تعتبر المعجنات الخالية من الدهن جيدة الصنع ، كما أن مجموعة متنوعة من الوصفات ستعجب حتى أصحاب الذواقة الأكثر تطلبًا.
في المنشور ، يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط والفطائر والقوائم والكعك والفطائر والفطائر والفطائر وحتى الكعك.
المعجنات العجاف سريعة - المبادئ الأساسية للطبخ
صُنع المعجنات بدون بيض أو زبدة أو منتجات ألبان. ولكن في نفس الوقت ، فإن الخبز الهزيل ليس أسوأ. هذه المعجنات مناسبة ليس فقط لأولئك الذين يحملون هذا المنصب ، ولكن أيضًا للنباتيين.
يمكن استبدال جميع المنتجات الحيوانية. على سبيل المثال ، سوف يحل البيض محل مسحوق بذور الكتان بالكامل. تُسكب ملعقة من المسحوق مع ثلاث ملاعق من ماء الشرب وتُخفق قليلاً قليلاً. الحصول على الجيلاتين ، كتلة لزجة ، على غرار البيض الأبيض. هذه الكمية من الخليط سوف تحل محل بيضة واحدة.
بدلا من منتجات الألبان ، يستخدم جوز الهند أو حليب الصويا. يتم استبدال الزبدة والسمن بأي زيت نباتي.
يمكن أن تكون المعجنات سريعة التحضير حلوة أو لذيذة. بالنسبة للحلويات الحلوة ، تُستخدم ثمار الحمضيات ، والفواكه ، والمكسرات ، والفواكه المجففة ، وكذلك المربى والمحميات. يتم تحضير الفطائر المملحة والفطائر من الخضروات والبقوليات والأعشاب.
وصفة 1. العجاف الخبز على عجل. فطيرة الشوكولاتة
المكونات
كأسان من الماء المصفى ؛
300 غرام من السكر ؛
كوب من الزيت النباتي.
400 غرام دقيق
20 مل من مستخلص الفانيليا.
80 غرام من الكاكاو.
25 مل خل التفاح
5 غرام من مسحوق الخبز.
قليل من الملح.
طريقة الطبخ
1. قم بتشغيل الفرن وسخنه إلى 190 درجة مئوية. خذ وعاء عميق ونخل فيه الدقيق مع الكاكاو ومسحوق الخبز. أضف الآن الملح والسكر الحبيبي.
2. خلط جميع المكونات الجافة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من القرفة المطحونة للرائحة.
3. استراحة في منتصف والبدء في صب المكونات السائلة. أول مستخلص من الفانيليا ، ثم خل التفاح والزيوت النباتية المكررة والماء المغلي. يعجن كل شيء جيدًا لعمل العجينة بدون كتل.
4. تغطية شكل مقاومة للحرارة مع شهادة جامعية. تُسكب العجينة فيه وتوضع في الفرن. تحقق من استعداد مع سيخ خشبي. تُرفع الكعكة من الفرن ، تبرد وترش السكر المسحوق وتُقطع إلى شرائح.
وصفة 2. العجاف كعكة الموز جوز الهند
المكونات
10 غ من سكر الفانيليا
230 غرام من الطحين ؛
3 غرام من ملح المطبخ ؛
140 غرام من السكر المحبب ؛
40 غرام من نشا البطاطس ؛
موزان
100 غرام من رقائق جوز الهند ؛
150 غرام لوز ؛
240 غرام من الأرز.
طريقة الطبخ
1. صب رقائق جوز الهند في كوب طويل القامة وسكب الماء المغلي إلى الأعلى. امزجي المزيج واتركه منتفخًا لمدة ساعتين.
2. انزع القشرة من الموز. ضع اللب في وعاء ودلك بالشوكة. يُمزج الدقيق المنخل مع الملح والدقيق والسكر. يُضاف الموز المهروس إلى الخليط الجاف ، ويُسكب الزيت النباتي ويُعجن العجينة. قسّمه إلى نصفين ولفّ كل جزء إلى دائرة. اخبز الكعك لمدة عشر دقائق عند 200 درجة مئوية.
3. اغسلي الأرز واتركه عن طريق إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والفانيلين في الماء. نسلق أرز الأرز المسلوق بخلاط يدوي. نضع رقائق جوز الهند المنتفخة على غربال للتخلص من الرطوبة. لا تصب تسريب جوز الهند! أضف الماء إليها لتترك 400 مل من السائل.
4. صب 50 مل من صبغة جوز الهند ويذوب النشا في ذلك. يُسكب ما تبقى من التسريب في معجون الأرز ، ويُضاف رقائق جوز الهند ويُمزج. يتم إرسال الخليط إلى النار ويطهى لمدة دقيقتين. ترفع من النار ، وتصب النشا في تيار رقيقة ، مع التحريك بقوة. مرة أخرى ، أرسل إلى النار البطيئة ، واتركه حتى الغليان واطهيه لمدة دقيقة. يتم تبريد الكريم بالكامل.
5. طحن اللوز في طاحونة القهوة. يعجن الموز الثاني بشوكة ويخلط جيدًا مع اللوز.
6. على الكعكة الأولى ، انشر مزيج اللوز والموز ، ثم قم بتغطيته وغطيه بالكيكة الثانية. يُوزّع كريم جوز الهند على الوجه. تزيين مع جوز الهند الملونة وإرسالها إلى الثلاجة ليلا. قطع الكعكة بسكين حار.
وصفة 3. العجاف الخبز على عجل. كعك بلسم الليمون والفراولة
المكونات
زيت عباد الشمس
250 غرام من الطحين ؛
بلسم الليمون أو النعناع.
نصف كوب من الماء المغلي.
300 غرام من الفراولة.
رشة من ملح البحر.
50 غرام من السكر البني.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق والملح في طبق عميق ، صب في مياه الشرب ويعجن العجين لالزلابية. تُغطى العجينة وتترك للراحة لمدة نصف ساعة. ثم نطحن العجين ونقطع الدوائر على شكل خاص أو كأس.
2. صب القليل من السكر في وسط كل القدح ، ووضع الفراولة وقطعة من بلسم الليمون على القمة. نقرص بعناية حواف العجين حتى لا يتسرب عصير التوت.
3. سخني الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية ، ثم قلي الفطائر فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفة 4. صامت الكوكيز "القرع"
المكونات
200 غرام من اليقطين.
2 غرام من الملح.
60 غرام رقائق الشوفان.
5 غرام من الصودا والخل المخلل ؛
70 غرام من السكر المحبب ؛
190 غرام دقيق ؛
125 مل من الزيت النباتي المكرر.
طريقة الطبخ
1. نحن تنظيف وغلي اليقطين. قم بتصريف الماء ، ثم تبرد قليلاً وضعه في وعاء الخلاط. طحن حتى هريس.
2. دقيق الشوفان المقلي في مقلاة جافة ومقطعة في خلاط.
3. في هريس اليقطين يضاف الزيت النباتي والسكر. تغلب على الكتلة حتى تصبح ناعمة. يضاف الملح والصودا المملحة. إثارة.
4. نخل الدقيق في كتلة اليقطين ، نضيف دقيق الشوفان المطحون. خلط كل شيء جيدا.
5. خط ورقة الخبز مع شهادة جامعية. بأيد مبتلة ، نقوم بتشكيل كرات بحجم الجوز ونضعها على صفيحة خبز ، تم تسويتها قليلاً.
6. نخبز لمدة 15 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية. نخرج ورقة خبز مع ملفات تعريف الارتباط ونبردها تمامًا.
وصفة 5. العجاف الكوكيز البرتقال
المكونات
300 غرام من الجوز.
1100 غرام دقيق
75 مل من عصير الليمون.
4 غرام من صودا الخبز ؛
250 غرام من العسل الطبيعي السائل ؛
10 غرام من مسحوق الخبز.
نصف لتر من مياه الشرب ؛
650 غرام من السكر المحبب ؛
6 غرام قرفة مطحونة ؛
كوب من عصير البرتقال.
3 غرام فصوص ؛
600 مل من زيت الزيتون ؛
20 غرام من قشر البرتقال.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز. يُمزج عصير البرتقال في وعاء عميق مع كوب من السكر وحماس وزيت الزيتون والقرنفل. فاز كل شيء جيدا مع خفقت أو خلاط.
2. أضف الدقيق مع مسحوق الخبز في أربع جرعات وعجن العجين متجانس ، وليس ضيق جدا.
3. نأخذ قطعة من العجين ، بحجم الجوز ، ونعطيها شكل بيضة ونضعها على ورقة خبز مغطاة برق. نرسل ملفات تعريف الارتباط إلى الفرن لمدة 25 دقيقة. أخبز في 160 مئوية. إزالة المقلاة وتبريد ملفات تعريف الارتباط تماما.
4. مزيج العسل مع 400 غرام من السكر والماء وعصير الليمون. اطبخ الشراب على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. إزالة من الحرارة. غمس كل ملف تعريف الارتباط في شراب ساخن لمدة ست ثوان. ننشر ملفات تعريف الارتباط المنقوعة في طبقات على طبق واسع ، ونرش كل منها بالجوز المفروم.
وصفة 6. فطيرة lenten مع السبانخ والبطاطا
المكونات
6 غرام من الخميرة الجافة ؛
فص ثوم.
250 مل من الماء المصفى ؛
180 مل من زيت الزيتون ؛
50 غرام من السكر ؛
200 غرام سبانخ
750 غرام من الطحين ؛
أربع بطاطا.
طريقة الطبخ
1. يُحضر الخميرة في ماء دافئ ، ويُضاف السكر ، وقليل من الدقيق وتغلب على كل شيء بالخفق. اترك الاسفنجة دافئة بحيث تبدأ في الرغوة.
2. صب بقية الدقيق ، صب في زيت الزيتون والملح. يعجن العجين الكثيف. اتركه دافئًا لمدة ساعة ونصف. بمجرد أن ترتفع ، نسحقها ، ونتركها لمدة نصف ساعة أخرى.
3. قم بغلي البطاطا حتى تصبح طرية ، ثم صفي المرق ودلكها بسحق ، ثم صب المرق.
4. غسل السبانخ ومقطعة إلى شرائح. يُوزّع المزيج في مقلاة بزيت الزيتون الدافئ ، ويُضاف الثوم المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق على نار خفيفة. ضعي السبانخ في البطاطا المهروسة والملح والمزيج.
5. نخرج العجينة إلى طبقة مستطيلة. نقطع العجينة على الجانبين بشرائط بعرض 2 سم. نوزع الحشوة في الوسط ونلف أشرطة العجين واحدة تلو الأخرى. نحول الكعكة على صفيحة خبز ونشحنها بزيت الزيتون. تُخبز الكعكة في 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
6. قم بتغطية الكعكة النهائية بمنشفة واتركها للراحة لفترة من الوقت. مقطعة إلى شرائح.
وصفة 7. فطيرة صامت مع الجوز والتفاح
المكونات
3 غرام قرفة مطحونة ؛
300 مل من الماء الدافئ ؛
700 غرام دقيق
100 مل من الزيت النباتي ؛
25 غرام من نشا البطاطس ؛
6 غرام من ملح البحر ؛
200 غرام من الجوز.
60 غرام من السكر البني.
3 تفاح
12 غرام من الخميرة الجافة.
طريقة الطبخ
1. صب الزيت في ماء دافئ. يُمزج الدقيق مع الخميرة الجافة والملح والسكر. صب السائل في المكونات الجافة وعجن العجين جيدا بيديك. نحن إزالته في الحرارة للتدقيق. نحن نسحق العجينة المقربة ، نقسمها إلى نصفين ونغطيها بمنشفة.
2. يقلى الجوز في مقلاة جافة. قشر التفاح وإزالة البذور. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. أضف السكر والقرفة والنشا والمكسرات. خلط كل شيء جيدا.
3. افرد جزءًا من العجين إلى مستطيل وضعه على ورقة خبز. في منتصف نشرنا ملء التفاح. يتم تشحيم حواف العجين بالزيت ورشها بالسكر. نحن نغطي المستطيل الثاني للعجين ونضغط عليه بإحكام حول الحواف.
4. تقطع العجينة إلى شرائح ، ولا تقطع إلى الحشوة. نلوي كل شريط في حزمة ، ونضعه على الكعكة.
5. رش السكر على أعلى الكعكة وصنع قطع صغيرة. نخبز الكعكة لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 مئوية. نحن نبرد الكعكة النهائية على رف السلك.
العجاف العجاف في عجلة من امرنا - نصائح وحيل من الخبازين
لمنع الخبز العجاف حتى يجف ، استخدم التوت ، المربى أو العسل.
يمكنك استبدال الحليب الطبيعي بجوز الهند أو الصويا.
يمكن استبدال البويضة بالنشا ، المخفف بالماء بنسبة 1: 2.
هريس الموز يمكن أن يحل محل البيض.
للخبز ، من الأفضل استخدام الزيت المكرر بدون رائحة.
