فيليه الدجاج - منتج مدمج مع جميع المكونات ، مثل هذا اللحم اللذيذ ، طري وناعم ، إذا مخلل بشكل صحيح وطهيه.
وقد يصبح طبق طاولة نزهة مركزي منخفض التكلفة.
بفضل العديد من المخللات التي تم إعدادها بسهولة وبشكل مدهش من أكثر المنتجات بأسعار معقولة ، يمكنك الاسترخاء وتناول كباب ذي ميزانية شهية ولذيذة حقًا.
أسياخ فيليه الدجاج - أسرار ماء مالح
1. يختلف ماء مالح الدجاج عن ماء مالح لأنواع أخرى من اللحوم حيث أن مهمته الرئيسية هي تشبع اللحم بمجموعة متنوعة من الأذواق والروائح. في حالة اللحم البقري أو لحم الخنزير ، يكون ماء مالح بمثابة ملين للألياف ، ولكن في حالة شرائح اللحم ، لا يعد ذلك ضروريًا ، لأنه ينضج سريعًا بالفعل ، يتحول بلطف. لذلك ، لا تتسرع في صب الخل ، فلا تخف من تجربة المخللات على أساس العسل والصلصات وحتى الفواكه. بغض النظر عن كيفية خلل شرائح اللحم ، فسوف يتحول العطاء واللذيذ.
2. ميزة كباب الدجاج هي أن اللحم مخلل بسرعة كبيرة. في بعض الأحيان ساعتين تكفي لتشبع مع جميع المكونات اللازمة. هذا يعني أنك لا تحتاج إلى مخلل الدجاج عشية النزهة ، يمكنك القيام بذلك قبل الرحلة إلى الطبيعة.
3. الامتناع عن استخدام خل المائدة ، فهو لا يخفف اللحم وبالتأكيد لا يجعله أكثر طراوة وعصارة ، هذا المكون يغطي الألياف ، مما يجعلها أكثر صرامة. إذا كنت تحب درجة الحموضة المحددة لهذا المنتج ، فاختر تخليل البلسم أو الخل.
4. لا تستخدم المايونيز فيليه ماء مالح. ربما تكون طريقة التخليل هذه هي الأسرع والأسهل ، ولكنها ضارة ، سواء بالنسبة للجسم وللشخصية. أثناء المعالجة الحرارية ، تنبعث المايونيز من جميع المواد الضارة التي تشكل جزءًا من التركيبة. إذا كنت لا تستطيع أن تحرم نفسك من متعة تناول الدجاج في ماء مالح مفضل ، فقم بتناول المايونيز من الخردل وصفار الزيت وزيت الزيتون. الذوق هو نفسه ، ولكن الفوائد واضحة.
5. لا تستخدم شرائح أو أرجل أو أجنحة فقط لطهي كباب الدجاج ، ولكن أيضًا مخلفاتها ، على سبيل المثال ، القلوب أو الكبد. إنهم متبلون بشكل أسرع من اللحم ، حيث يتضح أنهم مثيرون ولذيذون.
6. تخدم أسياخ الدجاج مع المقبلات الخفيفة ، غير المعدة: الخضروات الطازجة والأعشاب والخضروات المخبوزة.
وصفة 1. كباب في الكفير
المكونات:
• 2 كجم من الدجاج ؛
• لتر الكفير.
• 50 جرام من البقدونس ؛
• بصلان كبيران ؛
• الملح والفلفل.
• 5-6 فصوص من الثوم.
طريقة الطبخ:
1. اغسل فيليه ، جففه قليلًا ومقطّع إلى أجزاء متوسطة الحجم.
2. طحن الملح مع الثوم المفروم في اللب ، وفرك اللحوم المعدة الناتجة عن الخليط.
3. ضعي الدجاج في وعاء ، ورشيه بالفلفل ، واخلطيها مع حلقات البصل.
4. يُسكب الكفير في اللحم مع التوابل ، مع التأكد من أنه يغطي جميع القطع تمامًا.
5. أخرج الكباب من الدجاج لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة ، مع وضع القمع في الأعلى.
6. اطبخ الدجاج على نار مفتوحة أو في الفرن.
وصفة 2. أسياخ الدجاج في صلصة الصويا
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من الدجاج ؛
• 120 مل من صلصة الصويا.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• ملح ؛
• 3 ملعقة شاي الزنجبيل المبشور
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 70 مل من زيت السمسم.
طريقة الطبخ:
1. ملح اللحم المحضر وتوضع جانبا لمدة 15-20 دقيقة.
2. بينما ينقع اللحم ، تحضير ماء مالح. تذوب العسل في أي وسيلة مريحة لحالة السائل ، بارد.
3. اخلطي صلصة الصويا بالعسل وزيت السمسم.
4. جذر الزنجبيل تنظيفها بسكين وفرك على أصغر مبشرة ، إضافة إلى خليط العسل.
5. قشر الثوم ، مرر عبر الصحافة ، وانشره في ماء مالح.
6. مزيج دقيق جميع المكونات في وعاء عميق.
7. ضعي اللحم المملح في ماء الصويا المخلوط ، واخلطي جيداً ، وفرك الخليط في كل قطعة.
8. إزالة لمدة 2-4 ساعات في مكان بارد.
9. نطبخ الشواء على الفحم الحار ، ونقلب بشكل دوري ، حوالي 20 دقيقة.
وصفة 3. أسياخ الدجاج في البيرة
المكونات:
• كيلوغراما من صدر الدجاج ؛
• 0.75 لتر من البيرة ؛
• اثنين من البصل.
• ملح ، توابل ، فلفل.
طريقة الطبخ:
1. شطف صدر الدجاج جيدا ، وإزالة الجلد والعظام ، وقطع شرائح في قطع صغيرة ، ولكن في الوقت نفسه ، لا تقطع. نحن نصنعها بحيث يمكن زرع اللحم على سيخ.
2. نقوم بتنظيف كل من المصابيح وتقطيعها إلى حلقات سميكة.
3. افركي قطع اللحم مع مزيج من التوابل والملح والفلفل.
4. ضع الدجاج في وعاء ، ورشي البصل في الأعلى. صب البيرة.
5. المخلل لمدة 2 ساعة على الأقل.
6. نحن نطبخ كباب فيليه متبل بالبيرة بالطريقة التقليدية: على موقد الفحم أو فوق نار مفتوحة على النار.
وصفة 4. أسياخ الدجاج في المياه المعدنية
المكونات:
• صدران من الدجاج (حوالي 1 كجم) ؛
• بصل كبير
• 60 مل من الزيت النباتي ؛
• لتر من المياه المعدنية ؛
• التوابل والملح.
• ملعقتان من عصير الليمون ؛
• البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. قطع شرائح جاهزة ، وغسلها والمجففة في شرائح المتوسطة المجزأة.
2. اغسل الليمون ، مقطّعة إلى نصفين ، وضغط كمية العصير التي نحتاجها
3. قشر البصل ومقطعة إلى حلقات كبيرة.
4. ضع الثدي على الجزء السفلي من وعاء ، ووضع البصل في الأعلى.
5. رش اللحم مع البهارات والملح وصب عصير الليمون عليه. إثارة.
6. ملء مع الزيت النباتي والمياه المعدنية ، المخلل لمدة 4 ساعات.
7. ضعي كباب الدجاج المتبل على أسياخ ، وقم بالتناوب مع حلقات البصل ، ثم قليها من جميع الجهات لمدة 5 دقائق.
8. يمكنك طهي الكباب والمنزل. نضع اللحم على أسياخ خشبية مبللة ونطهو 15-20 في فرن مسخن إلى 210 درجة.
9. يقدم مع الأعشاب الطازجة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن رش اللحوم الجاهزة بعصير الليمون ، مما يمنح الدجاج حموضة لطيفة ورائحة وطعم إضافي.
وصفة 5. أسياخ الدجاج في ماء مالح التفاح والليمون
المكونات:
• 800 جرام من فيليه الدجاج.
• ملعقتان من براندي التفاح ؛
• اثنين من التفاح الحلو والحامض.
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• ليمون واحد ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الليمون ، وفرك الجلد بلطف على مبشرة ، ومحاولة عدم لمس الجزء الأبيض. نحن فقط بحاجة إلى الحماس.
2. اضغط على العصير من لب الليمون المتبقي.
3. مزيج الحماس مع عصير الليمون ، إضافة براندي التفاح ، صب التوابل والملح والسكر ، وتصب في الزيت النباتي. إثارة.
4. قطع شرائح في أجزاء في ماء مالح عطرة ، مزيج. نقوم بالتنظيف لمدة 3-5 ساعات في مكان بارد.
5. تفاحتي من الألغام ، مقطعة إلى 4-6 أجزاء ، اعتمادا على حجم الفاكهة ، وقطع الأساسية ، مع رش عصير الليمون.
6. سلسلة التفاح والدجاج على أسياخ أو أسياخ رقيقة.
7. قم بتشحيم المنتجات المخلوطة مع ماء مالح ، اطبخ في الفرن أو على الشواية لمدة 15 دقيقة.
وصفة 6. أسياخ الدواجن مع الأعشاب بروفنسال
المكونات:
• كيلوغرام من صدر الدجاج ؛
• ثلاثة بصل
• نصف ليمون.
• التوابل ؛
• كوبان من الزبادي الكلاسيكي ؛
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة بروفانس.
طريقة الطبخ:
1. قطع الثدي ، وقطع العظام والجلد ، وترك فقط فيليه. اغسل ، جفف ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
2. اقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، ضعه في وعاء ، ثم تجعد بيديك.
3. ضعي الدجاج في الأعلى ، ورشي كل شيء بالتوابل والملح وأعشاب بروفانس.
4. فرك نكهة الليمون على الكباب. خلط كل شيء جيدا.
5. صب فيليه مع اللبن. اترك اللحم في مكان بارد لمدة 3 ساعات.
6. قلي كباب الدجاج المحضر على الفحم الحار من جميع الجوانب حتى ينضج.
وصفة 7. أسياخ الدجاج مع الثوم والبابريكا
المكونات:
• رطل من فيليه الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• ليمون واحد ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقتان من خل النبيذ ؛
• رشة من البصل المجفف ؛
• التوابل والملح.
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقتان من المايونيز.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب خل النبيذ وزيت الزيتون وعصير ليمون واحد في وعاء بحجم مناسب. إثارة.
2. أضف الفلفل الحلو إلى ماء مالح ، وسوف يعطي الدجاج لونًا غنيًا مشرقًا وطعمًا لطيفًا.
3. هنا ، ننشر الثوم المفروم جيدًا أو المفروم.
4. أضيفي البصل المجفف والمايونيز.
5. الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ، نضع اللحم في ماء مالح ، نمزج باليد ، وفرك الخليط في كل قطعة من الدجاج.
7. نضع القمع في المقدمة ، نرفع الدجاج لمدة ساعة في الثلاجة.
8. نضع الكباب على أسياخ معدنية أو على أسياخ خشبية ، نطهو على الفحم الحار أو في فرن ساخن إلى 200 درجة.
وصفة 8. أسياخ الدجاج مع الكوسة والجبن الفيتا
المكونات:
• صدر واحد من الدجاج لكل 550-600 جرام ؛
• اثنان كوسة.
• البصل الأخضر.
• الملح والفلفل.
• 100 جرام من جبنة الفيتا.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بغسل الكوسة الصغيرة بالبذور الصغيرة والجلد الرقيق تحت الماء الجاري ، ونقطعها إلى دوائر لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد.
2. فيليه الدجاج ، إزالته من الثدي ، مقطعة إلى نفس القطع تقريبا كوسة.
3. الملح والفلفل واللحوم ، ويوضع جانبا لمدة 10 دقائق.
4. قم بإحكام على الأسياخ بالتناوب دوائر من الكوسة وقطع اللحم ، ووضع بينهما قطعة صغيرة من جبن الفيتا.
5. رش الكباب بالجبن المتبقي ، وفركه على مبشرة. لف بعناية الجزء من سيخ حيث توجد المنتجات مع احباط.
6. طهي الطعام على الفحم الساخن لمدة نصف ساعة ، دون أن تنسى أن تقلب.
7. قم بتبريد الكباب المحضر من فيليه الدجاج ، ثم قم بإزالة الرقائق والبني من جميع الجوانب على نفس الفحم.
أسياخ الدجاج فيليه - الحيل
بفضل هذه الحيل الصغيرة ، ستتمكن من تجنب الأخطاء الشائعة عند طهي أسياخ الدجاج:
• لا تستخدم ذبيحة دجاج كاملة للشواء ، خذ نفس الأجزاء فقط: شرائح ، أفخاذ ، أرجل دجاج ، أجنحة. وبالتالي ، سيتم مخلل اللحوم الخاصة بك وطهيها بالتساوي. ولن ينجح الأمر على هذا النحو ، على سبيل المثال ، الساقين ليست جاهزة بعد ونزيف ، وتم تجفيف شرائح اللحم بالفعل. إذا كنت لا تزال ترغب في استخدام دجاجة أو دجاجة كاملة لطهي اللحم على النار أو في الفرن ، فقم بخلط الطير كله وطهيه دون قطعه.
• احرص على استخدام الزيت (الخضار ، الزيتون) ، منتجات الألبان (الكفير ، الزبادي) ، الليمون للتتبيل. بفضل هذه المنتجات ، أثناء التخليل ، يتم وضع اللحوم في الخارج ، تاركة جميع العصائر في الداخل. هذا يسمح للدجاج بالبقاء طرياً ومثالياً
• في أي حال من الأحوال المخلل المجمدة فيليه ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت على الإطلاق ، يمكن إذابة في الميكروويف ، ولكن من الأفضل القيام بذلك عشية نزهة. الدجاج المجمد ببساطة لا يمتص الروائح وأذواق التوابل وغيرها من المواد المضافة ، ونتيجة لذلك سوف يتحول اللحم إلى المذاق.
