كعك السمك عبارة عن فطائر صغيرة مقلية أو مطهية في صلصة. فهي سريعة التحضير وغالبًا ما تكون فعالة من حيث التكلفة نظرًا لمجموعة المكونات الصغيرة وغير المكلفة.
علاوة على ذلك ، فإن هذه البتات الصحية للجسم تتحول إلى كثير العصير والورق والمرضية. لتحضيرها ، خذ السمك الطازج أو المعلب ، الذي يمكن تقطيع شرائحه بمطحنة اللحم ، المفرومة جيدًا أو المفرومة بسكين.
قدمي كرات اللحم مع الخضار الطازجة أو المقلية أو المقلية.
كرات السمك - المبادئ العامة للطهي
يمكنك طهي كرات اللحم من الأسماك الطازجة أو المعلبة. أي نوع من الأسماك مناسب ، ولكن في كثير من الأحيان يتم إعداد الطبق من بولوك أو سمك القد أو سمك الحدوق. يجب أولاً تنظيف الأسماك الطازجة من الجلد والعظام والرأس. ثم يغسل ويمسح مع المناشف الورقية. يجب تقطيع شرائح فيليه مع البصل. من الأفضل وضع السمك المعلب في طبق ودلك بالشوكة.
من أجل جعل كرات اللحم خصبة ، تضاف الحبوب المسلوقة أو البطاطا النيئة أو خبز القمح إلى اللحم المفروم ، الذي يجب غمره أولاً بالحليب أو القشدة.
المكونات الإلزامية لكرات اللحم هي: بيض الدجاج والملح والفلفل. يتم خلط جميع المكونات مع اللحم المفروم ، ثم يتم تشكيل كرات اللحم.
يقلى اللحم في أي زيت. ويمكن أيضا أن تكون على البخار أو المخبوزات.
كعك السمك - وصفة كلاسيكية
المكونات:
• الزيت النباتي ؛
• 600 غرام من السمك المفروم أو فيليه السمك ؛
• بصلة واحدة ؛
• 70 غرام من الحليب ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• ملح ؛
• 150 غرام من خبز القمح القديم.
• 30 غرام من دقيق القمح ؛
• الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
1. قسّم الخبز بيديك إلى عدة قطع ، ضعيه في وعاء واسكب الحليب. اتركه لينقع لمدة 10 دقائق.
2. في المصباح ، قم بقطع العنق والأسفل ، وقم بإزالة المقاييس الجافة ، واغسلها وأقطعها بشكل تعسفي.
3. غسل البيض ، منشفة ، وكسر القشرة ، صب البيض في كوب أو كوب.
4. من خلال مفرمة اللحم ، فرم اللحم أو فيليه في وعاء كبير ، ثم البصل والخبز مع الحليب.
5. أضف الملح والفلفل المطحون والبيض والدقيق المنخل إلى الحشوة الناتجة ، واعجن جيدًا.
6. بعد ذلك ، يجب ضرب اللحم المفروم قليلاً. للقيام بذلك ، خذ كل اللحم المفروم في يديك ورميها بهدوء في الوعاء. وهكذا مرتين أو ثلاث مرات. دع اللحم "يستريح" لعدة دقائق.
7. قم بتشكيل كرات اللحم وقليها في مقلاة ساخنة مع الزيت على كلا الجانبين لعدة دقائق حتى تنضج.
8. تقدم ساخنة مع صلصة المفضلة لديك وطبق جانبي.
شرائح السمك مع الأرز والأعشاب
المكونات:
• 250 غرام فيليه من بولوك.
• 250 غرام فيليه سمك الحدوق.
• بصلة واحدة ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 300 مل من الحليب ؛
• 30 غرام من حبوب الأرز ؛
• ملح ؛
• زوج من اغصان البقدونس والنعناع.
• بضع أوراق حميض طازج ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• 150 مل من الماء المغلي.
طريقة الطبخ:
1. غسل فيليه السمك بالماء البارد ، وإزالة الزائدة والجافة وختم عشوائيا.
2. قشر ، غسل ، وختم خشنة.
3. فرز البقدونس والنعناع والشوربة ، نقع في الماء لبضع دقائق ، ثم يشطف والهواء الجاف. ثم قم بطحن كل الخضروات إلى عصيدة بخلاط أو فرم بسكين حاد.
4. شطف وطهي الأرز. أخرج الأرز المسلوق من المرق بدون غسل.
5. طحن فيليه السمك والبصل من خلال مفرمة اللحم. يُضاف البيض والملح والخضر المحضرة والفلفل والأرز إلى اللحم المفروم الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة. خلط كل شيء وتغلب على اللحم المفروم.
6. صب الماء والحليب في مقلاة وتشغيل الحرارة.
7. باستخدام اليدين المفروم أو ملعقتين كبيرتين ، قم بتشكيل كرات صغيرة من اللحم وضعها في قدر مع مرق الحليب المغلي. ينضج حتى ينضج.
8. تقدم مع البطاطا المهروسة أو القرون ، سقي مع صلصة الحليب.
رقائق السمك مع البطاطس
المكونات:
• بطاطس متوسطة واحدة ؛
• 280 غرام من الأسماك المفرومة ؛
• مجموعة من ريش البصل الأخضر ؛
• فتات الخبز ؛
• 30 غرام من الكريمة الثقيلة ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• ملح ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. اغسل البطاطا وقشرها واغسلها مرة أخرى. وضعت في وعاء من الماء لفترة من الوقت.
2. فرز البصل الأخضر ، أثناء إزالة العينات المصفرة والبطيئة ، اغسل تحت الماء الجاري ، وطحن في لب باستخدام خلاط. ولكن يمكنك تقطيع البصل بحلقات صغيرة جدًا.
3. اغسل البيضة ، امسحها قليلاً بمنشفة ، وكسر القشرة وصب البيض في وعاء.
4. في السمك المفروم ، أضيفي البيض والبطاطا المبشورة سابقًا وعصيدة من البصل الأخضر والكريمة والملح. قم بخلط اللحم المفروم ، واخلطيها قليلاً واتركيه للراحة لمدة 2-3 دقائق.
5. تشكل بأيدي أو ملعقتين كبيرتين من كرات اللحم ، المقلاة في فتات الخبز وتقلى على الفور في الزيت على كلا الجانبين حتى تصبح طرية. في هذه الحالة ، بعد الانعطاف الأول لكرات اللحم في المقلاة ، يجب تقليل التسخين قليلاً ، ويجب إغلاق المقلاة بغطاء.
6. خدمة كرات السمك مع سلطة الخضار أو المخللات.
رقائق السمك في أوديسا
المكونات:
• 250 غرام من سمك الرنجة.
• بيضة نيئة واحدة ؛
• حفنة من الشبت (يمكنك تجميدها) ؛
• 35 غرام من دقيق القمح ؛
• ملح ؛
• بازلاء الفلفل الأسود ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. تنظيف salaku من الدواخل ، وإزالة الرأس وشطف جيدا. ثم اسحب العمود الفقري مع عظام الضلع للحصول على فيليه نظيفة خالية من العظم. قطع فيليه الناتجة في الزهر الصغيرة.
2. نخل الدقيق في وعاء.
3. اغسل البيضة.
4. طحن الفلفل الأسود في هاون.
5. غسل الشبت وختم ناعما.
6. خفق البيض قليلاً مع الخفق حتى تصبح ناعمة ، أضف الملح والشبت والفلفل والدقيق. فاز مرة أخرى. أضيفي شرائح فيليه واخلطيها.
7. نشر كتلة اللحم المفروم في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت الساخن. يقلى على كلا الجانبين لمدة 6-7 دقائق. إذا لزم الأمر ، غطي المقلاة بغطاء.
8. قدّم كرات اللحم المحضّرة مع صلصة الثوم والخبز ، ورشها بالشبت المفروم.
أسماك الإسبرط كرات في الطماطم مع الحنطة السوداء
المكونات:
• 200 غرام من الطماطم في الطماطم ؛
• 30 غرام من الحنطة السوداء.
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 20 غرام سميد.
• جزرة واحدة صغيرة ؛
• ملح ؛
• الزيت النباتي ؛
• فتات الخبز.
طريقة الطبخ:
1. فرز الحنطة السوداء ، شطف ، إضافة الماء ، إضافة الملح وتغلي. بعد ذلك ، اطبخه لمدة 5 دقائق ، ثم أغلق الغطاء وأطفئ النار. ترك لتنتفخ.
2. انزع الرنكة من الجرة ، المهروسة في البطاطا المهروسة.
3. قشر ، وغسل وختم الجزر على مبشرة غرامة.
4. اطبخ اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قم بخلط معجون الإسبرط والجزر والسميد والبيض والملح. أضف الحنطة السوداء النهائية. إثارة.
5. قم بتشكيل كرات اللحم ، قم بتقطيعها في فتات الخبز واتركها على كلا الجانبين حتى تكون وردية.
6. يقدم جزئيا مع الخضروات المفرومة و خبز محمص.
شيبس سمك بالكريمة
المكونات:
• 300 غرام فيليه سمك الحدوق.
• 40 غراما من كريم الدهون ؛
• 120 غرام من خبز القمح القديم.
• بصلة متوسطة واحدة ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• بيضة نيئة واحدة ؛
• 300 مل من الحليب ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• 30 غرام من الجبن المصنعة ؛
• 20 غ من الزبدة ؛
• قليل من جوزة الطيب.
• بعض الخضر والنعناع والبقدونس والشبت.
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. غسل فيليه الحدوق ، مقطعة إلى قطع التعسفي.
2. قشر ، غسل ، وختم خشنة.
3. نقع الخبز في الكريمة لمدة 15 دقيقة.
4. شرائح السمك والبصل والخبز جنبا إلى جنب مع كريم من خلال مفرمة اللحم. يُضاف اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود المطحون ويُضاف البيض. إثارة. تغلب. اتركيه لبضع دقائق.
5. نقع الخضر في الماء ، شطف ، تجف قليلا ونعومة ختم.
6. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة أو في قدر صغير. يُضاف الحليب وجوزة الطيب والملح ويُغلى المزيج.
7. قم بتشكيل كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم وقليها بسرعة على كلا الجانبين في مقلاة مع الزيت تحت درجة حرارة عالية.
8. ثم صب كرات اللحم في الصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة عدة دقائق.
9. طحن الجبن الصلب والمعالج على مبشرة وتخلط مع الأعشاب.
10. 7-10 دقائق قبل كرات اللحم جاهزة ، مع رش الجبن والأعشاب.
11. يقدم مع أي طبق جانبي.
تلوث السمك بالفرن والخضروات في الفرن
المكونات:
• قطعتين فيليه من بولوك.
• بيضة واحدة ؛
• جزرة واحدة صغيرة ؛
• 120 غرام من اليقطين ؛
• بصل أحمر واحد ؛
• زيت عباد الشمس (يمكنك استخدام الزيتون) ؛
• الريحان.
• ملح ؛
• نصف كوب من الأرز ؛
• كوب غير مكتمل من مرق الخضار (يمكنك الدجاج).
طريقة الطبخ:
1. اقطع السمك إلى قطع ، واشطفه ، وجففه وطحنه في خلاط حتى يُفرم.
2. غلي الأرز في الماء مع الملح. يصفى ويضاف فريك على الأسماك.
3. قشر البصل وختمه جيدًا. صر اليقطين والجزر من خلال مبشرة غرامة.
4. قلي الخضار في الزيت ، حتى يصبح شفافاً ، مع التحريك باستمرار.
5. امزج الخضار مع السمك المفروم والريحان المجفف والبيض والملح والأرز.
6. خلط كل شيء وشكل كرات اللحم بأيدي مبتلة. ثم ضعها في طبق خبز وسكب مرق الخضار.
7. اخبز في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 35 دقيقة على الأقل.
8. يقدم مع الخضروات الطازجة.
رقائق السمك - الحيل والنصائح
• إذا كنت تفضل خيارًا غذائيًا من كرات اللحم ، فقم بطهي الطبق للزوجين.
• إذا قمت بصنع كرات اللحم الصغيرة ، فيمكنك طبخها في الحساء مثل كرات اللحم.
• لجعل كرات اللحم أكثر نعومة ، أضف بعض الماء إلى المقلاة أثناء الطهي.
• للعصير ، أضف القليل من الزبدة إلى السمك المفروم.
• يمكنك أيضًا إضافة اليقطين أو الباذنجان أو الكوسة إلى اللحم المفروم لكرات اللحم.
• لجعل كرات اللحم مقرمشة من الخارج ، لفها بالدقيق أو فتات الخبز.
• لتقديم كرات اللحم ، يمكنك تحضير صلصة الطماطم والثوم بشكل منفصل.
