيض ، على سبيل المثال ، حوالي 80 ملغ من الصوديوم لكل 100 غرام ، في الحليب ومنتجات الألبان - حوالي 50 ملغ لكل 100 غرام.في الطعام المطبوخ ، يوجد هذا العنصر بكميات أكبر بكثير. الكثير من الصوديوم ، 250 ملغ في الخبز ، و 1.5 غرام لكل 100 غرام من المنتجات في لحم الخنزير المقدد ، والبطاطس والفشار.
من بين الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ، يتم تمييز البقوليات (حوالي 1.3 غرام لكل 100 غرام من المنتج) ، والمكسرات (600 ملغ لكل 100 غرام) ، والبقدونس ، والملفوف ، والسبانخ (550 ملغ لكل 100 غرام) ، والموز ، والبابايا ، والتواريخ (300 ملغ). لكل 100 غرام). يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن عملية الطهي تقلل بشكل كبير من محتوى البوتاسيوم في الأطعمة.
