هل دموع ملاك كعكة أم فطيرة؟ يا له من فرق! ويسمى أيضا حصة أو تورتة. شيء واحد مهم - إنه حلوى لذيذة وحساسة بشكل مذهل مع قطرات حلوة أصلية على السطح.
تورتة (أو كعكة؟) كما لو كان يبدأ الدموع ، والتي تلقى مثل هذا الاسم الأصلي. في الوصفات خطوة بخطوة ، سنكشف جميع أسرار هذه الحلوى الرائعة ، بالإضافة إلى جعلها تنشر الكثير من قطرات الكراميل. لرجال الأعمال؟
دموع ملاك - المبادئ العامة للإعداد
تحتاج إلى طهي الكعكة مسبقا. يجب أن تقف الحلوى في مكان بارد لعدة ساعات حتى تخرج الدموع. من الأفضل أن تفعل ذلك في المساء وتستمر حتى الصباح. أو أخبز في الصباح والوقوف حتى المساء.
ما يتكون من فطيرة:
1. تورتة الرمل. يتم تحضيرها على أساس الزبدة أو السمن ، وهي عبارة عن كعكة رفيعة مع مصدات ، والتي تتناسب معها الحشوات.
2. طبقة الرائب. أساس الجبن ملء مع البيض والسكر والفانيليا والسميد. من الأفضل أن نأخذ حقيقة ، يمكنك الجبن ريفي ، المنتجات المشكوك فيها مع تكوين النبات قد تسيء التصرف في الفرن.
3. طبقة البروتين. يتكون من بياض البيض المطروق والسكر. بعد الخبز ، تظهر قطرات الكراميل عليها. لإعداد هذه الطبقة لا يمكن الاستغناء عن خلاط.
لا تشير العديد من الوصفات خطوة بخطوة لـ "Tears of a Angel" إلى طبق خبز ، لكن هذا مهم جدًا. أحتاج قالب حقيقي تقسيم المعجنات مع عصابة. من الأسهل استخراج الحلوى منه.
دموع ملاك: وصفة خطوة بخطوة لاذع الرائب الكلاسيكية
الإصدار الأكثر شعبية والذوق الكلاسيكي للكعكة هو "Tears of a Angel" ، وهي وصفة خطوة بخطوة مع جميع التفاصيل الدقيقة والميزات. لجعلها تعمل ، نقيس المنتجات من خلال المقاييس.
المكونات
• 80 غراما من النفط.
• البيض ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 150 غرام من دقيق القمح الأبيض ؛
• 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز من كيس.
ملء الرائب:
• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 10 غرام من السميد.
• 1 كيس من الفانيلين ؛
100 غرام من السكر ؛
• 3 صفارات ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة.
لطبقة البروتين:
• 3 بروتينات خام ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر.
إعداد
1. أخرج الزيت من الثلاجة بضع ساعات قبل عمل الفطيرة. يجب أن تنعم جيدا ، ولكن لا تذوب. هذا أمر مهم للغاية ، لأن المعجنات shortcrust لا تحب الدهون المذابة.
2. أضف السكر إلى الزبدة ، وفرك مع شوكة أو ملعقة كبيرة ، وإدخال بيضة واحدة ، وتخلط حتى تصبح ناعمة. يجب أن يذوب السكر قدر الإمكان.
3. نقيس المقدار الصحيح من الطحين ونسكب مسحوق الخبيز عليه ونسكبه جميعًا في غربال ونختبره.
4. أضف الدقيق إلى العجين. تحريك ، تشكيل الكرة.
5. نحصل على شكل قابل للفك. منذ العجين هو الغريبة ، لا يمكنك تليين مع أي شيء. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغطية الجزء السفلي بقطعة من الرق ، أي وضعها وربط الحلبة.
6. ننشر العجين بأصابعنا في جميع أنحاء القالب ، ونصنع على الفور جوانب صغيرة بحجم 1.5 سم.
7. ضع حامضة رملية لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
8. طبخ أول اللبن الرائب. تحتاج جبنة منزلية إلى طحن من خلال غربال أو قتل مع خلاط. كتل كبيرة وخاصة الثابت في ذلك لا ينبغي أن يكون.
9. إضافة صفار البيض إلى الخثارة. نحن نفصل البروتينات بعناية ونضعها في الثلاجة. هناك حاجة لإعداد الطبقة الأخيرة من المرينغ.
10. بعد الصفار ، ننقل السكر المحبب والقشدة الحامضة إلى كتلة اللبن الرائب. بالطبع ، من الأفضل تناول منتج دهني بنسبة 20٪ على الأقل. نحن نائم الفانيليا مع السميد.
11. يتم سحق كل مكونات حشو الرائب تمامًا مع بعضها البعض أو ببساطة خفقته حتى يذوب السكر تمامًا.
12. سخني الفرن إلى 180 درجة.
13. أخرج الكعكة من المعجنات القصيرة من الثلاجة. صب الخثارة ملء في ذلك ، المستوى عليه مع ملعقة.
14. ضعي الكعكة فورًا في الفرن ، ويجب تسخينها بالفعل. أخبز في درجة الحرارة هذه لمدة 20-25 دقيقة. يجب خبز الكعكة ، وملء الخثارة للاستيلاء ، يجف من الأعلى.
15. نزيل درجة الحرارة في الفرن إلى 140 درجة.
16. بينما تُخبز الكعكة ، اخفق البيض بثلاث ملاعق كبيرة من السكر حتى تصبح القمم صلبة.
17. نخرج كعكة الرمل بالحشوة الأولى ، ننشر السناجب المخفوقة في الأعلى.
18. نضع "دموع الملاك" في الفرن مرة أخرى. الآن نحن نخبز في 140 درجة ورصد بعناية.
19. بمجرد أن تصبح السناجب في الأعلى بنية قليلاً ، فهي في حاجة إلى الحصول على الكعكة. من المهم جدًا عدم تجفيف طبقة البروتين ، وإلا فقد لا تظهر الدموع. لكنك تحتاج أيضًا إلى خبزه حتى يتمكن من الاستعداد.
20. أخرج الحصة من الفرن وقم بتغطيتها على الفور بغطاء مناسب الحجم. مهم! لا تشديد الفيلم!
21. إذا كان ذلك ممكنًا ، فنحن ننزلق إلى شرفة باردة أو إلى المخزن ، إلى الشارع. إذا لم يكن كذلك ، تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
22. انزع الغطاء واستمتع بالدموع التي خرجت!
23. افصل بعناية جانبي الكعكة عن القالب. نزيل الخاتم وننقل الحلوى "دموع الملاك" إلى طبق مسطح.
دموع ملاك: وصفة حلوى خطوة بخطوة مع الخوخ
وهناك نسخة شعبية جدا من تورتة مع الخوخ. في الوصفة خطوة بخطوة ، يتم استخدام الفواكه المعلبة من Tears of a Angel ، ولكن يمكنك أن تأخذ خوخًا طازجًا ، كما أنه سيصبح لذيذًا.
المكونات
للمعجنات shortcrust:
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 170 غرام من الطحين ؛
• 75 غراما من النفط.
• صفاران ؛
• بيضة واحدة كاملة ؛
• 5 غرام من الكسارة.
التعبئة الأولى:
• 800 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة.
• 4 صفارات ؛
• 180 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي نكهة الليمون.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السميد.
لملء البروتين:
• 4 السناجب.
• 0.5 ملاعق كبيرة. مارس مسحوق.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج 1 علبة من الخوخ المعلب.
إعداد
1. تليّن الزبدة في الحرارة ، وأضيفي إليها أربع ملاعق كبيرة من السكر المحبب وطحنها بعناية للحصول على قشدة متجانسة.
2. أضف صفار البيض والبيض إلى الزيت ، استمر في الطحن حتى يصبح ناعمًا.
3. يُمزج الدقيق مع المزارع ويُضاف إلى العجينة ويُعجن. لا تحتاج إلى خلط لفترة طويلة ، العجين كعكة الغريبة لا يحب هذا.
4. تحتاج إلى تشغيل الفرن ، واتركه يصل إلى 180 درجة.
5. نقوم بتحويل عجينة الغريبة إلى شكل ، مستوي الطبقة ، نحت الجوانب. ضعيها في فرن مسخن لمدة عشر دقائق.
6. الجمع بين الجبن المنزلية المبشور مع جميع المكونات الأخرى للحشوة. يتم وضع البروتينات المنفصلة في الثلاجة. لا تنسَ أن تضيف نكهة الليمون المفروم ، فستعطي الكعكة نكهة غير عادية. طحن كل شيء بشكل جيد أو خفقت.
7. قم بإزالة قاعدة الرمل من الفرن. في عشر دقائق ، تمكنت من الاستيلاء قليلا. صب كريم الرائب المطبوخ على ذلك.
8. فتح جرة من الخوخ مقدما. وضعها في مصفاة للتخلص من شراب الزائدة. إذا سيتم استخدام الخوخ الطازج. ثم يحتاجون إلى التقشير ، مقطعة إلى النصف.
9. نشر الخوخ على الخثارة مع ملء الجانب المحدب لأعلى ، وتعميق العامية.
10. أعد الكعكة في الفرن. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
11. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى هزيمة البيض والسكر الحبيبي جيدًا.
12. أخرج الكعكة. نفتح الفرن ، والسماح للحرارة تنخفض إلى 140-150 درجة.
13. تغطية طبقة اللبن الرائب بالخوخ مع البروتينات المخفوقة.
14. ضع الفرن مرة أخرى. أخبز في 140-150 درجة ربع ساعة.
15. أخرج كعكة "دموع الملائكة" من الفرن ، وضعها على الغطاء ، ثم تبرد أولاً ، ثم تبرد لعدة ساعات حتى تظهر القطرات.
دموع ملاك: وصفة خطوة بخطوة للحلوى الشوكولاته التوت
نسخة لذيذة جدا ومعروفة من الفطيرة الشعبية. وصفة خطوة بخطوة لـ "Tears of a Angel" توت علّيق طازج ، لكن يمكنك أيضًا تناول منتج مجمد. في هذه الحالة ، يجب إذابة التوت ، ويجب استنزاف السائل الزائد.
المكونات
• 180 غرام من الطحين ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 600 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 400 غرام من السكر المحبب ؛
• 4 السناجب.
• 1 بيضة كاملة ؛
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• 5 صفارات ؛
40 غراما من الكاكاو.
• كوب من التوت.
• 30 غراما من الشوكولاته الداكنة.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
إعداد
1. تحضير العجين للقاعدة الرملية: طحن 100 غرام من الزبدة المخففة ونفس الكمية من السكر المحبب ، ووضع البيض واثنين من صفار كامل. طحن ، الموسم مع الدقيق ومسحوق الخبز. حرك المقطوع ، ضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
2. طبخ ملء اللبن الرائب. طحن الجبن المنزلية من خلال غربال جيد للتخلص من جميع الكتل.
3. أضف الكريما الحامضة ، وقياس 150 غرام من السكر المحبب ، إضافة مسحوق الكاكاو ، ووضع ثلاث صفار البيض. سوط كل شيء مع خلاط أو مجرد مزيج جيد.
4. نخرج العجين من الفريزر ، نخرج الكعكة مع دبوس التدحرج.
5. نقوم بتحويل قاعدة الرمل إلى شكل قابل للفصل ، وتصويب ، ووضع جوانب صغيرة.
6. صب الحشوة من الكاكاو والجبن المنزلية على قاعدة الرمل. المستوى مع ملعقة.
7. رمي غسلها ، التوت المجفف. إصبع تعميقهم قليلا.
8. نضع دموع ملاك المستقبل في الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة. الطبخ 25 دقيقة. في النهاية ، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة في الفرن إلى 150 درجة.
9. فاز البيض لمدة خمس دقائق مع الخلاط ، ثم أضف السكر المحبب تدريجياً إليهم. استمر في التغلب حتى يتم إذابة الحبوب بالكامل.
10. تذوب الشوكولاته في الميكروويف ، وإدخالها في البروتينات. إثارة.
11. أخرج الكعكة من الفرن ، غطيها بطبقة من بروتينات الشوكولاتة.
12. مرة أخرى نضع الحلوى لخبز. طهي "دموع الملاك" لمدة ربع ساعة تقريبًا ، لكننا لا نضيف درجة حرارة.
13. أخرج القالب من الفرن ، وقم بتغطيته ، ثم تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل في مكان بارد.
دموع ملاك - نصائح وحيل مفيدة
• في جميع الوصفات خطوة بخطوة لفطيرة "دموع الملائكة" ، يشار إلى دقيق القمح من الدرجات العليا. ولكن يمكن أيضًا تحضير القاعدة من دقيق الحبوب الكامل ، والحلوى ستكون أكثر صحة وتذوق مختلفًا قليلاً.
• لا يوجد غطاء مناسب لتغطية العفن؟ يمكنك محاولة التقاط واستخدام وعاء مقلوب أو قدر.
• البروتينات لا ترغب في رشاقتها ورقيقة؟ تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو عدد قليل من الحبوب الحمضية لهم.
