في المطبخ ، يتم استخدام الحليب المخبوزات على غرار اللبن الطازج ، لذلك من اللذيذ والبسيط إدخاله في نظامك الغذائي اليومي وبالتالي تحسين صحتك بشكل كبير.
كما أن الدهون الزائدة من الحليب المخبوزة يمكن تحضيرها بيديك.
ما هو استخدام الحليب المخبوز
ويسمى الحليب المخبوز أيضًا الحليب المطهي ، والذي يكشف عن جوهر تحضيره - الإبقاء لفترة طويلة على درجة حرارة معتدلة ، ونتيجة لذلك يتحول اللبن الطازج البسيط إلى منتج خاص جدًا.
يحتوي الحليب المخبوز على لونه البيج الفاتح وطعمه الكريمي المميز ؛ من خلال الاتساق يمكن أن يكون صالحًا للشرب مثل الحليب الطازج ، أو يمكن أن يكون سميكًا مثل الكريم السائل (إذا كان زيتيًا أو كريم مذاب).
يتم إنشاء فوائد الحليب المخبوزة بواسطة أكثر من 100 عنصر - الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والدهون أحادية السكاريد. من نواح كثيرة ، يكون التأثير الإيجابي للحليب المخبوز مشابهًا للتأثير الذي يحتوي على اللبن الطازج على جسم الإنسان.
ولكن إذا قارنتها بالتفصيل ، يمكنك العثور على كل من إيجابيات وسلبيات:
• يسهل هضم الحليب المخبوز من الحليب الخام ، على وجه الخصوص ، عن طريق تقليل حجم الجزيئات الدهنية أثناء المعالجة الحرارية ؛
• عند الذوبان ، يتبخر السائل الزائد من الحليب ، مما يؤدي إلى زيادة تركيز العناصر الغذائية ، على وجه الخصوص ، زيادة محتوى الحديد والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات A و E و D ؛
• بعد المعالجة الحرارية ، ينخفض محتوى فيتامين B1 إلى النصف في المشروب ويخفض فيتامين C إلى النصف ؛
• يحتوي الحليب المخبوز من المنتج الأصلي على قيمة طاقة أعلى (بمتوسط 75 كيلو كالوري لكل 100 غرام) ومحتوى الدهون ، مما يفرض قيودًا على استخدامه لأولئك الذين يرغبون في انقاص وزنه.
يوصى باستخدام الحليب المخبوز خلال فترات إعادة التأهيل بعد الأمراض الخطيرة والعمليات الجراحية لتقوية الجسم واستعادة قوته.
يمكن العثور عليه على طاولة طعام لمختلف الأمراض ، مثل مرض السكري.
وسيستمتع الرياضيون والمشجعون الذين يتمتعون بأسلوب حياة نشط بسبب البروتين سهل الهضم ، مما يساعد على بناء وتجديد شباب العضلات على المستوى الخلوي.
من الجدير بالذكر ميزات تركيب الفيتامينات والمعادن في الحليب المخبوز:
• الحديد - تطبيع مستوى الهيموغلوبين في الدم ، ويخفف من الصداع النصفي والدوخة ، مصحوبة بالإجهاد البدني والنفسي العاطفي ؛
• الصوديوم - يدعم عمل الجهاز العضلي الهيكلي ، ويحسن حالة المفاصل وتوازن ملح الماء ؛
• الفسفور - ضروري لنقل النبضات العصبية وتوليف الهرمونات والحمض النووي ؛
• المغنيسيوم - يدعم صحة الجهاز القلبي الوعائي ، بما في ذلك - يقوي عضلة القلب ، ويطبيع ضغط الدم ؛
• الريتينول (أ) - يحسن الشهية ويمنع أمراض الجهاز التنفسي ؛
• توكوفيرول (E) - يعمل كمضاد للأكسدة ، ينظف كبد المواد السامة ، ويمنع الشيخوخة المبكرة ؛
• الكالسيفيرول (D) - يوفر امتصاص الكالسيوم والفوسفور ، ويحمي من الإشعاعات الضارة من الشمس ، وينظم إنتاج الأنسولين وسكر الدم.
الحليب المخبوزات مفيد للغاية للجهاز الهضمي - فهو يخفف الالتهاب ، ويمنع تطور التهاب المعدة والقرحة ، ويعالج حرقة المعدة ويسرع عملية الهضم.
كما أن الاستخدام المنتظم للحليب المخبوزة يساهم في:
• تقليل قوة وتواتر الحساسية.
• الوقاية من ضعف البصر ، والذي يحدث نتيجة الضغط الزائد للعصب البصري ؛
الأداء الطبيعي للغدة الدرقية ؛
• يقلل من خطر تجلط الدم.
• تطبيع المستويات الهرمونية.
• تحسين بشرة.
كيفية الحصول على الحليب المخبوز مع فوائد وطعم رائع في المنزل
لسوء الحظ ، من المستحيل تقريبًا صنع الحليب المخبوزي بالطريقة نفسها التي تم بها منذ قرون ، أي في فرن قديم حقيقي.
ولكن في المطبخ المنزل يمكنك الحصول على علاج الألبان ممتازة.
لصنع المشروب ، تحتاج إلى حليب كامل ، وعادة ما يأخذون بقرة ، ولكن الماعز هو أيضًا خيار جيد.
من الأفضل تناول ما هو أكثر بدانة ، وبالطبع الأحدث.
الحليب المخبوزة في الفرن لذيذ جدًا وذو رغاوي مميزة (يُنصح باستخدام الأواني الخزفية اللازمة لذلك) ، ولكن يمكنك أيضًا طهيه على الموقد وحتى في طباخ بطيء.
جوهر إعداد المشروب هو أنه في البداية يتم تسخينه حتى الغليان تقريبًا (85-99 درجة) ، وبعد ذلك ، بعد انخفاض درجة الحرارة بشكل طفيف ، يُترك ليظل في وعاء مغلق لمدة 3-10 ساعات. يمكنك الاحتفاظ بها بهذه الطريقة ، على سبيل المثال ، في الترمس ، ولكن الغطاء ليس إلزاميًا في الفرن - يتم استبداله برغوة كثيفة. يمكن سكب الحليب الجاهز ، المبرد إلى 40 درجة ، في حاويات لمزيد من التخزين في الثلاجة (48-72 ساعة).
لتحضير الحليب المخمر ، تتكرر جميع الخطوات المذكورة أعلاه ، وعندما يبرد المشروب إلى 40 درجة المطلوبة ، يضاف إليه القليل من القشدة الحامضة ، وتغطي الأطباق بمنشفة وتُسخن لمدة 4-6 ساعات - في هذا الوقت يجب أن تكون حامضة بشكل لذيذ.
مركبات الميلانويدين ، التي تنشأ في عملية الثبات عند درجة حرارة عالية من تخليق سكر الحليب والأحماض الأمينية البروتينية ، تعطي الكراميل ظلًا من اللون والطعم للحليب.
من اللذيذ أن تشرب الحليب المخبوز دافئًا ومبردًا ، يمكنك صب وجبة إفطار جافة على ذلك ، غلي العصيدة عليه أو صنع العجين ، وإضافته إلى القهوة ، وصنع الحلويات ، والهلام والمتبل للدواجن منه ، ويمكنك أيضًا صنع المربى ، والحليب المخبوز ، وحتى الجبن.
في ما الحالات الأخرى سوف فوائد الحليب المخبوزة
يعتبر الحليب المخبوز مفيدًا جدًا أثناء الحمل ، عندما يمر الجسم بنشاط بكمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يصنعها للطفل ونقص الكالسيوم والفوسفور ، وهما أمران ضروريان للغاية لتكوين وصيانة نظام العظم (بما في ذلك الأسنان) للأم والطفل ، وغالبًا ما يأتي إلى المقدمة. ومن المهم أن نلاحظ أن هذه المعادن يتم امتصاصها بشكل أفضل من الحليب المخبوزة من الحليب الطازج. يوصى بإدراج الحليب المطهو في التغذية الأولى للطفل قبل الحليب الطازج.
من المفيد شرب الحليب المخبوز في وباء الأنفلونزا لزيادة المناعة ، وكذلك في الخريف والربيع للحد من مظاهر نقص الفيتامينات الموسمية ، وإذا تم استخدام نظام غذائي عالي الجودة والفيتامينات ضده ، لامتصاص أفضل للمواد الغذائية.
يشجع كوب من الحليب المخبوز الدافئ في الليل على النوم الصحي السليم ، والشراب يهدئ ويساعدك على التفكير بوضوح تحت الضغط ، ويزيل أعراض التعب المزمن.
هل هناك أي ضرر في الحليب المخبوز
يتميز القليل من الأطعمة بمزيج من الخصائص المفيدة والضرر مثل الحليب المخبوز ، ومع العديد من الوجبات الغذائية الصارمة ، يمكنك شرب الحليب المخبوز دون ضرر.
في الواقع ، يمكن أن يسمى موانع الاستخدام الرئيسية بأنها حساسية من اللاكتوز ، ولكن في بعض الأحيان ، مع مظاهر غير واضحة للغاية من رد الفعل على الحليب الخام ، من حيث المبدأ ، لا يوجد أي ضرر من الحليب المخبوزة.
نظرًا لارتفاع نسبة الدهون المشبعة ، يُصنَّف الحليب المخبوز كمنتج يمكن أن يزيد من مستوى الكوليسترول "الضار" ، لذا فمن المحتمل حدوث بعض الضرر من اللبن المخبوز مع تصلب الشرايين واضطرابات الدورة الدموية وبعد حدوث جلطة.
