Mead هو مشروب غني بالكحول بالإضافة إلى مشروب صحي قليل يعتمد على مثل هذا المنتج الذي تبرعت به الطبيعة مثل العسل مع إضافة القفزات والخميرة والنكهات وغيرها من المكونات.
بدأ الناس في إعداد القفزات على أساس العسل منذ زمن طويل ، منذ آلاف السنين.
ولكن في روسيا القديمة ، لقضاء شهر العسل ، عُرض على عسل شهر العسل مجموعة كبيرة من العسل ، لحياة سعيدة ، والتي كانت تعتبر آنذاك حياة حلوة.
تم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات من هذا العسل.
وكان يعتبر الشراب الأكثر ممتازة - مشروب لذيذ وعطري من بين المشروبات الأخرى.
يتكون ميد عن طريق تخمير العسل. يشمل ميد الحقيقي المكونات الطبيعية فقط ، مثل: العسل ، والأعشاب والتوابل والقفزات المختلفة.
بطبيعة الحال ، فإن تقنية تحضير هذا المشروب مختلفة ، وكل وصفة لإنشاء طبق فريد من نوعه بطريقته الخاصة. لذلك ، من أجل طهي الطعام في المنزل وحدك ، من بين العديد من الوصفات عن طريق التجربة والخطأ ، تحتاج إلى اختيار الوصفة التي تلبي جميع خصائص طعم ما يسمى بالعسل.
المبادئ العامة وميزات الطبخ ميد في المنزل
• من أجل تحضير المروج ، من الضروري اختيار أنواع من العسل الفاتح ، والأفضل من ذلك كله ، منتج أبيض ذو مذاق ورائحة غير مسبوقة.
• يحدث التخمر في ميد خلال 5 أيام. والنتيجة هي مشروب متلألئ ، عطري ، ولكن بمظهر غائم.
• يتميز التعرض لمدة نصف عام بوجود اتساق كثيف ولزج ورائحة غير عادية وقوة كبيرة وطعم ممتاز.
• لتحضير ميد ، استخدم فخ ماء ، أو قفاز مطاطي طبي ، أو مجرد قطعة قماش.
• عادة ما يكون لدى القلعة حصن صغير في مكان ما حوالي 10 درجات. لكن هذا المشروب اللذيذ وغدرا هو خداع ، يمتص بسرعة في دم الشراب - رأس الذوق واضح ورصين ، وتحرم ساقيه من الطاعة ، ويبدأون في الجديل.
وصفة 1. ميد عادي في المنزل بطريقة حديثة
المكونات:
• عسل - 300 غرام.
• ماء - 2000 مل.
• الخميرة (الجافة) - 5 غرام.
طريقة التحضير:
يجب صب العسل في الماء المغلي ويغلى لمدة 15 دقيقة. يتم طهي العسل على النار الأكثر صمتًا مع التحريك المستمر ، لمنع الالتصاق بالعسل.
مهم! عند الطهي ، قم بإزالة الرغوة المتراكمة والمتدفقة باستمرار.
بعد ذلك ، يجب إزالة الاتساق الناتج من الحرارة ، وتبريده إلى 30 درجة ، والبدء تدريجياً في النوم من الخميرة الجافة في العسل. بعد ذلك ، يجب سكب جميع المكونات المختلطة في وعاء نظيف أعد خصيصًا لتخمر ميد المستقبل.
يجب تفريغ الحاوية ذات الاتساق الناتج عن طريق تثبيت ختم ماء وإزالته إلى مكان دافئ لتخمر المشروب في المستقبل لمدة 7 أيام.
عندما تنتهي عملية التخمير ، يجب تعبئة المعبأة في زجاجات بعناية وتنظيفها في مكان بارد دون أي ترسبات.
بعد بضعة أيام ، ستكون جاهزة. بعد 30 يومًا ، ستكتسب قوة ، وبعد 6 أشهر ، ستصنع حلوى لذيذة.
وصفة 2. "الرهبانية" ميد في المنزل
المكونات:
• ماء - 3 لترات.
• عسل - 1.200 لتر.
• هوب - 30 غرام.
• الخميرة - 15 جم.
طريقة التحضير:
في الماء المغلي ، من الضروري إذابة العسل والاستمرار في الطهي لمدة 3 ساعات على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، لتجنب حرق الاتساق.
يجب إزالة الرغوة القادمة من السطح باستمرار في حاوية منفصلة.
بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الكمية المطلوبة من القفزات ، ومن الأفضل لف قطعة من القفزات في قطعة قماش ، وزنها لأسفل وخفضها في الشراب.
تغلي جميع المكونات على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. ومع انخفاض في الحجم ، يجب أن يستكمل السائل المتبخر بالماء الساخن.
الآن يجب تبريد الاتساق الناتج إلى 30 درجة وإضافته إلى الخميرة الجافة ، ويفضل النبيذ.
يجب أن تصب جميع المكونات في وعاء للتخمر ، أو مفلن بختم ماء ، أو قفاز مطاطي به فتحة صغيرة في الرقبة ، وتوضع في مكان دافئ.
بعد انتهاء عملية التخمير ، من الضروري إضافة 200 مل من الشاي الأسود القوي إلى الوسط وتصفيته جيدًا.
ينصح باستخدام ميد جاهز لمدة 2-3 أيام لإزالة في مكان بارد للإصرار. العمر الافتراضي لمثل هذا المشروب ليس أكثر من شهر.
وصفة 3. "لايت" ميد في المنزل (لا الخميرة وفقا للوصفة القديمة)
مشروب محضر وفقًا لهذه الوصفة خفيف وليس قويًا مثل الشراب العادي. بالإضافة إلى ذلك ، تستغرق عملية صنع هذا المشروب وقتًا طويلاً ، حوالي 90 يومًا. ولتحسين عملية التذوق والتخمير ، يوصى بإضافة التوت ، على سبيل المثال ، الكرز أو الزبيب ، إلى مثل هذا المركب.
المكونات:
• ماء - 1 لتر.
• العسل - نصف كوب.
• الزبيب - نصف كوب.
طريقة التحضير:
من الضروري إذابة العسل في ماء بارد وتغطية عنق الوعاء بالشاش وإزالة الاتساق الناتج في مكان دافئ.
ستبدأ عملية التخمير في ظل هذه الظروف خلال يومين. بمجرد ظهور المؤشرات الأولى لعملية التخمير ، يجب ترشيح السائل من خلال شاش مطوي من عدة طبقات وتصريفه في وعاء نظيف ، ثم يجب وضعه في مكان بارد. ويصر هذا mead على المكونات الطبيعية لمدة 90 يوما.
وصفة 4. ميد في المنزل "الكلاسيكية"
المكونات:
• ماء - 5 لترات.
• العسل - 800 غرام.
• الخميرة - 15 جم.
• هوب - 60 غرام.
• نبتة (نوع kvass) - 1 كوب.
• شيكوري - 90 غرام.
• قشور البرتقال.
• كزبرة - 30 جم
طريقة التحضير:
يجب إذابة معظم العسل في الماء المغلي حتى يذوب تماما. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل الحرارة وطهي العسل لبعض الوقت. يجب إزالة الرغوة الواردة من السطح طوال الوقت ، ويجب خلط الاتساق لتجنب لحظة الاحتراق.
بعد ذلك ، أضف القفزات إلى الاتساق واطبخي جميع المكونات لمدة 30 دقيقة أخرى. علاوة على ذلك ، للحصول على الرائحة ، أي للحصول على رائحة حساسة ، في المستقبل ، يجب إضافة مشروب kvass ، كيك الهندباء ، وقشور البرتقال.
ثم يجب إزالة المقلاة من الحرارة وتقليص الاتساق الناتج في وعاء آخر.
يجب أن توضع النبتة مرة أخرى على النار ، وتغلي ، وتغلق ، وتُغلق الغطاء وتترك لتبرد.
ثم يحتاج جزء صغير من نبتة إلى سكب في كوب ، وتبريده إلى 35 درجة وإضافة الخميرة إلى الاتساق الحالي.
بعد حوالي 15 دقيقة ، تبدأ العلامات الأولى للتخمير في الظهور في كأس. علاوة على ذلك ، عندما يبرد الجزء الرئيسي من نبتة ، فمن الضروري صب محتويات الزجاج وخلط جميع المكونات جيدا.
بعد ذلك ، يجب سكب الاتساق الموجود في الزجاجة ، ومفلن بختم ماء ووضعه في مكان مظلم للتخمير.
بعد أسبوع ، في زجاجات نظيفة (بلاستيكية) تحتاج إلى إضافة العسل المتبقي الذائب مع الماء المغلي مع إضافة نبتة رئيسية إليه ، ثم صبها بعناية فائقة من الزجاجة دون ترسبات.
يجب ملء الزجاجات البلاستيكية 2/3 من حيث الحجم. بعد ذلك ، تحتاج إلى الضغط على الزجاجات البلاستيكية بيديك حتى يصل السائل إلى الرقبة ، ثم أغلقها بأغطية.
هكذا تم الحصول عليها ، يجب أن تنضج ، في مكان بارد ، أسبوعين آخرين. بعد هذا الوقت ، سيكون شراب عبق ولذيذ جاهزًا للشرب.
وصفة 5. ميد في المنزل مع التوت
المكونات:
• العسل - 0.5 كجم.
• التوت - 0.5 كجم.
• ماء - 2 لتر.
• الخميرة (الجافة) - 30 غرام.
طريقة التحضير:
يجب سكب العسل في الماء المغلي ويغلى هناك لمدة 5 دقائق ، على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار.
ثم التوت تحتاج إلى طحن وإضافة إلى السائل المتاح. علاوة على ذلك ، يجب تبريد الاتساق الناتج ، ثم يجب إضافة الخميرة الذائبة مسبقًا.
ثم تحتاج الحاوية التي تحتوي على شراب العسل إلى الفلين وتحمل عملية التخمير لمدة يومين تقريبًا. بعد ذلك ، يجب تصفية المشروب. تصب في زجاجات ويترك لمدة أسبوعين في مكان بارد للإصرار. في نهاية هذا الوقت ، سيكون أكثر لذيذ لذيذ جاهزة.
الطبخ ميد في المنزل - نصائح والخدع
• الأساس لتحضير ميد لذيذ ولذيذ هو اختيار العسل بشكل صحيح ، والتنوع المطلوب والاتساق. الاختيار الصحيح للعسل هو أحد مكونات مشروب المستقبل برائحته وطعمه غير المسبوق.
• أثناء إنتاج المروج ، أي أثناء عملية إذابة العسل وغليانه ، من الضروري مراقبة الثبات الذي يتم إعداده لتجنب حرق وحرق المنتج.
• لكي لا يتحول مظهر المراد إلى غائم ، يجب إزالة الرغوة القادمة من النبتة باستمرار.
• من الأفضل استخدام ميد عند التبريد.
• للحصول على ذوق غني بالميد ، يمكنك إضافة عشب الليمون ، وتناول مشروب حقيقي من الآلهة.
• يُنصح بتخزين ميد في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة + 5 + 10 درجات. أيضا ، يتم الحفاظ على أفضل شرب المنسكب في براميل أو عبوات زجاجية ، دون أشعة الشمس المباشرة.
• يجب ألا تجمد الشراب ، وإلا فإن المشروب سيفقد مذاقه وجميع صفاته المفيدة والقيمة.
• شرب ميد ، خاصة إذا كان حلو المذاق ، فمن الأفضل أن تعض مع البطيخ والكمثرى أو الجبن من أي نوع ، ولكن من نوعية جيدة.
